Ječmenova "rižota" z bučo in hruško

Rižota je v navednicah, pač ne vsebuje riža, ampak ne vem kako naj jed drugače poimenujem. Poleg pa solata, ki vsebuje dve moji najljubši barvi, ter polivka iz tahinija, gorčice, soli, popra ter jabolčnega kisa.

Za rižoto potrebujemo:
-približno 400g buče
-nekaj ječmena
-manjši por (samo beli del)
-hruško
-deci suhega belega vina
-strok česna
-sol, poper, timijan, rožmarin

Bučo narežemo na večje kose, pokapljamo z olivnim oljem ter pečemo v pečici približno 20 min (ko lahko bučo prepikamo z nožem, je pečena). Olupimo. V ponvi popražimo por, dodamo česen, začimbe, pečeno bučo, ter zalijemo z vinom. Dodamo ječmen, ter med mešanjem postopno dolivamo vodo. Mešamo toliko, da se buča čimbolje razpusti.  Ko je ječmen skoraj kuhan, vržemo notri še olupljeno in narezano hruško.

Bučno lečina enolončnica (s kvinojo)

Uh, dolgo me ni bilo tule gor, zadnja objava je bila spisana poleti. Nekaj za pogret...

Sestavine:
-približno 400g - pol kg buče
-pol skoedlice kuhane čičerike
-4 listi listnatega ohrovta, z odstranjenimi stebli in narezanega na trakce (sezona ohrovta se je začela!!!)
-pol skodelice zelene leče
-manjša čebula, sesekljana
-tretjina paprike, narezana
-tri jedilne žlice kvinoje
-dva stroka česna
-pol pločevinke pelatov
-jedilna žlica harise
-sol, poper, dimljena mleta paprika
-mleta kumina (po okusu)

V lonec z vročim oljem vržemo lupljeno in na kocke narezano bučo, sesekljano čebulo ter papriko. Malo popražimo, da se čebula zmehča ter dodamo vse ostale sestavine. Zalijemo z malce vode ter kuhamo na nizkem ognju približno pol ure. Po potrebi zalivamo z vodo. Postrežemo s sojino kislo smetano.

Pastirska pita z bučo

Ker tako zeloooooo pogrešam London, smo si doma privoščili nekaj britanskega. V veganski verziji, pa z bučo namesto krompirja...

Najprej se lotimo bučne skorjice. Bučo narežemo na krhlje, pokapamo z olivnim oljem, posolimo, ter pečemo na 200 stopinjah, dokler se ne zmehča in lepo zapeče. Medtem pripravimo nadev:

Za nadev vzamemo:
-skodelico leče
-pest graha
-pol čebule
-korenček
-manjši krompir
-jedilna žlica paradižnikove mezge
-čajna žlica Marmite-a
-šop peteršilja
-lovorov list, sol, poper, mleta paprika, timijan
-čajna žlica koruznega škroba

Čebulo prepražimo na olju, dodamo ostale sestavine, zalijemo z vodo, ter kuhamo do mehkega. Proti koncu zgostimo s škrobom.

Bučo olupimo (včasih naletim na bučo, ki ima zelo mehko lupino, in je ni potrebno lupiti, tako da po želji), solimo, ter dobro premečkamo z vilico ali pa s stiskalom za pire krompir. V pekač damo nekaj nadeva, ter lepo prekrijemo z bučnim pirejem. Vržemo v pečico na cca 200 stopinj, da se skorja nekoliko zapeče.

Testenine s karamelizirano bučo

Za vse ljubitelje buč še en rumeno obarvan recept.

Vzamemo:
-pol ali celo bučo (ko smo očistili semenke smo natehtali neolupljeno tam malo pod 500g)
-rdečo čebulo
-dva stroka česna

Bučo očistimo, in neolupljeno narežemo na srednje velike kose. Skupaj z neolupljenim česnom ter na krhlje (na četrtine) narezano čebulo jo malo naoljimo, posolimo ter damo v pečico za približno pol ure (na 200 stopinj). Vmes enkrat obrnemo, da se buča lepo zapeče in vse skupaj malo karamelizira (ampak ne zažge!). Ko je buča mehka vzamemo iz pečice. Bučo olupimo, ter nekaj celih kosov damo na stran. Ostale kose buče, česen in čebulo spasiramo s paličnim mešalnikom v kašo. Kašo malo pokuhamo, dosolimo, poporamo, dodamo malce žajblja, en strok surovega česna (za kontrast sladkemu pečenemu česnu) in zalijemo z malce rastlinskega mleka (ali smetane, približno deci), da pač dobimo željeno gostoto omake. Vmešamo testenine in voila...dober tek.

Bučna juha

Sestavine:
-polovica buče (za večjo paleto barv lahko dodamo tudi kakšen korenček ali sladki krompir)
-manjša čebula
-strok česna
-olje, sol, poper
-par listov žajblja
-deci ali več rastlinske sladke smetane

Bučo očistimo semen, narežemo na manjše kose ter jih (neolupljene) in premazane z oljem spečemo v pečici na približno 200 stopinjah. Ko je buča zmehčana jo vzamemo iz pečice in olupimo.
Na olju popražimo čebulo, dodamo kose buče, česen, zalijemo z vodo ter vse skupaj spasiramo. Solimo, popramo ter kuhljamo še nekaj časa, po potrebi dolijemo z vodo ali povremo do željene gostote. Vmešamo sladko smetano ter postrežemo z listi žajblja.

Semena lahko solimo in popražimo na olju....

Dal iz rdeče leče in buče

Potrebujemo:
-skodelico rdeče leče
-polovico manjše buče (če nimamo ozimnice, lahko bučo nadomestimo s korenjem)
-manjša čebula
-2-3 stroki česna
-pol žličke cele kumine
-pol žličke mletega koriandra
-pol žličke kurkume
-pol žličke gorčičnih semen
-sol

Bučo narežemo na kose, pomažemo z oljem in spečemo v pečici na 200 stopinj celzija, da se zmehča. Pečene kose buče olupimo. Na olju popražimo gorčična semena in kumino, dodamo narezano čebulo, pečeno bučo, česen in lečo. Vse skupaj malo popražimo ter zalijemo z vodo. Dodamo še ostale začimbe ter med občasnim mešanjem dodajamo vodo, dokler leča bi kuhana (približno 20 minut). Postrežemo z rižem in sesekljanimi listi koriandra.