...Veggeblog

Lečina pečenka in koromač

2012-02-12T11:53:00.000+01:00

Pečenka žal ni bila zelo dobra, pa malce se je presušila zato ne bom pisala recepta. Sestavine so podobne kot za lečine polpete, ki sem jih že omenjala tu par mesecev nazaj, le da smo vse skupaj vrgli v pekač in spekli v pečici. Naslednjič bi bilo bolje če bi pekač pokrili s folijo, da pečenka ni preveč suha. Zraven smo jedli koromač, ki smo ga nadevali s česnom in peteršiljem, pokapali z olivnim oljem ter posolili. Pekli smo ga približno 30-40 minut na 200 stopinjah.

Namaz iz fižola in posušenih paradižnikov

2012-02-11T14:13:00.000+01:00

Novo leto, druga država, pa drugačna hrana v trgovinah na katero se bo potrebno navaditi. Po dveh mesecih mi je končno uspelo iz škatel izvleči kuhinjske pripomočke in spackati tale namaz.

Vzela sem:
-približno skodelico in pol kuhanega rdečega fižola
-8 posušenih paradižnikov namočenih v olju
-pol čajne žlice origana
-mleto dimljeno papriko
-sol, poper
-večjo čebulo
-dva stroka česna
-nekaj jedilnih žlic olivnega olja

Čebulo in česen malo popražimo na olju, še boljše je če jih spečemo v pečici, so bolj sladki, ampak meni se je mudilo in sem vse skupaj popražila kar v ponvi. V mikser damo kuhan fižol (nekaj fižola damo na stran, ter ga zmečkamo med prsti ali pa z vilico, ter na koncu dodamo v namaz, da je malo bolj raznoliko), popraženo čebulo in česen, začimbe, olje, narezane paradižnike ter vse skupaj zmiksamo.

Srečno

2011-12-25T14:59:00.000+01:00

Vsem zvestim bralcem in naključnim obiskovalcem bloga želim lepe praznike ter obilo dobre jedače.

Lečina enolončnica

2011-12-01T22:30:00.001+01:00

V lonec vržemo:
-čebulo
-dva stroka česna
-skodelico in pol zelene ali rjave leče
-pest ječmena
-korenček
-pol rdeče paprike
-pol kolerabe
-majaron
-lovorjev list
-vejico peteršilja
-sol, poper
-mleto dimljeno papriko

Vse skupaj zalijemo z vodo in kuhamo cca pol ure ali več. Ko je zelenjava kuhana dodamo pol pločevinke pelatov, na trakove narezan glavnati ohrovt ter juho zgostimo z žlico koruznega škroba. Vse skupaj še malo pokuhamo.

Orehov pesto

2011-11-28T21:21:00.000+01:00

Če ti življenje (ali mama) navrže velike količine orehov, si naredi orehov pesto.

V blender smo vrgli:
-skodelico orehov, ki smo jih prej popražili
-četrt skodelice pinjol, ki smo jih prav tako prej popražili
-strok česna
-manjšo sesekljano rdečo čebulo
-sok pol limete
-dve čajni žlici gorčice
-sol, poper
-malo dimljene paprike
-olivno olje
-ščep žajblja

Olivno olje dolivamo med miksanjem (ali med mletjem v možnarju) da dobimo željeno gostoto. Jaz sem ga uporabila malo manj da je bilo vse skupaj bolj gosto in ne preveč mastno. Pesto je super kot namaz na kruh. vrgli pa smo ga tudi v testenine...

Čili treh fižolčkov

2011-11-27T16:52:00.000+01:00

Čili je ena od jedi, ki sem se ji najtežje odpovedala, ko sem nehala jesti meso. Veganske in vegetarijanske variacije "mletega mesa" so sicer super (poskusila sem Quorn, ki je narejen iz mikoproteinov in ni veganski, ker ima dodan jajčni beljak, ter Sainsbury sojino "mleto meso", ki pa je vegansko. Redwood izdelkov, ki so na voljo v Sloveniji še nisem testirala), vendar tu pri nas niso vedno na zalogi. Pa je padel čili iz treh vrst fižola.

Sestavine:
-malo manj kot kilogram suhega fižola (rdečega, rjavega ter črnookega)
-korenček
-pol kolerabe
-pol rdeče paprike
-pol kilograma čebule
-trije stroki česna
-dve čili papriki (lahko tudi mlet čili)
-majaron, origano
-mleta paprika
-kumin
-sol
-pločevinka pelatov
-olje ter žlica koruznega škroba

Fižol namočimo čez noč ter skuhamo (najbolje vsako vrsto fižola posebej saj se vsaj po mojih izkušnjah črnooki fižol kuha malo dlje). Nekaj vode v kateri se je kuhal fižol shranimo, saj z njo kasneje zalijemo čili.
Čebulo narežemo na drobne kose ter jo na olju počasi pražimo da postekleni. Dodamo koruzni škrob, ter zalijemo z malo vode kjer se je kuhal fižol. Dodamo narezano zelenjavo, malo popražimo, dodamo kuhan fižol, začimbe ter vse skupaj zalijemo z malce fižolove vode. Kuhamo na nizkem ognju da brbota kakšno uro, lahko tudi dlje. Ko je zelenjava kuhana dodamo pelate in še malo pokuhamo.

Pesto iz kodrastega zelja in orehov

2011-11-21T08:23:00.001+01:00

In blendamo naprej. Naslednji podvig je bil pesto iz kodrastega listnatega zelja in orehov.

Zblendali smo:

-par listov kodrastega zelja (z odstranjenimi peclji)

-par žlic olivnega olja

-pol skodelice orehov

-strok česna

-sol, poper

Ker se je zadeva malce težko miksala sem dodala par žlic vode in potem vse skupaj zgostila z jedilno žlico krušnih drobtin.

Jesenski smoothie

2011-11-20T16:00:00.002+01:00

Končno sem postala vesela in ponosna lastnica nepogrešljivega pripomočka vsakega vegana - čisto pravega blenderja/mikserja. Pa tudi neveganom najbrž kdaj prav pride (glede na to da je v škatli med navodili za uporabo tudi napotek kako zmiksati kose mesa (bljak)). Palični mešalnik, ki mi je vrsto let lepo mlel gre v zasluženi pokoj. In tule je rezultat prvega eksperimentiranja.

Sestavine:

-3 hruške

-1 jabolko

-1-2 jedilni žlici agavinega sirupa

-približno deci rastlinskega mleka

-ščep kardamoma

-ščep cimeta

Lečini polpeti z oreški

2011-11-18T18:07:00.002+01:00

Prazniki se bližajo in začela sem razmišljati kaj bo na mizi za vegansko praznično pojedino. Ok, še več kot en mesec je do takrat, tako da lahko stestiram kar nekaj opcij. Prva je iz leče, orehov ter lešnikov. Mogoče bi zgledalo bolj "praznično" če bi maso spekla v ozkem pekaču in naredila neke vrste pečenko, ki se potem lepo elegantno nareže na rezine. Kdaj drugič.

Za približno 15 polpetov potrebujemo:
-skodelico zelene leče (suhe)
-2 naribana korenčka
-4 jedilne žlice krušnih drobtin (ali na drobne kose narezanega starega kruha)
-manjšo čebulo
-3 stroke česna
-pol skodelice narezanih orehov
-pol skodelice narezanih lešnikov
-čajna žlica koriandra
-čajna žlica mlete dimljene paprike
-sol, poper
-čajna žlica majarona ter origana
-2 čajni žlici strtih lanenih semen
-jedilna žlica paradižnikove mezge
-4 jedilne žlice vode

Lečo skuhamo, ohladimo ter zmečkamo med dlanmi (ali pa s tistim tečkalom za pire krompir), da zmes ni preveč gladka. Dodamo ostale sestavine ter pustimo stati kakšne pol ure ali več. Oblikujemo polpetke ter jih spečemo v ponvi. Zraven smo jedli v pečici pečen krompir, kolerabo, rdečo peso ter korenček.

Juha iz črnega fižola

2011-11-16T08:52:00.002+01:00

Za se malo pogret. Od vseh vrst fižola se mi zdi črni še najbolj polnega okusa. Za bolj malo juhice (2 osebi) smo vzeli (količine niso povsod navedene ker so bile stvari dodane bolj po občutku, tako da kar pogumno):

-približno 300g suhega črnega fižola
-mleti koriander
-mleto kumino
-en cel čili
-mleto dimljeno papriko
-majaron
-dva lovorjeva lista
-čebulo
-tri stroke česna
-korenček
-pol rdeče paprike
-pol pločevinke pelatov
-sol
-sok limete

Fižol namočimo čez noč. Skuhamo v vodi z dodanimi začimbami, čilijem, korenjem, papriko, čebulo in česnom. Najbolje je če se vse skupaj kuhlja kakšni dve uri, da se fižol že malo razkuha. Ko je fižol kuhan dodamo pelate in še malo pokuhamo. Nekaj juhe spasiramo s paličnim mešalnikom, da je vse skupaj bolj gosto ter na koncu dodamo se sok limete (po občutku pač, lahko tudi postrežemo posebaj s kosi limete in si vsak sam okisa juho). Okrasimo z listi koriandra, kosi narezanega avokada ali paprike.

Snickerdoodles (pikantni kakavovi piškotki) Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar

2011-11-14T08:10:00.002+01:00

Snickerdoodles (pojma nimam kako bi to poslovenila) so navadni piškoti, katerih osnovni recept je brez jajc, se pravi čisto pravi veganski. Peke nisem ravno vešča zato nerada eksperimentiram z recepti in sestavinami ter se ponavadi držim preverjenih receptov kot pijan'c plota. Tale je iz Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar. Testo je bilo malo prevec suho, zato bi naslednjič dodala malo vec tekočine. Končni izdelek je bil lepo krhek, mogoče ne tako lepo krhek kot klasična ne-veganska verzija z maslom in jajci, ampak vseeno super.

Sestavine (za približno 30 piškotov):

-1/2 skodelice olja

-1/2 skodelice sladkorja (recept veleva 1 skodelico, ampak se mi je zdelo preveč)

-1/4 skodelice javorjevega sirupa

-3 jedilne žlice rastlinskega mleka

-čajno žlico vanilijevega in čokoladnega ekstrakta

-1 in 2/3 skodelice moke

-3 jedilne žlice kakava v prahu

-čajno žlico sode bikarbone

-ščep soli

-pol čajne žlice cimeta

-pol čajne žlice (ali manj) kajenskega popra

Olje, javorjev sirup, sladkor, mleko (ter ekstrakte, če jih uporabljamo) stepamo da se sladkor raztopi. Pomembno je da se sladkor res raztopi, drugače bodo piskoti trdi. Vse ostale suhe sestavine zmešamo skupaj ter jih postopno vmešamo v zmes olja in sladkorja. Testo mora biti lepo gnetljivo. Oblikujemo kroglice ter jih sploščimo na krožnik kjer smo prej zmešali rjavi sladkor s cimetom. Piškote nato polagamo v pekač, s posladkano stranjo obrnjeno navzgor (piškoti na spodnji sliki so mogoče narejeni iz malo presuhega testa, svetujem da se malo bolj razredči). Pečemo približno 10 minut na 180 stopinjah. Ker so piškoti temne barve, se ne bo lepo videlo kdaj so pečeni, po vrhu bodo sicer malce razpokali, ampak predlagam da se jih ima budno na očeh ker se začnejo robovi kar hitro žgati če so v pečici kakšno minuto predolgo.

