Juha iz korenja in pastinaka

V pečici zapečemo dva na kose narezana gomolja pastinaka ter dva korenčka. Malce kasneje dodamo še dva neolupljena stroka česna. Ko je vse lepo zapečeno, damo v lonec skupaj s pol čebule (ne pozabit olupit česna, mora biti lepo mehek), zalijemo z malce vode, solimo, popramo in malce prevremo. Zblendamo s paličnim mešalnikom.

Današnje kosilo

Korenčkova solata (korenje, rdeča čebula, sol, poper, koper, limonin sok, sladkor, balzamični kis), pečene paprike, avokado, zelena solata, čičerika, pečen todu in ajdovi kalčki... ter humus :)

Zelenjavni čips

...pečen v pečici. Tole je bil bolj eksperiment in bi se dalo recept malce izboljšati.
Vzamemo gomoljno zelenjavo: krompir, korenček, nadzemno kolarabo in rdečo peso. Olupimo, ter z lupilnikom za krompir nastrgamo tanke rezine. Malce jih pomastimo z oljem, damo na pekač s peki papirjem in pečemo na cca 250 stopinjah celzija, dokler rezine ne postanejo lepo hrustljave. Na koncu posolimo, ter krompir in kolerabo posujemo s timijanom.
Lahko poskusite tudi brez maščobe, ampak če želite hrustljavost, potem mora biti pomaščeno. Drugače so bolj mehke in žvečljive, kot suho sadje, kar pa tudi ni slabo :)
Rezine nastrgane z lupilnikom, so bile zelo tanke in kakšna je bila neenakomerno debela (mogoce samo površnost in hitenje z moje strani), zato se se na tanjših delih hitreje spekle in začele žgati. Naslednjič bi jih mogoče zelo na tanko poskusila narezati z nožem. Kakorkoli že, sladkoba pečene pese in korenčka je božanska.

Če pa se vam ne da komplicirati z rezanjem, je enostavna opcija čips iz kodrastega ohrovta. Liste ohrovta operemo in dobro posušimo (morajo biti suhi, drugače se bodo v pečici kuhali in ne pekli), malo pomastimo z oljem in pečemo, dokler ne postanejo po robovih malce rjavi. Posolimo in pohrustamo.

Presni ajdov puding

Za nedeljski večer pa še nekaj malce bolj sofisticiranega. Recept je sposojen od tu, z manjšimi spremembami. Polovico pudinga je narejenega za sladico, polovico za ponedeljkov zajtrk.

Za približno štiri skodelice potrebujemo:
-2 skodelici ajde
-cca 2dcl rastlinskega mleka (količina mleka je odvisna od željene gostote pudinga)
-2 naribana srednje velika korenčka
-2 čajni žlici lanenih semen (orignialni recept vsebuje chia semena)
-nekaj žlic agavinega sirupa (po okusu)
-vanilijin ekstrakt
-cimet
-mleti suhi ingver
-muškatni orešček
-rozine
-nasesekljani orehi
-kokosova moka

Ajdo namočimo čez noč. Dobro jo speremo (kar nekaj časa spiramo pod tekočo vodo, da speremo sluz). Ajdo, mleko, vanilijo ter laneno seme damo v blender ter zmiksamo do gladkega (nekaj ajde lahko pustimo na strani, ter jo dodamo na koncu, če kdo želi bolj hrustljav puding). Dodamo še agavin sirup ter začimbe (cimet, muškatni orešček ter ingver). Zmes prelijemo v skledo ter dodamo nariban korenček, orehe ter rozine. Po želji potresemo s kokosovo moko.


Namesto korenja in začimb pa lahko vmešamo kakav in okrasimo s sadjem.

Korenčkov sok z ingverjem

Tale sok vam pa prav lepo poživi in polepša jutro (predvsem zaradi ingverja:)

V "blender" vržemo 4 korenčke, eno pomarančo in košček ingverja (priblizno 0.5x0.5cm kocko). Vse skupaj zmiksamo in precedimo skozi drobno cedilko. Če blendanje ne gre, dodamo malo vode, vendar ne preveč, ker bo sok brez okusa.

Ocvrt tofu z zeljno solato

 Tale "zeljna" solata je v bistvu iz kupa mešane zelenjave:
-četrt manjše glave zelja
-pol gomolja nadzemne kolerabe
-dveh gomoljev korenja
-gomolja rdeče pese
-pol manjše rdeče čebule

Zelenjavo naribamo ter zmešamo s prelivom iz:
-čajne žlice gorčice
-treh žlic jabolčnega kisa
-treh žlic olivnega olja
-ščepa soli
-čajno žlico rjavega sladkorja
-ščepa kajenskega popra
-kopra

Vmešamo še žlico strtih lanenih semen ter solato postavimo v hladilnik za kakšno uro. Medtem se lotimo priprave tofuja.

Sestavine:
-čvrst tofu
-moka
-pol čajne žlice mletega koriandra
-pol čajne žlice mlete paprike
-sol
-nekaj žlic navadnega sojinega jogurta
-krušne drobtine
-olje

Tofu narežemo na palčke ter ga stisnemo med papirnate brisačke, da iztisnemo tekočino. Moko zmešamo z mleto papriko ter koriandrom. Jogurt zmešamo s soljo ter po potrebi razredčimo z nekaj žlicami vode (boljše je če je bolj redek, ker se lepše panira, drugače se bo na tofu nalepilo en kup jogurta). Tofu pomakamo v moko, jogurt in drobtine, ter ga na hitro ocvremo na olju z vseh strani (na hitro pomeni približno pol minute na vsaki strani, drugače bo tofu posrkal preveč maščobe). Postrežemo s tortiljo in prej pripravljeno solato.

Pečeni malancani s tabulijem in korenčkovo solato

Večerja bolj na hitro.....

Za tabuli (tabbouleh) potrebujemo:
-pol skodelice bulgurja (zdrobljene pšenice)
-šop peteršilja
-pol čebule
-manjši paradižnik
-malce limoninega soka
-olivno olje
-sol, poper

Bulgur prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati da se napne in zmehča (podobno kot kus kus). Ko je mehek, ohladimo. Medtem narežemo ostale sestavine, ter vse skupaj zmešamo z ohlajenim bulgurjem. Notri se lahko vrže tudi nekaj listov mete, mi je nismo imeli pri hiši.

Za solato naribamo gomolj malo večjega korenja ter rdeče pese. Posebej zmešamo čajno žlico (ali več) hrenove paste, olivno olje, jabolčni kis, sol in poper ter vse skupaj vmešamo v naribano zelenjavo.

Za konec na vročem olivnem olju še na hitro popražimo rezine malancanov...