Zvitki iz malancanov z oreškovo rikoto

Recept je sposojen od tule, le da smo rikoto naredili iz oreškov.

Sestavine za rikoto:
-skodelica indijskih oreškov, namočenih vsaj dve uri
-sok ene limone
-dva stroka česna
-malce vode
-sol

Vse skupaj zblendamo v gladko kremo. Vodo dodajamo po malem (po žlicah), ravno toliko da lahko oreške zmiksamo, vendar mora biti zmes čimbolj gosta.

Sestavine za paradižnikovo omako:
-skodelica pelatov ali svež paradižnik
-sol, poper, timijan, dimljena mleta paprika
-čebula, česen

Česen in čebulo malce popražimo na olivnem olju, ter dodamo pelate in začimbe. Pokuhamo, da se omaka nekoliko zgosti.

Malancane po dolgem narežemo na rezine, ter jih popražimo na malce olivnega olja na obeh straneh. Rezine nato premažemo z rikoto, nanje položimo list sveže bazilike ter zavijemo. Zvitke polagamo v pekač, na koncu vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako in (po želji) posujemo s kakšnim veganskim sirom. Postavimo v pečico, da se sir na vrhu stopi.

Amarant + pšenični zdrob

Moje prve izskušnje z amarantom...ki ga imam rajši v kombinaciji s pšeničnim zdrobom. Se mi zdi da je malo manj "sluzast". Pa tudi okus ni tako močen.

Amarant in zdrob skuhamo v sojinem mleku (zmes je potrebno kar konstatnno mešati, da se ne prime). Kuha pa se tam okoli 20 minut. Lahko dodamo vanilijev sladkor. Kuhano prelijemo z agavinim sirupom in potresemo s kakavom, oreški in sadjem.

Njoki s špargljevim pestom

Ponovitev: Recept za njoke je tule (namesto sladkega kropmiprja smo uporabili samo navadni krompir). In špargljev pesto...brez pinj, in s petimi mandlji.

Kolački iz arašidovega masla s čokoladnim prelivom *Vegan cupcakes take over the world*

Arašidovo maslo in čokolada. Njam. Recept najdete tule.

Evo, pa še recept.
Sestavine (za približno 3x12 kolačkov, v malem pekaču):
-3/4 skodelice sojinega mleka
-2 čajni žlici jabolčnega kisa
-1/2 skodelice arašidovega masla
-1/3 skodelice olja
-2/3 skodelice sladkorja
-2 jedilni žlici melase (svetle)
-vanilin sladkor
-žlica mletih lanenih semen
-skodelica moke
-čajna lica pecilnega praška
-pol čajne žlice sode bikarbone
-četrt čajne žlice soli

Sojino mleko zmešamo s kisom ter pustimo stati. Arašidovo maslo, olje, sladkor, melaso, vanilin sladkor in laneno semem mešamo toliko časa, da se sladkor stopi. Vmešamo še sojino mleko.
Posebej zmešamo moko, pecilni prašek, sodo in sol. Vse skupaj presejemo v mokro zmes ter vmešamo. Napolnimo model za kolačke ter pečemo cca 15 minut (za male modelče) ali 25 minut (za velike muffin modelčke). Ohladimo na mreži.

Za čokoladni preliv stopimo jedilno okolado z malce sojine smetane (ali mleka), ter prelijemo čez ohlajene kolačke.

Pirini rezanci v kremasti omaki z bučkami

Recept za pirine rezance najdete tule. Za kremasto omako za nekaj ur v vodo namočimo približno  100g indijskih oreškov. Speremo, vržemo v blender z malo rastlinskega mleka (ali vode), strokom česna, jedilno žlico prehrambenih kvasnih kosmičev in malce soli. Zmiksamo, da dobimo gladko maso. Tekočino dodajajte po šelji, odvisno kako gosto omako želite.
Na olju popražimo malce čebule in narezano bučko. Dodamo omako in pokuhamo, da se omaka segreje. Vmešamo v rezance.