Humus (tisti za pojest)

2011-11-09T23:08:00.001+01:00

Ali čičerkin namaz bi najbrž temu rekli po slovensko.

Vzamemo:
-cca 450g kuhane čičerike
-3 jedilne žlice tahinija (sezamove paste)
-3 stroke česna
-3 žlice olivnega olja
-sok ene limone
-sol, malo vode

Vse skupaj zmiksamo, po potrebi razredčimo s kakšno žlico vode, da je bolj mazljivo. Posujemo z mleto papriko in prelijemo z olivnim oljem. Super za v sendvič, ali kot bolj zdrava alternativa raznim omakicam za pomakanje narezanih korenčkov, kumar, paprike itd...

Testenine s karamelizirano bučo

2011-11-06T09:14:00.000+01:00

Za vse ljubitelje buč še en rumeno obarvan recept.

Vzamemo:
-pol ali celo bučo (ko smo očistili semenke smo natehtali neolupljeno tam malo pod 500g)
-rdečo čebulo
-dva stroka česna

Bučo očistimo, in neolupljeno narežemo na srednje velike kose. Skupaj z neolupljenim česnom ter na krhlje (na četrtine) narezano čebulo jo malo naoljimo, posolimo ter damo v pečico za približno pol ure (na 200 stopinj). Vmes enkrat obrnemo, da se buča lepo zapeče in vse skupaj malo karamelizira (ampak ne zažge!). Ko je buča mehka vzamemo iz pečice. Bučo olupimo, ter nekaj celih kosov damo na stran. Ostale kose buče, česen in čebulo spasiramo s paličnim mešalnikom v kašo. Kašo malo pokuhamo, dosolimo, poporamo, dodamo malce žajblja, en strok surovega česna (za kontrast sladkemu pečenemu česnu) in zalijemo z malce rastlinskega mleka (ali smetane, približno deci), da pač dobimo željeno gostoto omake. Vmešamo testenine in voila...dober tek.

Pečen sladki krompir z lešniki

2011-10-29T21:04:00.001+02:00

Ideja je iz Vegan Soul Kitchen, minus jabolka in še par sestavin. Mislim, da bi se ta jed lahko uvrstila med sladice.

Potrebujemo:
-en večji sladki krompir
-malce olivnega olja
-približno dve jedilni žlici zdrobljenih lešnikov
-par ščepov muškatnega oreška
-par ščepov cimeta
-par ščepov kajenskega popra
-agavin sirup (ali rjavi sladkor)
Krompir narežemo na približno pol cm debele kolobarje, jih naoljimo ter spečemo na 200 stopinjah. Pečemo približno 10-15 min na vsaki strani. Ko so pečeni (ko se lepo prebodejo z vilico), jih posujemo z začimbami, lešniki, prelijemo z malce agavinega sirupa (ali posujemo s sladkorjem) ter damo v pečico še za 5 minut, da vse skupaj lepo karamelizira.

Vmešan tofu z zelenjavo

2011-10-26T19:42:00.000+02:00

Vzamemo:
-nekaj čvrstega tofuja
-en večji list glavnatega ohrovta
-četrt čebule
-pol paprike
-sol, poper
-origano
-papriko v prahu

...ter vse skupaj pražimo na olivnem olju približno pet minut.

Pražen ohrovt

2011-10-25T18:17:00.000+02:00

Tole je ena mojih najljubših jedi, sila preprosta za pripravit. Barve bi morale biti bolj temno zelene, bi lepše izgledalo pa še bolj okusno je, ampak so bili temni zunanji listi pohrustani predno je prišel zraven fotoaparat.

Potrebujemo:
-glavnati ohrovt
-olivno olje
-strok ali dva česna
-sol, poper

Ohrovt narežemo na poljubno velike kose ter jih popražimo na olju kakšnih 5 minut, da je ohrovt še lepo hrustrljav. Solimo, popramo, malo pred koncem dodamo strt česen, ter popražimo le še toliko da česen zadiši, nato odstavimo z ognja. Super gre tudi skupaj s testeninami.

Palačinke z jabolčno čežano

2011-10-23T11:24:00.001+02:00

Nedeljski jesensko-zimski zajtrk...

Najprej se lotimo jabolčne čežane. Štiri večja kisla jabolka olupimo, narežemo, vržemo v lonec z nekaj žlicami rjavega sladkorja (količina odvisna od kislosti jabolk) in malce vode, ter kuhamo na srednjem ognju. Medtem pripravimo palačinke.

Za sedem manjših palačink potrebujemo:
-skodelico moke
-3/4 čajne žlice pecilnega praška
-pol čajne žlice sode bikarbone
-pol čajne žlice cimeta
-pol čajne žlice mletih nageljnovih žbic
-ščep pimenta
-dve jedilni žlici rjavega sladkorja
-približno 3/4 skodelice rastlinskega mleka
-jedilno žlico blagega jabolčnega kisa (če je kis močnejši, ga damo malo manj saj testo ne sme biti kislo. Je pa kis pomemben za rahlost testa)
-dve jedilni žlici olja

Suhe sestavine dobro zmešamo. Posebej zmešamo mleko, kis in olje, ter vmešamo v suhe sestavine. Mokrih in suhih sestavin ne mešamo preveč, le toliko, da se sestavine povežejo drugače bo testo gumijasto in ne bo lepo naraslo.
Palačinke spečemo na vroči pomaščeni ponvi, kakšne 2 minuti na eni strani, ko se začnejo delati mehurčki obrnemo.

Jabolka medtem vsake toliko časa malo premešamo da se zadeva ne prime. Medtem ko smo pekli palačinke so se lepo razkuhala v čežano. Če se niso, jim malo pomagamo s paličnim mešalnikom.

Ocvrt tofu z zeljno solato

2011-10-22T16:14:00.003+02:00

Tale "zeljna" solata je v bistvu iz kupa mešane zelenjave:
-četrt manjše glave zelja
-pol gomolja nadzemne kolerabe
-dveh gomoljev korenja
-gomolja rdeče pese
-pol manjše rdeče čebule

Zelenjavo naribamo ter zmešamo s prelivom iz:
-čajne žlice gorčice
-treh žlic jabolčnega kisa
-treh žlic olivnega olja
-ščepa soli
-čajno žlico rjavega sladkorja
-ščepa kajenskega popra
-kopra

Vmešamo še žlico strtih lanenih semen ter solato postavimo v hladilnik za kakšno uro. Medtem se lotimo priprave tofuja.

Sestavine:
-čvrst tofu
-moka
-pol čajne žlice mletega koriandra
-pol čajne žlice mlete paprike
-sol
-nekaj žlic navadnega sojinega jogurta
-krušne drobtine
-olje

Tofu narežemo na palčke ter ga stisnemo med papirnate brisačke, da iztisnemo tekočino. Moko zmešamo z mleto papriko ter koriandrom. Jogurt zmešamo s soljo ter po potrebi razredčimo z nekaj žlicami vode (boljše je če je bolj redek, ker se lepše panira, drugače se bo na tofu nalepilo en kup jogurta). Tofu pomakamo v moko, jogurt in drobtine, ter ga na hitro ocvremo na olju z vseh strani (na hitro pomeni približno pol minute na vsaki strani, drugače bo tofu posrkal preveč maščobe). Postrežemo s tortiljo in prej pripravljeno solato.

Po cesti bratstva in enotnosti - prebranac

2011-10-19T09:29:00.000+02:00

Sestavine:
-500g belega fižola
-500g čebule
-dva stroka česna
-olje
-jedilna žlica mlete paprike
-sol, poper
-jedilna žlica koruznega škroba
-feferon

Tole je bolj slovenska verzija prebranca...Fižol namočimo čez noč, ter skuhamo. Čebulo narežemo na drobno ter jo počasi na srednjem ognju pražimo na olju, dodamo česen, sol, poper ter vse skupaj ob pogostem mešanju pražimo približno pol ure, tako da se čebula skoraj razpusti. Po potrebi malce zalivamo z vodo. Na koncu dodamo mleto papriko ter koruzni škrob. Odstavimo z ognja, zmešamo skupaj s fižolom ter prestavimo v glineno posodo. Po potrebi še malce zalijemo z vodo, dodamo feferon, ter pečemo na 180 stopinjah do eno uro, tako da se vse skupaj malce zgosti in na vrhu lepo zapeče.

Jabolčni drobljenec

2011-10-17T08:41:00.001+02:00

Za nadev potrebujemo:
-4 večja kisla jabolka
-pol skodelice rjavega sladkorja
-jedilno žlico koruznega škroba
-pol čajne žlice cimeta
-četrt čajne žlice muškatnega oreška
-ščep mletih klinčkov
-četrt čajne žlice pimentovca
-dve jedilni žlici mletih orehov

Jabolka olupimo ter narežemo na tanke krhlje. Vržemo v plitek pekač, dodamo vse zgoraj naštete sestavine ter z roko vse dobro premešamo, da so vsi kosi jabolk lepo prekriti z začimbami.
Pečico prižgemo na 180 stopinj, ter se lotimo priprave testa.

Sestavine za testo so naslednje:
-skodelica ovsenih kosmičev
-3/4 skodelice moke
-pol čajne žlice pecilnega praška
-pol skodelice rjavega sladkorja
-pol čajne žlice cimeta
-tri jedilne žlice margarine
-ščep soli
-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

Vse sestavine razen margarine dobro zmešamo, nato dodamo margarino ter z roko zmes dobro pregnetemo. Testo nadrobimo čez jabolka, ter pečemo približno 40 minut.
Postrežemo s sladoledom.

Po cesti bratstva in enotnosti - Pita s porom

2011-10-16T10:23:00.001+02:00

Sestavine:

-večji por

-testo za burek/pite (ker sem bolj lena, sem kupila že pripravljeno testo)

-sol poper, olje, rastlinsko mleko

Por očistimo, narežemo na male kose ter popražimo na malce olja. Dva lista testa položimo v pekač, ter ju premažemo z mešanico olja in mleka. Čez potresemo nadev, spet list testa, ki ga namočimo z mešanico vode in mleka, nadev ter pokrijemo s testom. Vse skupaj naj malo odleži, da se testo malce navlaži. Postavimo na 180 stopinj celzija ter pečemo približno pol ure ali 40 minut. Vzamemo iz pečice ter pokrijemo, da se malce zmehča.

Po cesti bratstva in enotnosti - Turli tava

2011-10-14T11:26:00.003+02:00

Turli tava je (mislim, da) turškega izvora, gre pa za en kup mešane zelenajve (ter mesa v originalu) pečene v glineni posodi (kar naj bi tudi samo ime pomenilo).

