Kvinojina rižota z jurčki

Če se izogibate riža, pa pogrešate rižoto...kvinoja je dober nadomestek.

Sestavine:
-skodelica kvinoje (rdeče ali bele)
-pest posušenih ali svežih jurčkov (mi smo uporabili posušene, namočene v vodi, ter zraven dodali še ene pet šampijonov)
-pol majhne čebule
-strok česna
-sol, poper, timijan
-limona, peteršilj

Na olivnem olju popražimo čebulo, dodamo česen ter gobe. Pražimo nekaj minut, ter zalijemo z malce vode (če smo uporabili posušene jurčke, uporabimo vodo v kateri smo jih namakali). Dodamo kvinojo, ter vse skupaj kuhamo nekaj minut, dokler ni kvinoja kuhana. Med kuhanjem po potrebi dolivamo vodo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in pokapamo z limoninim sokom.

Bučno lečina enolončnica (s kvinojo)

Uh, dolgo me ni bilo tule gor, zadnja objava je bila spisana poleti. Nekaj za pogret...

Sestavine:
-približno 400g - pol kg buče
-pol skoedlice kuhane čičerike
-4 listi listnatega ohrovta, z odstranjenimi stebli in narezanega na trakce (sezona ohrovta se je začela!!!)
-pol skodelice zelene leče
-manjša čebula, sesekljana
-tretjina paprike, narezana
-tri jedilne žlice kvinoje
-dva stroka česna
-pol pločevinke pelatov
-jedilna žlica harise
-sol, poper, dimljena mleta paprika
-mleta kumina (po okusu)

V lonec z vročim oljem vržemo lupljeno in na kocke narezano bučo, sesekljano čebulo ter papriko. Malo popražimo, da se čebula zmehča ter dodamo vse ostale sestavine. Zalijemo z malce vode ter kuhamo na nizkem ognju približno pol ure. Po potrebi zalivamo z vodo. Postrežemo s sojino kislo smetano.

Kvinojina solata

Zmešamo kuhano in ohlajeno kvinojo, nekaj popraženih listov rdeče pese, paradižnik, mlado čebulico, sok grenivke, balzamični kis, sol, poper...

Polpeti iz kvinoje in rdeče leče

Za 6 večjih polpetkov potrebujemo:
-pol skodelice rdeče kvinoje
-pol skodelice rdeče leče
-manjšo čebulo
-strok česna
-pest ovsenih kosmičev
-pol čajne žlice kumine
-čajno žlico mletega koriandra
-čajno žlico mlete paprike
-sol, malce timijana
-pest listov peteršilja

Lečo in kvinojo speremo ter skupaj kuhamo do mehkega. Najlaže je vse skupaj kuhati v veliko vode in odcediti, a ker se rdeča leča razkuha in ker nismo hoteli z odcejanjem izgubiti tekočine, smo vse skupaj kuhali na manj vode in potem sproti dolivali.
Malce ohladimo. Vmešamo narezano čebulo, česen, ovsene kosmiče, peteršilj in začimbe. Dobro pregnetemo in postavimo v hladilnik za par ur, da se masa malce strdi in kosmiči vpijejo tekočino. Oblikujemo polpetke ter jih spečemo v pečici na 200 stopinj celzija. Vmes jih nismo obračali. Rezultat je lepo hrustljava skorljica in mehka sredica.

Pečena kvinoja s špinačo

Recept za kvinojo je sposojen od tukaj, spremenjen v vegansko verzijo.

Sestavine:
-približno 100 - 150g kvinoje
-večja čebula
-pest listov špinače
-strok česna
-par kolobarjev rdeče paprike
-dve rezini tofuja
-jedilna žlica sezamovih semen
-olivno olje
-sol, poper, timijan, rdeča paprika, žlica moke ali koruznega škroba

Kvinojo skuhamo v vodi. Medtem na olju prepražimo čebulo, dodamo začimbe ter koruzni škrob, ter zalijemo z malce vode, da dobimo srednje gosto zmes. Odstavimo z ognja, ter vmešamo kuhano in odcejeno kvinojo, zdrobljen tofu, liste špinače in rezine paprike.
Plitek pekač pomažemo z oljem in posujemo s sezamovimi semeni, nato ga napolnimo s pripravljeno zmesjo. Zalijemo še z malce vode (cca deci) in pečemo odkrito na 150-180 stopinjah približno pol ure. Kvinoja na vrhu naj bo lepo hrustljava, v notranjosti pa naj bo bolj sočna. Postrežemo kot prilogo ali pa s solato.

Mešana solata s kvinojo

Po vseh teh letih veganstva sem šele prejšnji teden odkrila kvinojo, saj se mi je vedno na pogled zdela isti šmorn kot kuskus. No, prejšnji teden sem se opogumila in naredila korak naprej od spogledovanja v trgovini. Od takrat naprej sem obsedena s tole solatko.

Notri pa so zmešani:
-skodelica rdeče kvinoje, sprana, skuhana, odcejena in ohlajena
-paradižnik
-pol paprike
-kumara
-rdeča čebula
-pol avokada
-pest rukole

Vse skupaj je prelito z mešanico tahinija, jabolčnega kisa, malce olivnega olja, soli in popra