Njoki s špargljevim pestom

Ponovitev: Recept za njoke je tule (namesto sladkega kropmiprja smo uporabili samo navadni krompir). In špargljev pesto...brez pinj, in s petimi mandlji.

Krompirjeva solata s špinačo in zelišči

Solata je bila danes za kosilo samo zato, da sem lahko uporabila svojo novo igračko. Tole bambusovo skledo, ki se lepo zapre, pokrov pa se lahko uporabi kot deska za rezanje.

Krompir neolupljen skuhamo, ter še toplega zmešamo z narezanimi zelišči (peteršiljem, drobnjakom, koprom...), listi mlade špinače, čebulo, česnom, kisom, oljem, soljo ter poprom.

Oranžni njoki z zelenim prelivom

Malce pomladnih barv za kosilo...Njoki so iz navadnega in sladkega krompirja, preliti pa so s čemaževim pestom.

Za približno 30 njokov vzamemo:
-tri srednje velike navadne krompirje
-dva srednje velika sladka krompirja
-dva stroka česna
-dve jedilni žlici olivnega olja
-sol
-malce bele moke

Navadni krompir neolupljen skuhamo. Sladki krompir in česen (oboje neolupljeno) pa malce pomastimo in pečemo v pečici na cca 250 stopinjah. Česen pečemo okoli 10 minut, ko rahlo porjavi, ga vzamemo iz pečice, mora pa biti še mehek. Krompir je pač pečen, ko ga lahko prebodemo z vilico. Vse skupaj olupimo in pretlačimo, dodamo olivno olje ter ohladimo. V hladno maso postopno vmešamo moko, dokler ne dobimo mehkega testa, ki ga lahko oblikujemo v svaljek. (Ne pretiravajte z moko, dodajete je le toliko, da  boste lahko oblikovali svaljke, ne preveč, sicer bo testo pretrdo in premokasto. Narežemo njoke ter jih kuhamo v kropu dokler ne priplavajo na površino (eno minuto ali manj).

Pečen koromač in krompir s smetano iz oreškov

Sestavine:
-gomolj koromača
-manjša čebula
-4 srednje veliki krompirji
-100g indijskih oreškov
-sok ene limone (manjše)
-strok česna
-timijan, sol, poper, olje

Najprej namočimo oreške v vročo vodo (lahko jih pripravimo prejšnji dan in jih pustimo namočene čez noč) in damo kuhat krompir (cel in neolupljen). Koromač in čebulo narežemo na srednje debele rezine in ju popražimo na olju, da se malce zmehčata. Solimo, popramo in dodamo malce timijana.
Kuhan in neolupljen krompir narežemo na tanke rezine (cca pol cm). Nato se lotimo smetane - oreške ocedimo in vržemo v blender, dodamo sok limone (cela limona naredi stvar kar dosti kislo, lahko je dodate samo pol), sol, žlico olja, strt česen in nekaj žlic vode. Vse skupaj zmiksamo v redko zmes.
V pekač naložimo rezine krompirja, potresemo s popraženim koromačem, dodamo spet plast krompirja in prelijemo s smetano (nekaj smetane pustimo za kasneje). Pečemo v pečici 10-30 minut. Smetana na vrhu je bila malce presušena, ker je krompir popil večino tekočine, zato smo vse skupaj dodatno prelili s smetano še potem, ko smo jed vzeli iz pečice.

Zelenjavni čips

...pečen v pečici. Tole je bil bolj eksperiment in bi se dalo recept malce izboljšati.
Vzamemo gomoljno zelenjavo: krompir, korenček, nadzemno kolarabo in rdečo peso. Olupimo, ter z lupilnikom za krompir nastrgamo tanke rezine. Malce jih pomastimo z oljem, damo na pekač s peki papirjem in pečemo na cca 250 stopinjah celzija, dokler rezine ne postanejo lepo hrustljave. Na koncu posolimo, ter krompir in kolerabo posujemo s timijanom.
Lahko poskusite tudi brez maščobe, ampak če želite hrustljavost, potem mora biti pomaščeno. Drugače so bolj mehke in žvečljive, kot suho sadje, kar pa tudi ni slabo :)
Rezine nastrgane z lupilnikom, so bile zelo tanke in kakšna je bila neenakomerno debela (mogoce samo površnost in hitenje z moje strani), zato se se na tanjših delih hitreje spekle in začele žgati. Naslednjič bi jih mogoče zelo na tanko poskusila narezati z nožem. Kakorkoli že, sladkoba pečene pese in korenčka je božanska.

Če pa se vam ne da komplicirati z rezanjem, je enostavna opcija čips iz kodrastega ohrovta. Liste ohrovta operemo in dobro posušimo (morajo biti suhi, drugače se bodo v pečici kuhali in ne pekli), malo pomastimo z oljem in pečemo, dokler ne postanejo po robovih malce rjavi. Posolimo in pohrustamo.