Naša različica je vsebovala:
-približno 4 liste glavnatega ohrovta
-pol malancana
-pol bučke
-pol kolerabe
-dve pesti stročjega fižola
-pol paprike
-en krompir
-čebulo
-strok ali dva česna
-približno 5 oker (bamij)
-olje
-dva paradižnika (lahko tudi dva pelata iz konzerve)
-čajno žlico Marmite-a
-sol, poper
-čajno žlico mlete paprike
-jedilno žlico koruznega škroba

Vse sestavine narežemo na majhne kose. Na olju preprazimo čebulo, postopno dodajamo zelenjavo (razem paradižnika) ter vse skupaj malo prepražimo. Dodamo začimbe in paradižnik, zgostimo s koruznim škrobom ter vse skupaj prestavimo v glineno posodo. Malce zalijemo z vodo, ter pokrito pečemo v pečici na 200 stopinjah približno eno uro, da se vse skupaj zmehča in skoraj razkuha (čas pečenja je odvisen od velikosti zelenjave ter velikosti posode). Nato posodo odkrijemo, ter odkrito pečemo še kakšne pol ure, da se na vrhu malo zapeče in zgosti. Končna jed ne sme biti preredka.

Komentar: Za tiste ki ne vedo - Marmite je kvasov izvleček, obogaten z vitamini B kompleksa. Zadeva je precej slana in ima nek specifičen okus (predvsem slan:). Kupi se ga v Veliki Britaniji, za ostale dežele nisem sigurna kje se ga da dobit. Na slovenskih forumih sem zasledila da se ljudje večinoma zgražajo nad njim, ker se ga po angleško je namazanega na kruh/toast (kar je precej odvratno, po mojem mnenju). Je pa Marmite odličen v raznih čorbah in omakah, kjer se ga lahko uporabi namesto soli in da nek tak malce mesnat okus (moj dragi pravi da ima okus po zažganem:).

Bučna juha

2011-10-12T09:09:00.000+02:00

Sestavine:
-polovica buče (za večjo paleto barv lahko dodamo tudi kakšen korenček ali sladki krompir)
-manjša čebula
-strok česna
-olje, sol, poper
-par listov žajblja
-deci ali več rastlinske sladke smetane

Bučo očistimo semen, narežemo na manjše kose ter jih (neolupljene) in premazane z oljem spečemo v pečici na približno 200 stopinjah. Ko je buča zmehčana jo vzamemo iz pečice in olupimo.
Na olju popražimo čebulo, dodamo kose buče, česen, zalijemo z vodo ter vse skupaj spasiramo. Solimo, popramo ter kuhljamo še nekaj časa, po potrebi dolijemo z vodo ali povremo do željene gostote. Vmešamo sladko smetano ter postrežemo z listi žajblja.

Semena lahko solimo in popražimo na olju....

Presne kroglice iz oreškov

2011-08-12T19:49:00.000+02:00

Za približno petnajst bolj majhnih kroglic potrebujemo:
-pol skodelice mletih mandljev
-pol skodelice mletih lešnikov (ali katerihkoli oreškov)
-pol skodelice ovsenih kosmičev
-dve do tri jedilne žlice agavinega sirupa (pač toliko, da je masa lepo gnetljiva in ne preredka)
-koščke jedilne čokolade
-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

Ovsene kosmiče zmeljemo v multipraktiku, dodamo ostale sestavine, maso pregnetemo in oblikujemo kroglice.

Pečeni malancani s tabulijem in korenčkovo solato

2011-08-11T20:53:00.000+02:00

Večerja bolj na hitro.....

Za tabuli (tabbouleh) potrebujemo:
-pol skodelice bulgurja (zdrobljene pšenice)
-šop peteršilja
-pol čebule
-manjši paradižnik
-malce limoninega soka
-olivno olje
-sol, poper

Bulgur prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati da se napne in zmehča (podobno kot kus kus). Ko je mehek, ohladimo. Medtem narežemo ostale sestavine, ter vse skupaj zmešamo z ohlajenim bulgurjem. Notri se lahko vrže tudi nekaj listov mete, mi je nismo imeli pri hiši.

Za solato naribamo gomolj malo večjega korenja ter rdeče pese. Posebej zmešamo čajno žlico (ali več) hrenove paste, olivno olje, jabolčni kis, sol in poper ter vse skupaj vmešamo v naribano zelenjavo.

Za konec na vročem olivnem olju še na hitro popražimo rezine malancanov...

Rumeni grah s sladkim krompirjem

2011-08-09T20:58:00.000+02:00

Sestavine:
-2 skodelici rumenega graha
-srednje velik sladki krompir
-srednje velika čebula
-2 stroka česna
-četrt čajne žlice kumina (ali več)
-čajno žlico zmletih gorčičnih semen
-pol čajne žlice ingverja (v tem primeru mletega, lahko tudi svežega)
-čajna žlica mlete paprike
-čajna žlica curry-ja
-pol pločevinke pelatov
-sol
-olje
-voda
-listi koriandra

Čebulo pražimo na olju, ko postekleni, dodamo česen, narezan sladki krompir, grah ter začimbe. Zalijemo z vodo (približno liter oz po potrebi dolivamo, da se zadeva lepo kuha) ter kuhamo približno eno uro ali več. Ko je grah mehek, dodamo pelate in še malce pokuhamo. Postrežemo z rižem in listi koriandra.

Čokoladno kavni piškoti Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar

2011-07-27T22:54:00.002+02:00

Tile "kukiji" so šli za med, oziroma, ker je to veganski blog - šli so za agavin sirup. Namenjeni so bili sladkanju med filmskim večerom, ampak jih je zmanjkalo še predno se je film začel...Recept je iz Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar. Knjigo toplo priporočam vsem začetnikom, ki se lotevajo ustvarjanja veganskih slaščic, ker je polna idej in nasvetov kako brez jajc in masla spraviti skupaj okusne in krhke dobrote.

Za približno ducat piškotov potrebujemo:
-pol skodelice olja
-3/4 skodelice rjavega sladkorja
-1/4 skodelice rastlinskega mleka
-jedilno žlico mletih lanenih semen
-2 čajni žlici koruznega škroba
-jedilno žlico vanilijevega sladkorja
-dve jedilni žlici jabolčne čežane
-3 jedilne žlice črne kave
-1 in 3/4 skodelice moke
-4 jedilne žlice kakava v prahu (nesladkanega)
-pol čajne žlice pecilnega praška
-ščep soli
-pest narezanih lešnikov

V skledi zmešamo olje, sladkor, vanilijev sladkor, mleko in koruzni škrob, mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Dodamo kavo in jabolčno čežano. Posebej zmešamo preostale suhe sestavine (moko, sol, pecilni prašek, kakav in laneno seme), ter jih vse skupaj postopoma med mešanjem dodajamo v sladkorno maso. Dodamo lešnike. Kupčke mase polagamo na peki papir, malce potlačimo in pečemo cca 10-12 minut na 180 stopinj celzija.

Ohlajene piškote prelijemo s prelivom, ki smo ga pripravili tako, da smo stopili jedilno čokolado, par žlic črne kave in vanilijevega sladkorja.

Krompirjeva juha z ohrovtom

2011-07-23T12:37:00.001+02:00

Ker se temperature tu na severu gibljejo okoli 18 stopinj in hodim sredi julija okoli v plašču, se moram greti z juhicami....

Potrebujemo:
-4 srednje velike krompirje
-2 korenčka
-čebula
-strok ali dva česna
-četrt glave glavnatega ohrovta
-čajna žlica moke
-mleta paprika
-timijan
-sol, poper
-olivno olje ter malce margarine

Čebulo drobno narežemo ter počasi pražimo na maščobi približno 20 minut. Če se začne prijemati dolivamo z malce vode. Ko se čebula skoraj razpusti v kašico dodamo mleto papriko, žlico moke in vse skupaj še malo popražimo. Dodamo olupljen in narezan krompir, korenje, sesekljan česen, začimbe, zalijemo z vodo ter kuhamo dokler zelenjava ni mehka. Spasiramo ter v juho vržemo na trakce narezan ohrovt. Povremo še nekaj minut da se ohrovt malce zmehča ter postrežemo.

Ob naslednji priložnosti bo notri stopila še kakšna veganska klobasica.

Krompirjeva solata (z avokadom in koriandrom)

2011-07-17T17:52:00.000+02:00

Sestavine:
-7 mladih krompirčkov
-mala šalotka, sesekljana
-pol feferona, sesekljan
-pol avokada
-čajna žlica gorčice
-jabolčni kis
-olivno olje
-sol, poper
-sesekljani listi koriandra
-malce strtih lanenih semen (cca čajna žlica)

Neolupljen krompir skuhamo in ohladimo. V skledi zmešamo pol nasekljanega avokada, gorčico, kis, olje, sol ter poper. Mešamo toliko časa, da se avokado malce razpusti in postane vse skupaj kremasto (lahko bi vse skupaj tudi zmiksali, ampak meni je vseč ce so notri koščki avokada). V ohlajen krompir dodamo nasekljano čebulico, feferon, koriander, laneno seme, ter vmešamo avokadov preliv. Za vse ki jih skrbi mešanje avokada v hrano....okus avokada je že sam po sebi tako blag, da se ga ne čuti, naredi pa lepo kremasto teksturo...

Avokadov in bananin "smoothie"

2011-07-17T08:50:00.001+02:00

Za zdrav začetek dneva potrebujemo pol avokada, malce večjo banano, čajno žličko rjavega sladkorja (ali kateregakoli drugega sladila). Vse skupaj zmiksamo. Lepo nedeljsko jutro vam želim...

*Ups, se vidi da še nisem spila jutranje kave...Dodala sem še približno deci riževega mleka, lahko tudi več, odvisno kako redek napitek želite.

Ovsena kaša

2011-07-07T21:25:00.001+02:00

a.k.a porridge, a.k.a. "poriđ".

Sestavine:
-pol skodelice ovsenih kosmičev
-skodelica in pol riževega mleka (lahko več ali manj, odvisno od kosmičev in željene gostote kaše)
-jedilna žlica rjavega sladkorja
-cimet
-mleti lešniki
-pol olupljene breskve

Breskev narežemo na krhlje, ter skupaj z rjavim sladkorjem malo popečemo v ponvi, da lepo karamelizira. Kosmiče z mlekom kuhamo na nizkem ognju (čas kuhanja je odvisen od vrste kosmičev, če so "instant" so kuhani v nekaj minutah, drugače rabijo več). Kuhano kašo posujemo s cimetom, mletimi lešniki, rjavim sladkorjem ter okrasimo z rezinami breskev. Dober tek.

Salsa iz breskev Vegan Soul Kitchen

2011-07-03T15:34:00.003+02:00

Moram priznati da sem bila malo skeptična glede mešanja sadja, čebule in koriandra, ampak v bistvu zelo paše skupaj in se lahko uporabi namesto paradižnikove salse. Ob obilici svežih breskev je res škoda da se uporabljajo le za sladice...Recept je (spet) iz Vegan Soul Kitchen.

