Pirini rezanci v kremasti omaki z bučkami

Recept za pirine rezance najdete tule. Za kremasto omako za nekaj ur v vodo namočimo približno  100g indijskih oreškov. Speremo, vržemo v blender z malo rastlinskega mleka (ali vode), strokom česna, jedilno žlico prehrambenih kvasnih kosmičev in malce soli. Zmiksamo, da dobimo gladko maso. Tekočino dodajajte po šelji, odvisno kako gosto omako želite.
Na olju popražimo malce čebule in narezano bučko. Dodamo omako in pokuhamo, da se omaka segreje. Vmešamo v rezance.

Pirini rezanci

Za približno 4 osebe potrebujemo:

-400g polnozrnate pirine moke

-vodo

Zgnetemo gosto testo, ter ga pokritega s plastično folijo pustimo počivati približno pol ure. Nato ga razrežemo na kose velikosti golf žogice in razvaljamo. Če se testo lepi, ga malo pomokamo. Liste testa pustimo, da se malce posušijo, ter jih narežemo na trakove. Če to delamo s strojčkom, se testo lepše reže, če je malo posušeno, če rezance režemo z nožem, to najbrž ni potrebno. Rezance kuhamo približno 5-7 minut.

Prvo rundo smo pojedli s popečenim glavnatim ohrovtom in orehi. Druga pa je šla s popraženimi paprikami, bučkami, česnom, čebulo in pelati.

Po cesti bratstva in enotnosti - Turli tava

Turli tava je (mislim, da) turškega izvora, gre pa za en kup mešane zelenajve (ter mesa v originalu) pečene v glineni posodi (kar naj bi tudi samo ime pomenilo).

Naša različica je vsebovala:
-približno 4 liste glavnatega ohrovta
-pol malancana
-pol bučke
-pol kolerabe
-dve pesti stročjega fižola
-pol paprike
-en krompir
-čebulo
-strok ali dva česna
-približno 5 oker (bamij)
-olje
-dva paradižnika (lahko tudi dva pelata iz konzerve)
-čajno žlico Marmite-a
-sol, poper
-čajno žlico mlete paprike
-jedilno žlico koruznega škroba

Vse sestavine narežemo na majhne kose. Na olju preprazimo čebulo, postopno dodajamo zelenjavo (razem paradižnika) ter vse skupaj malo prepražimo. Dodamo začimbe in paradižnik, zgostimo s koruznim škrobom ter vse skupaj prestavimo v glineno posodo. Malce zalijemo z vodo, ter pokrito pečemo v pečici na 200 stopinjah približno eno uro, da se vse skupaj zmehča in skoraj razkuha (čas pečenja je odvisen od velikosti zelenjave ter velikosti posode). Nato posodo odkrijemo, ter odkrito pečemo še kakšne pol ure, da se na vrhu malo zapeče in zgosti. Končna jed ne sme biti preredka.

Komentar: Za tiste ki ne vedo - Marmite je kvasov izvleček, obogaten z vitamini B kompleksa. Zadeva je precej slana in ima nek specifičen okus (predvsem slan:). Kupi se ga v Veliki Britaniji, za ostale dežele nisem sigurna kje se ga da dobit. Na slovenskih forumih sem zasledila da se ljudje večinoma zgražajo nad njim, ker se ga po angleško je namazanega na kruh/toast (kar je precej odvratno, po mojem mnenju). Je pa Marmite odličen v raznih čorbah in omakah, kjer se ga lahko uporabi namesto soli in da nek tak malce mesnat okus (moj dragi pravi da ima okus po zažganem:).

Ocvrtki iz bučk

...malce zažgani.

Sestavine:
-dve bučki
-dve mladi čebulici
-česen
-1/3 skodelice sojinega mleka
-žlica jabolčnega kisa
-1/2 skodelice moke (oz po potrebi)
-pecilni prašek
-turmerika, mleti feferoni, kumina, mleti koriander
-sol, poper

Bučke naribamo, posolimo ter pustimo stati nekaj časa, da spustijo vodo. V sojino mleko damo žlico jabolčnega kisa ter počakamo da se sesiri. V skledi zmešamo ožete bučke in ostale sestavine, masas naj ne bo preredka. Z žlico vlijemo maso v vroče olje, sploščimo v polpetke in ocvremo.