Tofu s čemaževim pestom

Oranžni njoki z zelenim prelivom

Malce pomladnih barv za kosilo...Njoki so iz navadnega in sladkega krompirja, preliti pa so s čemaževim pestom.

Za približno 30 njokov vzamemo:
-tri srednje velike navadne krompirje
-dva srednje velika sladka krompirja
-dva stroka česna
-dve jedilni žlici olivnega olja
-sol
-malce bele moke

Navadni krompir neolupljen skuhamo. Sladki krompir in česen (oboje neolupljeno) pa malce pomastimo in pečemo v pečici na cca 250 stopinjah. Česen pečemo okoli 10 minut, ko rahlo porjavi, ga vzamemo iz pečice, mora pa biti še mehek. Krompir je pač pečen, ko ga lahko prebodemo z vilico. Vse skupaj olupimo in pretlačimo, dodamo olivno olje ter ohladimo. V hladno maso postopno vmešamo moko, dokler ne dobimo mehkega testa, ki ga lahko oblikujemo v svaljek. (Ne pretiravajte z moko, dodajete je le toliko, da  boste lahko oblikovali svaljke, ne preveč, sicer bo testo pretrdo in premokasto. Narežemo njoke ter jih kuhamo v kropu dokler ne priplavajo na površino (eno minuto ali manj).

"Omleta" z listi rdeče pese in čemaževim pestom

Čudovit zajtrk, če imate malce več časa za peko. Navedene količine so za eno osebo:

Za "omleto" potrebujemo:
-cca 120g trdega tofuja
-10 indijskih oreščkov namočenih čez noč
-tri jedilne žlice kvasnih kosmičev
-sok pol limone
-ščep posušenih alg
-jedilno žlico koruznega škroba
-jedilno žlico strtih lanenih semen
-dimljeno mleto papriko, sol, poper, timijan, malce kurkume (če želite rumeno barvo, če vam okus ni všeč, spustite)

Vse skupaj vržemo v blender, dodamo nekaj žlic vode (ne preveč, le toliko, da lahko blendate, raje dodajajte po malem) in zblendamo v gosto maso.

Nato narežemo nekaj mladih listov rdeče pese (mi smo vzeli tri), pol manjše rdeče čebule in strok česna. Vse skupaj malce prepražimo na olju, da pesa ovene. Ugasnemo ogenj, vse skupaj vmešamo v zblendano maso tofuja ter damo v pomaščen pekač. Debelina naj bo tam nekje 2 cm ali manj. Debelejša omleta se v notranjosti ne bo spekla. V omleto vrinemo še kakšen češnjev paradižnik in pečemo v pečici tam nekje pri 120 stopinj celzija približno 40 - 60 min, odvisno od debeline omlete. Ko je na vrhu zapečena jo malce prešpikamo z zobotrebcem, da se lepše zapeče še notri.

Za čemažev pesto pa zblendamo šop čemaževih listov, malce olivnega olja, sol, sok pol limone, malce vode, ter pest namočenih indijskih oreškov.