Za eno osebo - ker zadnje čase kuham za enega :( potrebujemo:
-2 breskvi
-pol rdeče čebule (ali ena manjša) - pomembno je, da se uporabi rdeča čebula, ker je sladka in ne bela!
-2 jedilni žlici sesekljanih listov koriandra
-pol sesekljanega feferona
-jedilna žlica pomarančnega soka
-jedilna žlica limetinega soka
-sol

Vse sestavine narežemo na majhne kocke (kosi breskev bi lahko bili malo manjši kot so na sliki), premešamo ter pustimo stati v hladilniku kakšno uro, da se okusi premešajo. Postrežemo s koruznim čipsom, pečenjem na žaru...

Solata s karamelizirano grenivko in avokadom Vegan Soul Kitchen

2011-07-02T13:54:00.003+02:00

Naslednjih nekaj objav bo iz meni trenutno najljubše veganske kuharice. Nekaj poletnega...

Za solato potrebujemo:
-4 grenivke
-pol skodelice rjavega sladkorja
-2 čajni žlici rdečega vinskega kisa
-pol čajne žlice gorčice
-majhen strok česna
-jedilno žlico sesekljane sveže mete
-sol, poper
-cca 7 jedilnih žlic olivnega olja
-liste vodne kreše
-2 zrela avokada, narezana na kocke

Dve grenivki olupimo, narežemo na rezine in posipamo s sladkorjem na obeh straneh. Segrejemo ponev, ter popečemo rezine na obeh straneh (cca 2 minuti na vsaki strani), da lepo karamelizirajo. Ohladimo.
Medtem stisnemo preostali dve grenivki, ter sok kuhljamo cca 10 minut, oziroma toliko časa, da malo pohlapi. Ohladimo, dodamo kis, gorčico, sesekljan česen, meto, sol in olivno olje ter vse skupaj zmiksamo (recept veleva miksanje v multipraktiku, vendar je šlo tudi "na roko" z metlico). Dosolimo in popramo po okusu.

Vodno krešo in narezan avokado prelijemo s prelivom ter na vse skupaj položimo rezine grenivke.

Opombe:

-Količine za preliv (ki je bil božanski) bom naslednjič podvojila, ker ga je bilo občutno premalo (vsaj za moj okus).

-Mogoče bi naslednjič grenivko nadomestila s pomarančo...

Zajtrk malo drugače

2011-06-27T20:44:00.002+02:00

Včeraj sem naletela na tale recept in se odločila da ga sprobam...malce prirejenega, ker večine sestavin nisem imela doma. Zadeva ja bila super za ponedeljkovo jutro.

Potrebujemo:
-zelo zrelo banano
-4 pesti (ali cca 5 jedilnih žlic) ovsenih kosmičev (tistih instant, ki jih ni treba predolgo kuhati)
-pol čajne žlice cimeta
-malček kardamoma
-malček agavinega sirupa (čeprav bi šlo brez, ker je že banana sama po sebi dovolj sladka)
-par rozin

Banano zmečkamo z vilico, vse sestavine dobro premešamo ter vržemo v hladilnik čez noč, da se ovseni kosmiči zmehčajo. Stvar se ne strdi in se je z žlico, mogoče bi dodatek kakšnega masla iz oreškov vse skupaj naredilo bolj kompaktno....

Rabarbarin drobljenec

2011-05-28T16:21:00.001+02:00

Medtem ko so moški pripravljali žar (beri spodaj) smo bile babe odgovorne za pripravo sladice. Ker se nam ni dalo preveč casa preždeti v kuhinji, je padla odločitev za drobljenec, za katerega pripravo smo potrebovale celih 10 minut.

Količine so bolj "na uč" ker res nisem merila koliko česa sem vrgla notri.

Sestavine:
-2-3 stebla rabarbare
-vanilijev sladkor
-2 jedilni žlici agavinega sirupa
-skodelica in pol ovsenih kosmičev
-cca 1/3 skodelice grobo narezanih oreškov (orehov in lešnikov)
-čajna žlica pecilnega praška
-1/3 (ali vec) skodelice rjavega sladkorja
-dve jedilni žlici margarine (oziroma toliko, da se zmes lepo sprime skupaj)

Rabarbaro narežemo na kose, damo v pekač, posujemo z vanilijevim sladkorjem ter agavinim sirupom. V posodi zmešamo ovsene kosmiče, nasekljane oreške, sladkor in pecilni prašek, ter vse skupaj nekajkrat premiksamo s paličnim mešalnikom (toliko da malo razdrobimo kosmiče). Dodamo margarino, ter premešamo z rokami, da dobimo drobljivo zmes. Posujemo po rabarbari, ter vržemo v pečico na 200 stopinj za približno 30-40 minut, da se vrhnja plast lepo zapeče. Serviramo s sladoledom, smetano ali brez vsega. Najboljši je, ko je rahlo topel.

Uporabimo lahko katerokoli sezonsko sadje...Zadeva pride dosti tekoča, kot kompot, če je to moteče, lahko rabarbaro prej prekuhamo s sladkorjem, ter vodo odcedimo...

Malancani na žaru

2011-05-28T15:53:00.002+02:00

Hmnja, slika zgoraj ni ravno posrečena...bila je narejena bolj na hitro, tako bolj na hitro in impulzivno je bil postavljen tudi žar. Recept je enostaven, brez posebnega pripravljanja raznih omakic in podobnega.

Potrebujemo:
-malancane
-olivno olje
-peteršilj
-česen
-sol, poper

Malancane prerežemo na polovice ter v "sredico" naredimo zareze v obe smeri, čim globlje, skoraj do lupine, vendar pazimo, da lupine ne prerežemo. Naredimo tržaško omako, ter z njo premažemo malancane. Peteršilj in česen poskusimo potisniti čim globlje med zareze, da se med pečenjem ne zažgeta.
Pripravljene malancane najprej pečemo na neprerezani strani, ko so dobro zapečeni jih obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Kako vem da je malancan lepo pečen ravno po mojem okusu? Ko po njem potolčem z vilico (na strani kjer je lupina seveda), zveni votlo.

Palačinke

2011-05-27T21:39:00.000+02:00

...ki mi jih ob nedeljah zjutraj speče moj ne-veganski dragi.

Sestavine:
-skodelica moke
-jedilna žlica sladkorja
-2 jedilni žlici pecilnega praška (ne, ni napaka, 2 JEDILNI žlici)
-skodelica sojinega (ali kateregakoli drugega) mleka (dodajajte po malem in postopoma, da testo ni preredko, količina mleka je odvisna od vrste moke)
-2 jedilni žlici olja (ena za v testo, ena za mazanje ponve)
-cimet, vanilijin sladkor
-agavin sirup
-sveže sadje po želji

Moko, pecilni prašek, sladkor in vanilijin sladkor zmešamo, ter postopno dodajamo sojino mleko ter olje. Maso pustimo nekaj časa stati, da se zgosti, po potrebi še dodatno razredčimo. Ko so vse palačinke spečene, jih nekaj časa pustimo pokrite v ponvi, da se malo zmehčajo, oz "odmeknejo" po domače. Postrežemo s sadjem in prelijemo z agavinim sirupom.

Čokoladna torta

2011-04-27T19:07:00.000+02:00

Ugotovila sem, da je prednost veganskih sladic v tem, da ne obležijo v želodcu in jih lahko pojem več, hehe. Za pripravo tele torte sem potrebovala cca. 15 minut (plus 20-30 minut pečenja).

Sestavine:

-malček več kot pol skodelice moke (pol skodelice plus eno jedilno žlico recimo)

-pol skodelice sladkorja

-1/6 skodelice kakava

-1/6 skodelice olja

-pol skodelice vode

-pol čajne žličke sode bikarbone

-pol čajne žličke pecilnega praška

-ščep soli

-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

-pol čajne žličke kisa

Moko, sol, sladkor, vanililjev sladkor, kakav, sodo in pecilni prašek dobro zmešamo. Vmešamo kis, olje in vodo, ter pečemo na 180 stopinjah približno pol ure. Testo je res malo bolj tekoče, vendar je končni izdelek lepo sočen in rahel biskvit. Biskvit ohladimo.

Za čokoladni preliv potrebujemo:

-1/4 skodelice sladkorja
-2 jedilni žlici margarine
-jedilna žlica sojine smetane (lahko tudi mleka)
-jedilna žlica kakava v prahu
-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

Vse sestavine vremo nekaj minut, da se sladkor stopi. Odstavimo z ognja ter še nekaj minut mešamo. Ko se masa malo ohladi, jo prelijemo čez biskvit. Okrasimo po želji.

Testenine z malancani

2011-04-16T13:56:00.000+02:00

Mislim da moja obsedenost z malancani še ni bila zabeležena na tem blogu. Marinirani, pečeni, na žaru, razmišljam da bi jih celo dodala v čokoladni kolač (nekaj podobnega sem namreč jedla v neki restavraciji in je bilo njami). Začenjam s testeninami:

Potrebuejmo:
-srednje velik malancan, narezan na kocke
-3 mlade čebulice
-pol rdeče paprike
-strok česna
-4 posušene paradižnike
-3 jušne žlice pelatov
-jušna žlica paradižnikove mezge
-nekaj listov sveže bazilike
-sol, poper
-olivno olje

Na olju popražimo čebulico, dodamo malancan in papriko. Ko je vse skupaj lepo zapečeno, dodamo pelate, mezgo, česen ter začimbe. Pokrito kuhamo približno 20 minut do pol ure (meni osebno je všeč da se malancani skoraj čisto razkuhajo), ter po potrebi zalivamo z malo vode, da se omaka ne prime.

Cupcakes/tortice Vegan Cupcakes Take Over the World

2011-04-04T18:52:00.001+02:00

Od vseh preizkušenih receptov za veganske kolačke in mafine ter podobno, so tele tortice najboljše. V bistvu se sploh ne opazi da notri ni jajc, masla in smetane. Prejšnji teden so romale na piknik in navdušile ne-vegane. Recept je iz Vegan Cupcakes Take Over the World.

Za vanilijeve tortice potrebujemo (24 tortic):
-skodelico sojinega mleka
-čajno žličko jabolčnega kisa
-1 in 1/4 skodelice moke
-2 jedilni žlici koruznega škroba
-3/4 čajne žlice pecilnega praška
-1/2 čajne žlice sode bikarbone
-ščep soli
-1/2 skodelice margarine
-3/4 skodelice sladkorja
-2 čajni žlici vanilijevega sladkorja

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V sojino mleko vmešamo kis in pustimo stati, da se sesiri. Skupaj zmešamo suhe sestavine (moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo in sol). V skledi penasto vmešamo margarino in sladkor (približno dve minuti), dodamo vanilijev sladkor ter med mešanjem izmenjajoče dodajamo sojino mleko it suhe sestavine. Mešamo le toliko časa, da se sestavine povežejo, ob predolgem mešanju bodo tortice bolj gumijaste (kar se je zgodilo v našem primeru). Napolnimo pekač do 2/3 in pečemo približno 20 minut. Tortice pred okraševanjem ohladimo.