Krompirjeva juha z ohrovtom

Ker se temperature tu na severu gibljejo okoli 18 stopinj in hodim sredi julija okoli v plašču, se moram greti z juhicami....

Potrebujemo:
-4 srednje velike krompirje
-2 korenčka
-čebula
-strok ali dva česna
-četrt glave glavnatega ohrovta
-čajna žlica moke
-mleta paprika
-timijan
-sol, poper
-olivno olje ter malce margarine

Čebulo drobno narežemo ter počasi pražimo na maščobi približno 20 minut. Če se začne prijemati dolivamo z malce vode. Ko se čebula skoraj razpusti v kašico dodamo mleto papriko, žlico moke in vse skupaj še malo popražimo. Dodamo olupljen in narezan krompir, korenje, sesekljan česen, začimbe, zalijemo z vodo ter kuhamo dokler zelenjava ni mehka. Spasiramo ter v juho vržemo na trakce narezan ohrovt. Povremo še nekaj minut da se ohrovt malce zmehča ter postrežemo.

Ob naslednji priložnosti bo notri stopila še kakšna veganska klobasica.

Krompirjeva solata (z avokadom in koriandrom)

Sestavine:
-7 mladih krompirčkov
-mala šalotka, sesekljana
-pol feferona, sesekljan
-pol avokada
-čajna žlica gorčice
-jabolčni kis
-olivno olje
-sol, poper
-sesekljani listi koriandra
-malce strtih lanenih semen (cca čajna žlica)

Neolupljen krompir skuhamo in ohladimo. V skledi zmešamo pol nasekljanega avokada, gorčico, kis, olje, sol ter poper. Mešamo toliko časa, da se avokado malce razpusti in postane vse skupaj kremasto (lahko bi vse skupaj tudi zmiksali, ampak meni je vseč ce so notri koščki avokada). V ohlajen krompir dodamo nasekljano čebulico, feferon, koriander, laneno seme, ter vmešamo avokadov preliv. Za vse ki jih skrbi mešanje avokada v hrano....okus avokada je že sam po sebi tako blag, da se ga ne čuti, naredi pa lepo kremasto teksturo...

Gratiniran ohrovt s krompirjem *Vegan Soul Kitchen*

Že nekaj časa nazaj sem si kupila knjigo Vegan Soul Kitchen, jo nekajkrat prelistala in šele pred kratkim preizkusila. Knjiga je zelo lušna zbirka veganske "soul food" oz. Afriško-ameriških receptov iz Južne ZDA, opremljenih z glasbenimi in literarnimi predlogi.

Poskus št. 1 - gratiniran ohrovt s krompirjem

Sestavine:
-3-4 srednje velikih krompirjev
-6 jedilnih žlic olivnega olja
-1/2 čajne žlice čili paprike
-1/2 čajne žlice mlete paprike
-1/2 čajne žlice timijana
-1/2 čajne žlice origana
-sol, poper
-glava (približno 0.5kg) glavnatega ohrovta
-glava (približno 0.5kg) rjave gorčice (mi smo uporabili kar 1kg glavnatega ohrovta)
-4 stroki česna
-1 skodelica grobih drobtin
-1 in 1/2 skodelice riževega (ali sojinega) mleka

Pečičo segrejemo na 230 stopinj Celzija. Krompir olupimo, narežemo na kolobarje in premažemo z olivnim oljem, čilijem, mleto papriko, timijanom, origanom in soljo. Položimo na pekač ter pečemo približno 40 minut (vmes enkrat obrnemo), da rezine porjavijo.

Medtem narežemo liste ohrovta na večje kose, ter jih 5 minut kuhamo v slanem kropu. V večji ponvi na olivnem olju malo popražimo česen, dodamo odcejen ohrovt ter solimo. Premešamo ter pražimo nekaj minut, da vsa tekočina izhlapi. Če je potrebno, ohrovt še dodatno odcedimo.

V skodelici zmešamo drobtine s tremi žlicami olivnega olja. Krompir vzamemo iz pečice in temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj. V naoljen pekač položimo plast krompirja, ter nato plast ohrovta, nato spet plast krompirja in ohrovta. Vse skupaj prelijemo z riževim ali sojinim mlekom ter posujemo z naoljenimi drobtinami. Pokrijemo ter pečemo 45 minut oz toliko časa, da se drobtine napojijo z mlekom. Malo pred koncem odkrijemo, da se drobtine zapečejo. Poporamo in postrežemo.

Soundtrack: "Give Me a Chance" od Sharon Jones & The Dap-Kings

Komentar:
-4 stroki česna so bili malce preveč za nas (stvar okusa pač)
-1 skodelica drobtin deluje če so grobo mlete. Ko smo jed delali drugič smo uporabili navadne drobtine (drobno mlete) in je bila zgoraj navedena količina občutno preveč ker se niso vse namočile z mlekom. Tako da če uporabljate drobno mlete drobtine, predlagam polovično količino.