Za limonin premaz potrebujemo:
-1/2 skodelice margarine
-2 skodelici sladkorja v prahu
-2 jedilni žlici limoninega soka
-2 čajni žlici naribane limonine lupinice
-čajna žlica vanilijevega sladkorja

V skledi penasto vmešamo margarino, počasi dodajamo sladkor v prahu (ne vsega naenkrat, ker bo težko razmešati) ter vanilijev sladkor. Vsake toliko dodamo še limonin sok, da razredčimo. Vse skupaj dobro stepemo.

Za čokoladne tortice potrebujemo:
-skodelico sojinega mleka
-čajno žlico jabolčnega kisa
-3/4 skodelice sladkorja
-1/3 skodelice olja
-vanilijev sladkor
-skodelico moke
-1/3 kakava v prahu
-3/4 čajne žlice sode
-1/2 čajne žlice pecilnega praška
-ščep soli

Postopek je podoben prešnjemu, le da je tu namesto margarine uporabljeno olje. V sojino mleko s kisom vmešamo sladkor, olje ter vanilijev sladkor. Posebej zmešamo moko, pecilni prašek, sodo, kakav in sol, ter vmešamo v mlečno-oljno mešanico. Tortice pečemo cca. 20 minut na 180 stopinj Celzija.

Čokoladno kremo naredimo iz:
-1/2 skodelice margarine
-1/2 skodelice kakava v prahu
-2 in pol skodelice sladkorja v prahu
-3 jedilnih žlic sojinega mleka
-vanilijevega sladkorja

Penasto vmešamo margarino, postopoma dodajamo kakav, vanilijev sladkor, sladkor in sojino mleko ter vse skupaj dobro stepemo, da dobimo rahlo kremo.

Pečen tofu s salso Vegan Soul Kitchen

2011-03-27T14:15:00.002+02:00

Še en recept iz Vegan Soul Kitchen.....in spet tofu. V bistvu je v knjigi en kup receptov s seitanom in tempehom (poleg obilo zelenjavnih, juhic in podobnega), ampak v vasi kjer živim se ne da kupiti ne prvega ne drugega. In ostane tofu. Se ne pritožujem, recept je super.

Za salso potrebujemo:
-1/2 skodelice kuhanega boba
-1/2 skodelice kuhane koruze
-srednje velik paradižnik, narezan na kocke
-3 jedilne žlice narezane rdeče čebule
-strok česna, sesekljan
-feferon
-2 jedilni žlici narezanih svežih listov koriandra
-jedilna žlica limoninega soka
-1/4 čajne žlice soli

Vse skupaj zmešamo in pustimo stati. Medtem spečemo tofu.

Sestavine:
-rezine trdega tofuja
-čajna žlica čebule v prahu
-čajna žlica česna v prahu
-jedilna žlica mlete paprike
-1/4 čajne žlice kajenskega popra
-jedilna žlica kumine
-jedilna žlica mletega koriandra
-čajna žlica soli
-čajna žlica popra
-olivno olje

Rezine tofuja stisnemo med papirnate brisačke da iztisnemo vodo. Vse sestavine (razen olja) zmešamo v skledi. Rezine tofuja pomažemo z olivnim oljem ter povaljamo v pripravljeni mešanici začimb. Spečemo v ponvi, približno 2-3 minuti na vsaki strani, da se rezine lepo hrustljavo zapečejo. Postrežemo s salso.

Solata s pečenimi hruškami in lešniki

2011-03-25T13:27:00.000+01:00

Pomladno...Recept smo si sposodili tukajle.

Sestavine:
-hruška
-mladi listi solate po želji (rukola, špinača, vodna kreša)
-balzamični kis
-popraženi lešniki

Hruške prepolovimo, odstranimo sredico in spečemo na 200 stopinj C, približno pol ure. Ohladimo, položimo na liste solate, prelijemo s kisom in posujemo z lešniki.

Kreolski Hoppin' Jean in pečen tofu z rožmarinom Vegan Soul Kitchen

2011-03-20T10:59:00.001+01:00

Poskus št. 2 iz Vegan Soul Kitchen - Kreolski Hoppin' Jean ter pečen tofu z rožmarinom.

Sestavine:
-3/4 skodelice črnookega fižola (mi smo uporabili črnega)
-1/2 skodelice riža
-olivno olje
-1/2 skodelice sesekljane šalotke
-1/8 čajne žlice čebule v prahu
-1/4 čajne žlice česna v prahu
-1/2 čajne žlice mlete paprike
-1/2 čajne žlice čilija v prahu
-1/8 čajne žlice kajenskega popra
-1/4 čajne žlice timijana
-1/4 čajne žlice origana
-2 skodelici jušne osnove
-400g pelatov oz narezanega paradižnika
-sol

Fižol namočimo čez noč, odcedimo, speremo ter skuhamo. Tudi riž namočimo čez noč, speremo, ter med konstantnim mešanjem pražimo v ponvi približno 2 minuti, da vsa voda izhlapi. Dodamo žlico olivnega olja in pražimo še 2 minuti, da začne riž rjaveti. Dodamo šalotko, čebulo v prahu, česen v prahu, mleto papriko, čili, kajenski poper, origano in timijan, ter še malo olivnega olja. Med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se čebula zmehča, nato dodamo jušno osnovo, pelate oz. paradižnik, sol ter fižol. Pokrijemo ter kuhamo cca. 40 minut oz. toliko časa da je riž kuhan. Odstavimo z ognja in pustimo stati pokrito še 10 minut. Postrežemo s pekočo omako.

Sestavine za tofu:
-približno 500g čvrstega tofuja
-olivno olje
-jušna žlica svežega rožmarina (ali pol žlice suhega)
-1/4 čajne žlice mlete paprike
-sol

Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Tofu narežemo na rezine, ga stisnemo med papirnate brisačke da iztisnemo vodo, ter narežemo na kocke. V skledi zmešamo olivno olje, rožmarin, papriko in sol, ter v marinado nežno vmešamo kocke tofuja. Tofu pečemo v pečici približno 30 minut, vmes enkrat obrnemo, da je zunaj lepo hrustljavo zapečen in notri mehek.

Gratiniran ohrovt s krompirjem Vegan Soul Kitchen

2011-03-19T15:14:00.012+01:00

Že nekaj časa nazaj sem si kupila knjigo Vegan Soul Kitchen, jo nekajkrat prelistala in šele pred kratkim preizkusila. Knjiga je zelo lušna zbirka veganske "soul food" oz. Afriško-ameriških receptov iz Južne ZDA, opremljenih z glasbenimi in literarnimi predlogi.

Poskus št. 1 - gratiniran ohrovt s krompirjem

Sestavine:
-3-4 srednje velikih krompirjev
-6 jedilnih žlic olivnega olja
-1/2 čajne žlice čili paprike
-1/2 čajne žlice mlete paprike
-1/2 čajne žlice timijana
-1/2 čajne žlice origana
-sol, poper
-glava (približno 0.5kg) glavnatega ohrovta
-glava (približno 0.5kg) rjave gorčice (mi smo uporabili kar 1kg glavnatega ohrovta)
-4 stroki česna
-1 skodelica grobih drobtin
-1 in 1/2 skodelice riževega (ali sojinega) mleka

Pečičo segrejemo na 230 stopinj Celzija. Krompir olupimo, narežemo na kolobarje in premažemo z olivnim oljem, čilijem, mleto papriko, timijanom, origanom in soljo. Položimo na pekač ter pečemo približno 40 minut (vmes enkrat obrnemo), da rezine porjavijo.

Medtem narežemo liste ohrovta na večje kose, ter jih 5 minut kuhamo v slanem kropu. V večji ponvi na olivnem olju malo popražimo česen, dodamo odcejen ohrovt ter solimo. Premešamo ter pražimo nekaj minut, da vsa tekočina izhlapi. Če je potrebno, ohrovt še dodatno odcedimo.

V skodelici zmešamo drobtine s tremi žlicami olivnega olja. Krompir vzamemo iz pečice in temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj. V naoljen pekač položimo plast krompirja, ter nato plast ohrovta, nato spet plast krompirja in ohrovta. Vse skupaj prelijemo z riževim ali sojinim mlekom ter posujemo z naoljenimi drobtinami. Pokrijemo ter pečemo 45 minut oz toliko časa, da se drobtine napojijo z mlekom. Malo pred koncem odkrijemo, da se drobtine zapečejo. Poporamo in postrežemo.

Soundtrack: "Give Me a Chance" od Sharon Jones & The Dap-Kings

Komentar:
-4 stroki česna so bili malce preveč za nas (stvar okusa pač)
-1 skodelica drobtin deluje če so grobo mlete. Ko smo jed delali drugič smo uporabili navadne drobtine (drobno mlete) in je bila zgoraj navedena količina občutno preveč ker se niso vse namočile z mlekom. Tako da če uporabljate drobno mlete drobtine, predlagam polovično količino.

Koruzna juha

2011-02-19T10:08:00.000+01:00

Sestavine:
-čebula
-2 stroka česna
-rdeča paprika
-feferon
-3 skodelice koruze (zmrznjene, ali iz konzerve)
-timijan, kumina, mleta paprika
-sol
-zelenjavna jušna osnova (ali voda)
-žlica koruznega škroba za zgostitev
-avokado in listi koriandra za dekoracijo

Čebulo, rdečo papriko, česen in feferon nekaj časa pražimo na olju, dodamo koruzni škrob in ob mešanju vse skupaj še malo popražimo. Dodamo 2/3koruze ter počasi dolivamo z jušno osnovo. Začinimo, ter kuhamo približno 10-15 minut. Ko je kuhano, vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom ter v juho dodamo še 1/3 koruze. Pokuhamo...postrežemo z narezanim avokadom in koriandrom.

Dal iz rdeče leče in buče

2011-02-17T19:07:00.001+01:00

Potrebujemo:
-skodelico rdeče leče
-polovico manjše buče (če nimamo ozimnice, lahko bučo nadomestimo s korenjem)
-manjša čebula
-2-3 stroki česna
-pol žličke cele kumine
-pol žličke mletega koriandra
-pol žličke kurkume
-pol žličke gorčičnih semen
-sol

Bučo narežemo na kose, pomažemo z oljem in spečemo v pečici na 200 stopinj celzija, da se zmehča. Pečene kose buče olupimo. Na olju popražimo gorčična semena in kumino, dodamo narezano čebulo, pečeno bučo, česen in lečo. Vse skupaj malo popražimo ter zalijemo z vodo. Dodamo še ostale začimbe ter med občasnim mešanjem dodajamo vodo, dokler leča bi kuhana (približno 20 minut). Postrežemo z rižem in sesekljanimi listi koriandra.

Ocvrtki iz bučk

2011-02-17T13:09:00.001+01:00

...malce zažgani.

Sestavine:
-dve bučki
-dve mladi čebulici
-česen
-1/3 skodelice sojinega mleka
-žlica jabolčnega kisa
-1/2 skodelice moke (oz po potrebi)
-pecilni prašek
-turmerika, mleti feferoni, kumina, mleti koriander
-sol, poper

Bučke naribamo, posolimo ter pustimo stati nekaj časa, da spustijo vodo. V sojino mleko damo žlico jabolčnega kisa ter počakamo da se sesiri. V skledi zmešamo ožete bučke in ostale sestavine, masas naj ne bo preredka. Z žlico vlijemo maso v vroče olje, sploščimo v polpetke in ocvremo.

...aaaaand we're back! S čisto pravo sirovo torto

2011-02-15T16:13:00.002+01:00

Brez sira, seveda.

Sestavine:

Za skorjo potrebujemo:
-paketek piškotov po izbiri (približno 8 piškotov)
-4 dateljne, namočene v vroči vodi
-jedilna žlica ali dve agavinega sirupa (lahko tudi javorjevega)
-pest kokosove moke

Za nadev:
-približno 200g indijskih oreškov (tistih ta ukrivljenih, ki izgledajo kot smokiji :)
-sok dveh limon (približno 1/4 skodelice)
-1/4 skodelice agavinega sirupa
-1/4 skodelice kokosovega masla
-žlica vanilijevega sladkorja
-ščepec soli

Indijske oreške namočimo za nekaj ur, da se zmehčajo (vsaj tri ure, lahko tudi čez noč).

Medtem naredimo skorjo, oz podlago. Zmiksamo namočene dateljne, dodamo nadrobljene piškotke, agavin sirup in kokosovo moko ter z maso obložimo pekač za torto. Če nimamo pekača za torto si lahko pomagamo tako, da v navadno posodo položimo prozorno folijo tako, da robovi gledajo ven. Zmes damo v hladilnik in se lotimo nadeva.

Oreške odcedimo ter skupaj z ostalimi sestavinami za nadev zmeljemo - v našem primeru smo to delali s paličnim mešalnikom, zato masa ni bila čisto gladka. Lepše bi šlo z multipraktikom (opomba: piši Dedku Mrazu). Vmešamo še kokosovo olje, ki smo ga prej stopili ter maso vlijemo v posodo s skorjo. Vse skupaj postavimo v zmrzovalnik za nekaj ur, ter kasneje prestavimo v hladilnik.

Pred serviranjem torto prelijemo s prelivom po želji. Mi smo segreli zmrznjeno gozdno sadje, z dodatkom sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta ter pokuhali da se zgosti.

Marmelada iz zelenih in rdečih paradižnikov

2010-09-23T12:17:00.001+02:00

Predno se primete za glavo: Res je, nezreli paradižniki vsebujejo alkaloid tomatin, ki je v velikih dozah toksičen, vendar je v zelenih paradižnikih prisoten v izredno nizkih koncentracijah zato so čisto primerni za uživanje. Poleg tega raziskave kažejo da tomatin deluje tudi antikancerogeno. Kakorkoli že, marmelada je odlična kot priloga v sendviču.

Marmelada iz zelenih paradižnikov
Sestavine:
20 srednje velikih zelenih paradižnikov
3 srednje velike čebule
3 zelene paprike
2 skodelici jabolčnega kisa
2 skodelici rjavega sladkorja
pol čajne žličke soli
čajna žlica gorčičnih semen
suh feferon (po želji)

Paradižnike, čebulo in papriko narežemo na majhne kose in damo v večjo posodo. Dodamo sladkor, kis ter ostale sestavine ter kuhamo na srednjem ognju dokler se zelenjava ne razkuha in zgosti (približno eno uro, lahko tudi več, odvisno od količine sestavin). Med kuhanjem obvezno mešamo, da se zelenjava ne prime.

Ko je marmelada kuhana oziroma je dovolj gosta/redka, kakor komu pač ustreza, še vročo natočimo v kozarce in ohladimo.

Marmelada iz rdečih paradižnikov
Sestavine:
10 srednje velikih zrelih paradižnikov
2 srednje veliki čebuli
pol skodelice rjavega sladkorja
pol skodelice jabolčnega kisa
pol čajne žličke soli
feferon ali kajenski poper (po želji)

Enako kot zgoraj, paradižnik in čebulo narežemo na kose, lahko pustimo večje kose, ker se zreli paradižnik bolj razkuha kot zeleni. Dodamo začimbe ter kuhamo na srednjem ognju dokler se marmelada ne zgosti. Med kuhanjem mešamo, da se zelenjava ne prime. Po želji dodamo več kisa ali sladkorja, če želimo bolj sladko marmelado.

Paradižnikova omaka

2010-09-23T11:03:00.000+02:00

Vem da je sezona paradižnika že mimo, amak malo sem počasna z objavljanjem receptov. No, pa vseeno. Letos smo prvič vzgajali paradižnik in kot vsak začetnik smo ga posejali preveč...zato bo naslednjih nekaj receptov na temo rdeče zelenjave.

Sestavine:
6 večjih zrelih paradižnikov (mi smo uporabili volovsko srce, pelate in češnjev paradižnik)
manjša čebula, narezana na koščke
strok česna
par listov sveže bazilike
olivno olje
timijan
sol, poper
dimljena mleta paprika (pimento)
feferon (po želji)
ščep rjavega sladkorja

Na olivnem olju popražimo čebulo, dodamo narezan paradižnik in kuhamo na nizkem ognju, da se omaka zgosti. Malo pred koncem dodamo še narezan česen ter začimbe.
Tesetnine sem naredila iz mešanice gladke in ostre moke (50:50) z dodatkom olivnega olja, kurkume in suhega timijana. Rezanci so se med kuhanjem držali skupaj vendar se mi zdi da bi lahko bili malce bolj čvrsti. Mogoče so se le malo predolgo kuhali (2 minuti).

Bazilikin pesto s pinjami

2010-08-22T19:35:00.009+02:00

Pesto je super zadeva če se nam na vrtu razrase preveč bazilike in odličen za hitro kosilo ko se nam ne da kuhati.

Sestavine:
2 skodelici opranih bazilikinih listov

4 jedilne žlice pinj

jedilna žlica orehov

2 stroka česna

4 žlice olivnega olja

sok pol limone

sol, poper

Pesto se ponavadi dela v možnarju, lahko ap se sestavine zmelje (sicer malo težje) tudi s paličnim mešalnikom. Paziti moramo le, da zadeve ne sprocesiramo v preveč homogeno maso. Iz zgoraj navedenih količin dobimo približno 150g pesta. Pripravljeno omako v hladilniku zdrži nekaj dni.

Lahko ga uporabimo kot polivko k testeninam ali njokom.

Tortilje z gobami in papriko

2010-08-22T19:18:00.006+02:00

Sestavine:
tortilje
manjša čebula
dva stroka česna
150 dag šampinjonov
jedilna žlica koruze
rdeča paprika
timijan
mleta rdeča paprika
kajenski poper
olje, sol

Čebulo in česen popražimo na malce olja, da postekleni, dodamo narezane gobe ter popražimo. Dodamo še ostalo zelenjavo ter začimbe ter pražimo nekaj minut.
Tortilje za pol minute damo v vročo pečico (ali pa za nekaj sekund v mikrovalovno pečico), vzamemo ven, jih nadevamo s popraženo zelenjavo ter prelijemo s salso. Zraven ponudimo gvakamole in posujemo z narezanim koriandrom.

Salso naredimo takole:
Sestavine:
pločevinka pelatov (ali 400g svežega paradižnika)
polovica čebule
dva stroka česna
feferon (ali dva, po želji)
sok limete
ščepec dimljene mlete paprike
olivno olje, sol

Čebulo, česen in feferon popražimo na olju, dodamo pelate in začimbe. Na nizkem ognju kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti.

Če imamo čas, napolnjene tortilje posujemo z veganskim sirom ter damo v pečico za nekaj minut, da se lepo zapečejo.

Gado-gado

2010-08-03T17:58:00.006+02:00

Zelenjava prelita z arašidovo omako po indonezijsko.

Sestavine:
Zelenjava po želji, mi smo uporabili kalčke fižola, liste ohrovta, mešano solato, kumaro, paradižnik, papriko in korenje.

Za omako potrebujemo:
3 jedilne žlice arašidovega masla
strok česna, sesekljan
pol manjše čebule, sesekljane
feferon
malce ingverja
sok pol limone
1/4 skodelice kokosovega mleka
čajna žlica rjavega sladkorja
jedilna žlica sojine omake

Česen in čebulo malo popražimo na olju da postekleni. Dodamo ostale sestavine (razen arašidovega masla) in zmiksamo v gladko zmes. Dodamo še arašidovo maslo ter vse skupaj prevremo, če je pregosto, dodamo malo vode. Zelenjavo (liste ohrovta in fižolove kalčke) na hitro skuhamo v vodi. Vse skupaj z preostalo zelenjavo zložimo na krožnik ter prelijemo s toplo omako.

Ne da se mi kuhat

2010-07-29T18:48:00.005+02:00

Riževi rezanci z ostanki iz hladilnika...

Sestavine:
Riževi rezanci (khm...kupljeni, ampak obljubim da jih bom kmalu naredila doma)
rdeča paprika
brokoli
rdeča čebula
bukovi ostrigarji
sezamovo olje

Stir fry omaka
Sestavine:
4 jedilne žlice sojine omake
2 jedilni žlici paradižnikove mezge
sesekljan feferon
čajna žlica ingverja
strok česna, sesekljan
čajna žlica rjavega sladkorja
jedilna žlica riževega kisa
1/3 skodelice vode (lahko tudi manj, če imate rajši gostejšo omako)
čajna žlica koruzne moke (ali navadne moke, za zgostitev)

Za omako zmešamo vse sestavine. Zelenjavo na hitro popražimo na sezamovem olju ter dodamo omako. Vmešamo kuhane riževe rezance.

Pečena rdeča pesa

2010-07-29T18:28:00.005+02:00

Tole bi lahko kategorizirali kot prilogo ali pa solato...mogoče predjed? Nežno sladek okus s hrustljavo skorjico.

Sestavine:
5 mladih rdečih pes z maminega vrta
sok pol limone
jedilna žlica mirin-a (mirin je Japonsko sladko riževo vino. Če ga ni pri roki, gre tudi brez njega. Vsekakor ne menjati z navadnim riževim vinom!)
pol jedilne žlice hrenove omake
jedilna žlica olivnega olja
sol, poper

Rdečo peso skuhamo v vodi ter kuhano olupimo. Če je pesa večja, jo prepolovimo da se lepše speče. Naoljimo, damo v pekač in pečemo na 180-200 stopinjah približno pol ure, dokler ni pesa lepo zapečena. Med peko peso obrnemo, da se zapeče z vseh strani. Za omako zmešamo vse zgoraj naštete sestavine ter prelijemo čez pečeno peso. Postrežemo toplo.

Guacamole - avokadova omaka

2010-07-29T18:18:00.006+02:00

Sestavine:
2 zrela avokada
paradižnik, narezan na kocke
pol male rdeče čebule, narezane na kocke
2 česna, stisnjena
sok limete
pest listov koriandra, sesekljanih
sol
kajenski poper

Avokado prerežemo na pol, odstranimo koščico ter izdolbemo meso. Dodamo ostale sestavine ter dobro premešamo. Posujemo s kajenskim poprom in koriandrom ter postrežemo. Tako pripravljen guacamole vsebuje koščke avokada, če želimo redkejšo omako, avokado drobno sesekljamo na deski ter zmešamo z ostalimi sestavinami.

Pečeni camembert

2010-07-19T16:21:00.007+02:00

Vegani naj ne berejo tegale posta! Camembert je mehek sir blagega okusa, ki pa je izvrsten pečen na žaru. Recept nam je zaupal kolega iz Francije.

Potrebujemo:

1. Kos camembert sira pakiranega v leseni škatlici.

2. Ne prevročo žerjavico, ki nam ostane ko končujemo z žarom.

Sir odvijemo, odstranimo plastičen ovoj, ter sir položimo nazaj v leseno škatlo. Vse skupaj zavijemo v alu folijo, ter položimo v žerjavico. Pazimo, da je sir z vseh strani obdan s kosi oglja. Pustimo približno 5 minut (lahko tudi več, če je oglje že bolj dogorelo, vendar ne več kot 10 minut). Položimo na mizo ter odstranimo folijo ter leseni pokrov. Stopljeni sir zajemamo s kosi hrustljavega kruha.

Sir lahko pred pečenjem začinimo s soljo in svežim timijanom. Jed lahko pripravimo tudi v pečici, pri čemer sira ni potrebno zaviti v alu folijo.

Pečen tofu z bbq omako

2010-07-19T15:53:00.005+02:00

Recept za tofu na žaru smo si sposodili na blogu Vegandad. Mogoče je bilo malce preveč čutiti okus kečapa tako da bomo naslenjič dodali malo več melase. Iz naštetih sestavin dobimo približno kozarec omake, ki jo lahko shranimo.

Sestavine:
Paket čvrstega tofuja, narezanega na rezine.
Čajna žlica mlete paprike, čebule v prahu, poper in sol

Rezine tofuja posujemo z zgoraj naštetimi sestavinami ter pustimo stati. Medtem naredimo omako.

Barbecue omaka
Sestavine:
1/4 skodelice margarine
1 rdeča čebula, drobno sesekljana
3 stroki česna, sesekljana
1/4 skodelice viskija
1/4 skodelice jabolčnega kisa
skodelica kečapa
1/3 skodelice javorjevega sirupa (jaz sem uporabila agavin sirup)
1/3 skodelice rjavega sladkorja (jaz sem dodala malo manj sladkorja, ker je že kečap precej sladek)
1 jedilna žlica veganske Worcestershire omake
1 jedilna žlica gorčice
dve jedilni žlici melase

Čebulo in česen malo popražimo na margarini, dodamo ostale sestavine ter omako vremo na nizkem ognju približno 20 minut, da se zgosti. Vmes mešamo, da se ne prime. Rezine tofuja spečemo na žaru, minuto pred koncem pečenja jih namažemo z omako ter še malo zapečemo. Ko je tofu pečen, ga še dodatno premažemo z omako.

Kupljena Worcestershire omaka ponavadi vsebuje ribji izvleček. Najbrž se da kje kupiti vegansko različico, lahko pa jo hitro naredimo sami po temle receptu:

Sestavine:
1/4 skodelice jabolčnega kisa
jedilna žlica sojine omake
jedilna žlica vode
1/2 jedilne žlice rjavega sladkorja
ščep ingverja v prahu
malce gorčice
ščep čebule in česna v prahu
ščep cimeta
ščep popra

Sestavine damo v posodo ter vremo nekaj minut. Ohladimo, ter shranimo v hladilniku.

Fižolovi burgerji

2010-07-19T15:37:00.006+02:00

Tile burgerji so navdušili tudi mesojedca v nasi družini. Mi smo jih pekli v ponvi, ampak so kar kompaktni in mislim da bi se jih z nežnim ravnanjem dalo speči tudi na žaru.

Sestavine:
pločevinka rdečega fižola (200g)
pločevinka "haricot" fižola (200g), ali navadnega rjavega fižola
pest koruze (zamrznjene ali iz pločevinke)
srednje velik korenček, nariban
pol skodelice drobtin
manjša čebula, drobno narezana
dva stroka česna, sesekljana
zelena paprika, narezana na koščke
jedilna žlica paradižnikove mezge
pol čajne žlice mlete kumine
pol čajne žlice mletega koriandra
sol, poper
malce muškatnega oreška
sesekljan rdeč feferon
čajna žlica origana
olje
jedilna žlica moke in voda, za vezivo

Čebulo in česen popražimo na olju, da postekleni. V skledo stresemo fižol, papriko, feferon, popraženo čebulo in česen ter vse skupaj zmeljemo s paličnim mešalnikom. Dodamo ostale sestavine, ter maso dobro premesimo. Če je premokra, dodamo več drobtin. Maso pustimo stati vsaj kakšno uro, da se sestavine povežejo in drobtine napojijo. Burgerje spečemo v ponvi na malo maščobe.

Pečene banane s pekan oreški

2010-06-21T12:56:00.007+02:00

Kaj storiti s kupom banan ki že skoraj gnije v posodi s sadjem? Ponavadi jih narežem in zamrznem ter uporabim za razne "smoothije". Še bolj pa mi je všeč naslednje: banane popečemo da lepo karamelizirajo, vržemo zraven par oreškov in popečen kruh za zajtrk, ali pa palačinke za posladek, ali pa sladoled...

Sestavine:
banana, prepolovljena po dolgem in prerezana počez
žlica margarine
žlica rjavega sladkorja
žlica javorjevega sirupa
pekan oreški

V ponvi stopimo margarino, ter popražimo banane z javorjevim sirupom ter sladkorjem. Pražimo približno pet minut oziroma toliko časa, da se banane rahlo zapečejo ter sladkor karamelizira (če pečemo z belim sladkorjem traja malce dlje). Banane vmes pazljivo obrnemo (med pečenjem postanejo mehke zato lahko med obračanjem razpadejo). Malo pred koncem dodamo še pekan oreške. Postrežemo na rezinah kruha, ki smo ga prej malo popekli, lahko pa tudi s palačinkami.

Pekan oreški so po okusu in izgledu podobni orehom, imajo pa malce manj grenak in bolj nežen okus.

Rabarbarina in jagodna pita

2010-06-17T14:43:00.010+02:00

Sladko kisla poslastica. Njam.

Sestavine:
3 stebla rabarbare
150g jagod
50g rjavega sladkorja
zavitek vanilijevega sladkorja
pol čajne žlice cimeta

Stebla rabarbare narežemo po dolgem ter sesekljamo na manjše kose. Jagode razpolovimo, oz. narežemo na četrtine, če so večje. Vse skupaj zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in cimetom, ter pustimo stati približno pol ure.
Medtem naredimo krhko testo:

Sestavine:
250g moke
125g margarine
50g rjavega sladkorja
nekaj žlic sojinega mleka

Sestavine za testo naj bodo hladne. Moko in sladkor zmešamo, ter dodamo na kose narezano margarino. S prsti vse skupaj pregnetemo, da dobimo drobljivo zmes. Dodamo sojino mleko, pregnetemo ter testo postavimo za nekaj časa v hladilnik.

Manjši pekač (dimenzije 30x25 cm) obložimo s testom ter posujemo s sadjem (vključno s tekočino, ki jo je sadje spustilo). Meni je zmanjkalo testa za povrhu, oziroma je bil pekač prevelik, zato sem na hitro zmešala malo margarine, sladkorja in moke v drobljivo zmes (enak recept kot za testo, le brez mleka) ter to posula po vrhu. Pito pečemo 30-40 min na 180 stopinjah. Ohladimo ter narežemo.

Moroški tagine

2010-06-17T13:56:00.007+02:00

Sestavine:
malancan, narezan na cm debele kose
čebula, narezana na večje kose
2 stroka česna, sesekljana
150g šampinjonov, očiščemih in razpolovljenih
2 večja krompirja, olupljena in narezana na večje kose
400g kuhane čičerike (ena pločevinka)
pest posušenih marelic
nekaj žlic olja
1 čajna žlica mletega koriandra
1 čajna žlica cimeta
2 čajni žlici mlete kumine
2 čajni žlici kurkume
600ml pelatov (pločevinka in pol)
jedilna žlica paradižnikove mezge
sesekljan feferon
sol
narezani listi koriandra

Sama priprava ni dolgotrajna, vendar se jed počasi kuha nekaj ur. Tagine se pripravlja v glineni posodi (v skrajni sili smo jo pripravljali tudi že v navadnem loncu. Okus sicer ni bil tisti pravi, vendar je bilo prav tako za prste polizat).

Na olju popražimo čebulo, feferon in česen. Dodamo razpolovljene gobe, narezan malancan ter še malo popražimo. Vse skupaj stresemo v glinen lonec, dodamo začimbe (kurkuma, cimet, koriander, kumina), krompir, čičeriko, paradižnikovo mezgo, pelate ter marelice. Po potrebi solimo ter vse skupaj dobro premešamo. Postavimo v pečico na 180 stopinj za najmanj eno uro in pol. Po potrebi vse skupaj malo dolivamo z vodo če se jed preveč zgosti. postrežemo z sesekljanimi listi koriandra ter kuskusom.

Bananin kruh

2010-06-09T11:57:00.005+02:00

Sestavine:
3 večje zrele banane (ko olupek že postaja rjav)
3 jedilne žlice margarine
1/3 skodelice rjavega sladkorja
čajna žlica pecilnega praška
čajna žlica sode bikarbone
skodelica in pol namenske moke
sol

Banane olupimo in zmečkamo z vilico. Dodamo margarino in sladkor, ter mešamo da se sladkor in margarina raztopita. Sol, pecilni prašek, sodo in moko zmešamo skupaj, ter počasi med mešanjem dodajamo v bananino zmes. Vlijemo v ozek namaščen pekač in pečemo na 180 stopinj približno 30-40 minut. Kruh vzamemo iz pečice in ohladimo. Rezine namažemo z margarino ter postrežemo.

Juha iz arašidov z rižem

2010-06-09T11:29:00.002+02:00

Ker vsebuje arašidovo maslo, je tale juha zelo nasitna in je primerna kot glavni obrok.

Sestavine:
nekaj žlic olja
drobno narezana čebula
2 papriki, narezani na kocke
2 manjša sladka krompirja, narezana na kocke
2 čajni žlici sesekljanega ingverja
3 stroki sesekljanega česna
sesekljan feferon
pločevinka pelatov
400 dcl zelenjavne jušne osnove
400 g arašidovega masla
sol
mehek tofu
riž
mlada čebulica, narezana na kolobarje

Na olju popražimo čebulo, papriko, ingver in sladek krompir. Dodamo česen in feferon ter pražimo šse nekaj minut. Ko čebula postekleni, prilijemo pelate in jušno osnovo, ter pokrito kuhamo približno 20 minut, oziroma dokler zelenjava ni kuhana. Dodamo arašidovo maslo ter premešamo da se raztopi.

Nekaj juhe vzamemo iz lonca, jo skupaj s tofujem zmeljemo s paličnim mešalnikom, ter vrnemo v lonec.

Voila, končano v dobre pol ure. postržemo z rižem in mlado čebulico.

Mariniran fižol

2010-06-09T11:26:00.005+02:00

Sestavine:
300 g kuhanega belega fižola
1 dcl olivnega olja
sok ene limone
sesekljan feferon
narezana mlada čebulica (tudi zeleni del)
strok česna, narezan na tanke rezine
sol, poper

Takle fižol je izvrstna priloga k jedem z žara in je najboljši če stoji čez noč. Vse sestavine zmešamo ter pustimo stati vsaj nekaj ur predno postrežemo.

Pečen brstični ohrovt s pinjami

2010-06-09T11:21:00.002+02:00

Sestavine:
500 g brstičnega ohrovta
nekaj žlic olivnega olja
strok česna, sesekljanega
sesekljan feferon
čajna žlica gorčice
čajna žlica balzamičnega kisa
pol čajne žlice rjavega sladkorja
sol, poper
žlica margarine
pest pinj
pest drobtin

Brstični ohrovt operemo ter narežemo na četrtinke ali polovice, če so glavice manjše. pokapamo z oljem, solimo, popramo in pečemo na 200 stopinjah približno pol ure. Vmes ohrovt malo obrnemo da se zapeče iz vseh strani. V posodi zmešamo olivno olje, česen, feferon, gorčico, sladkor in kis, zmes prelijemo čez pečen ohrovt, ter po potrebi vse skupaj dosolimo in popramo. Jed posujemo še z drobtinami in pinjami, ki smo jih popražili na margarini.

Kolač iz dateljev in suhih sliv

2010-06-09T11:02:00.002+02:00

Vedno sem bila malo skeptična do veganskih pečenih sladic in uporabe raznih nadomestkov jajc in podobnega. Tale "brownie" je bila moja prva veganska pečena jed in moram priznati da je prav dober. Kot ponavadi, sem spet pretiravala z dateljni, zato je končni izdelek malo bolj sočen in kompakten.

Sestavine:
250 g polnozrnate moke
300 ml sojinega mleka
50 ml rastlinskega olja
4 jedilne žlice kakava v prahu (grenkega)
200 g rjavega sladkorja
sol
jedilna žlica vanilijevega sladkorja
100 g razkoščičenih suhih sliv
80 g razkoščičenih dateljev
1.5 čajne žlice pecilnega praška
čajna žlica mletih mandljev

V posodi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, kakav in sol. Posebej zmešamo sojino mleko, olje, vanilijev sladkor in rjavi sladkor, ter mešamo da se sladkor raztopi. Dodamo datelje in suhe slive, ter zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes. V zmes počasi vmešamo zmešane suhe sestavine ter zlijemo v pekač (približnega premera 27 x 17cm). Pečemo na 200 stopinjah približno 30 minut.

Kolač postrežemo z veganskim vanilijevim sladoledom.

Recept je rahlo prirejen iz knjige Vegan Cookbook: Over 90 Mouthwatering Recipes for All Occasions. Dodala sem manj sladkorja in več dateljev, ker se mi zdi da preveč sladkorja prekrije naravno sladkost dateljev.

Rdeče zelje v solati

2010-06-09T10:56:00.003+02:00

Sestavine:
pol manjše glave rdečega zelja
manjša rdeča čebula, sesekljana
sok ene limone
nekaj žlic olja
2 čajni žlici hrenove paste
čajna žlica gorčice
dve jedilni žlici veganske majoneze (jaz sem uporabila Plamil)
pol čajne žlice mlete kumine
pest orehovih jedrc

Zelje drobno narežemo ali naribamo in dodamo narezano čebulo. Vse ostale sestavine razen orehov zmešamo in polijemo čez zelje. Dobro premešamo in pustimo stati čez noč. Ponudimo potreseno z orehovimi jedrci.

Ostrigarji v "smetanovi" omaki

2010-06-09T10:51:00.002+02:00

Sestavine:
250 g ostrigarjev
lonček veganske smetane (150-200 ml)
dve mladi čebulici, narezani
strok česna, drobno narezan
timijan
čajna žlica ruma
par žlic olja
sol, poper

Na olju popražimo očiščene in narezane ostrigarje, dodamo čebulo, česen in še malo popražimo. Vse skupaj zalijemo s smetano, dodamo timijan, sol, poper, malo ruma in kuhamo na močnem ognju da smetana malo povre in se zgosti.

Vegetarijanska različica - omako malo pred koncem zgostimo z malce naribanega parmezana.

Falafel

2010-06-08T10:28:00.005+02:00

Obožujem falafel. Razmeroma hitro se ga da pripraviti v velikih količinah in ponavadi ga jemo za zajtrk, kosilo in večerjo. Falafel se lahko tudi zamrzne in potem na hitro pogreje v pečici. Tokrat sem v maso dodala pecilni prašek, kar naredi falafel bolj rahel, če delamo brez praška so kroglice bolj drobljive. Okusno v obeh primerih, le tekstura je malo drugačna.

Najprej spečemo pita kruhke:
Sestavine:
200 g ostre moke
čajna žlica suhega kvasa
kozarec mlačne vode
žlica olja
sol

V moko naredimo jamico in vanjo damo kvas, sol in olje. Počasi dodajamo mlačno vodo in zamesimo testo. Po potrebi dodajamo vodo ali moko, testo mora biti gnetljivo in ne premokro. Zgneteno testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in damo počivat na toplo za približno eno uro, oziroma dokler ne naraste.

Ko je količina testa podvojena, ga spet zgnetemo na pomokani površini ter ga razdelimo na majhne kroglice (približne velikosti tenis žogice). Kroglice razvaljamo na pol cm debeline in dajemo na pekač. Pita kruhke nato pečemo v pečici na 220 stopinjah, približno 5 minut, da se napihnejo. Ko jih vzamemo iz pečice jih pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se zmehčajo.
Falafel:
Sestavine: 500g suhe čičerike
2 manjši čebuli
7 strokov česna
pest sesekljanega peteršilja
pest sesekljanega koriandra (listi)
čajna žlica pecilnega praška
pol skodelice moke
sol
2 čajni žlici mletega kumina
2 čajni žlici mletega koriandra
olje za cvrenje

Čičeriko namočimo čez noč (namakamo vsaj 8 ur). Namočeno čičeriko speremo in dobro odcedimo (če je masa premokra bodo kroglice med cvrenjem razpadle). V skledo damo nato čičeriko, narezano čebulo in česen ter vse skupaj zmeljemo s paličnim mešalnikom, dokler masa ni gladka. Dodamo nasekljene liste peteršilja, koriandra ter začimbe. Vmešamo še moko s pecilnim praškom, ter damo maso v hladilnik za vsaj 2 uri.

Maso vzamemo iz hladilnika, z dvema čajnima žlicama oblikujemo kroglice (kot žličnike) ter jih cvremo v vročem olju. Kroglice vmes obrašamo, da so lepo ocvrte na vseh straneh ter jih polagamo na papirnato brisačo.

Iz zgoraj navedenih količin dobimo približno 30 kroglic.

Pita kruhke prerežemo na pol ter napolnimo s falafel kroglicami, narezanim paradižnikom, čebulo in svežo kumaro. Prelijemo z jogurtovo omako in postrežemo.

"Jogurtova" omaka s tahinijem:
Sestavine:
Lonček sojinega navadnega jogurta
2 jedilni žlici tahinija (sezamove paste)
sok pol limone
mleti česen
sol
poper

Sestavine zmešamo in pustimo stati nekaj časa da se okusi premešajo.

...Veggeblog

Lečina pečenka in koromač

Namaz iz fižola in posušenih paradižnikov

Srečno

Lečina enolončnica

Orehov pesto

Čili treh fižolčkov

Pesto iz kodrastega zelja in orehov

Jesenski smoothie

Lečini polpeti z oreški

Juha iz črnega fižola

Snickerdoodles (pikantni kakavovi piškotki) *Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar*

Humus (tisti za pojest)

Testenine s karamelizirano bučo

Pečen sladki krompir z lešniki

Vmešan tofu z zelenjavo

Pražen ohrovt

Palačinke z jabolčno čežano

Ocvrt tofu z zeljno solato

Po cesti bratstva in enotnosti - prebranac

Jabolčni drobljenec

Po cesti bratstva in enotnosti - Pita s porom

Po cesti bratstva in enotnosti - Turli tava

Bučna juha

Presne kroglice iz oreškov

Pečeni malancani s tabulijem in korenčkovo solato

Rumeni grah s sladkim krompirjem

Čokoladno kavni piškoti *Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar*

Krompirjeva juha z ohrovtom

Krompirjeva solata (z avokadom in koriandrom)

Avokadov in bananin "smoothie"

Ovsena kaša

Salsa iz breskev *Vegan Soul Kitchen*

Solata s karamelizirano grenivko in avokadom *Vegan Soul Kitchen*

Zajtrk malo drugače

Rabarbarin drobljenec

Malancani na žaru

Palačinke

Čokoladna torta

Testenine z malancani

Cupcakes/tortice *Vegan Cupcakes Take Over the World*

Pečen tofu s salso *Vegan Soul Kitchen*

Solata s pečenimi hruškami in lešniki

Kreolski Hoppin' Jean in pečen tofu z rožmarinom *Vegan Soul Kitchen*

Gratiniran ohrovt s krompirjem *Vegan Soul Kitchen*

Koruzna juha

Dal iz rdeče leče in buče

Ocvrtki iz bučk

...aaaaand we're back! S čisto pravo sirovo torto

Marmelada iz zelenih in rdečih paradižnikov

Paradižnikova omaka

Bazilikin pesto s pinjami

Tortilje z gobami in papriko

Gado-gado

Ne da se mi kuhat

Pečena rdeča pesa

Guacamole - avokadova omaka

Pečeni camembert

Pečen tofu z bbq omako

Fižolovi burgerji

Pečene banane s pekan oreški

Rabarbarina in jagodna pita

Moroški tagine

Bananin kruh

Juha iz arašidov z rižem

Mariniran fižol

Pečen brstični ohrovt s pinjami

Kolač iz dateljev in suhih sliv

Rdeče zelje v solati

Ostrigarji v "smetanovi" omaki

Falafel

Snickerdoodles (pikantni kakavovi piškotki) Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar

Čokoladno kavni piškoti Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar

Salsa iz breskev Vegan Soul Kitchen

Solata s karamelizirano grenivko in avokadom Vegan Soul Kitchen

Cupcakes/tortice Vegan Cupcakes Take Over the World

Pečen tofu s salso Vegan Soul Kitchen

Kreolski Hoppin' Jean in pečen tofu z rožmarinom Vegan Soul Kitchen

Gratiniran ohrovt s krompirjem Vegan Soul Kitchen