Bučno lečina enolončnica (s kvinojo)

Uh, dolgo me ni bilo tule gor, zadnja objava je bila spisana poleti. Nekaj za pogret...

Sestavine:
-približno 400g - pol kg buče
-pol skoedlice kuhane čičerike
-4 listi listnatega ohrovta, z odstranjenimi stebli in narezanega na trakce (sezona ohrovta se je začela!!!)
-pol skodelice zelene leče
-manjša čebula, sesekljana
-tretjina paprike, narezana
-tri jedilne žlice kvinoje
-dva stroka česna
-pol pločevinke pelatov
-jedilna žlica harise
-sol, poper, dimljena mleta paprika
-mleta kumina (po okusu)

V lonec z vročim oljem vržemo lupljeno in na kocke narezano bučo, sesekljano čebulo ter papriko. Malo popražimo, da se čebula zmehča ter dodamo vse ostale sestavine. Zalijemo z malce vode ter kuhamo na nizkem ognju približno pol ure. Po potrebi zalivamo z vodo. Postrežemo s sojino kislo smetano.

Polpeti iz kvinoje in rdeče leče

Za 6 večjih polpetkov potrebujemo:
-pol skodelice rdeče kvinoje
-pol skodelice rdeče leče
-manjšo čebulo
-strok česna
-pest ovsenih kosmičev
-pol čajne žlice kumine
-čajno žlico mletega koriandra
-čajno žlico mlete paprike
-sol, malce timijana
-pest listov peteršilja

Lečo in kvinojo speremo ter skupaj kuhamo do mehkega. Najlaže je vse skupaj kuhati v veliko vode in odcediti, a ker se rdeča leča razkuha in ker nismo hoteli z odcejanjem izgubiti tekočine, smo vse skupaj kuhali na manj vode in potem sproti dolivali.
Malce ohladimo. Vmešamo narezano čebulo, česen, ovsene kosmiče, peteršilj in začimbe. Dobro pregnetemo in postavimo v hladilnik za par ur, da se masa malce strdi in kosmiči vpijejo tekočino. Oblikujemo polpetke ter jih spečemo v pečici na 200 stopinj celzija. Vmes jih nismo obračali. Rezultat je lepo hrustljava skorljica in mehka sredica.

Sarmice

Iz ohrovtovih listov. Lahko pa tudi iz zeljnih ali trtinih.

Za nadev prepražimo čebulo, dodamo štiri narezane šampinjone, dve pesti zelene leče, ter pest riža (razmerje leča : riž naj bo 2:1 ali pa 3:1). Dodamo strt česen, ter pločevinko pelatov. Začinimo s timijanom, majaronom, peteršiljem, mleto papriko, soljo, poprom, Marmite-om, ter žlico paradižnikove mezge. Zalijemo z vodo in dušimo do mehkega.

Liste glavnatega ohrovta nadevamo, zavijemo ter pečemo (zalito z malo mezge in vode) pokrito približno eno uro. Sproti po potrebi malce zalivamo, da se ne zažge.

Pastirska pita z bučo

Ker tako zeloooooo pogrešam London, smo si doma privoščili nekaj britanskega. V veganski verziji, pa z bučo namesto krompirja...

Najprej se lotimo bučne skorjice. Bučo narežemo na krhlje, pokapamo z olivnim oljem, posolimo, ter pečemo na 200 stopinjah, dokler se ne zmehča in lepo zapeče. Medtem pripravimo nadev:

Za nadev vzamemo:
-skodelico leče
-pest graha
-pol čebule
-korenček
-manjši krompir
-jedilna žlica paradižnikove mezge
-čajna žlica Marmite-a
-šop peteršilja
-lovorov list, sol, poper, mleta paprika, timijan
-čajna žlica koruznega škroba

Čebulo prepražimo na olju, dodamo ostale sestavine, zalijemo z vodo, ter kuhamo do mehkega. Proti koncu zgostimo s škrobom.

Bučo olupimo (včasih naletim na bučo, ki ima zelo mehko lupino, in je ni potrebno lupiti, tako da po želji), solimo, ter dobro premečkamo z vilico ali pa s stiskalom za pire krompir. V pekač damo nekaj nadeva, ter lepo prekrijemo z bučnim pirejem. Vržemo v pečico na cca 200 stopinj, da se skorja nekoliko zapeče.

Kokosov dal iz rdeče leče

Za 2 osebi potrebujemo:
-2 skodelici rdeče leče
-malce kokosovega masla
-čebulo
-2 česna
-sesekljan feferon
-cimet
-majhen kos ingverja
-čajno žlico rjavega sladkorja
-približno 4 dcl kokosovega mleka
-vodo (po potrebi)
-sol, kurkumo, garam masalo
-liste koriandra

Čebulo in česen popražimo na kokosovi masti, dodamo čili, ingver ter sprano lečo. Začinimo s cimetom, kurkumo, soljo, garam masalo in sladkorjem ter zalijemo s kokosovim mlekom. Kuhamo okoli 20 minut, da se leča lepo razkuha, po potrebi dodatno zalijemo z vodo. Posujemo z narezanimi listi koriandra.

Lečina pečenka in koromač

Pečenka žal ni bila zelo dobra, pa malce se je presušila zato ne bom pisala recepta. Sestavine so podobne kot za lečine polpete, ki sem jih že omenjala tu par mesecev nazaj, le da smo vse skupaj vrgli v pekač in spekli v pečici. Naslednjič bi bilo bolje če bi pekač pokrili s folijo, da pečenka ni preveč suha. Zraven smo jedli koromač, ki smo ga nadevali s česnom in peteršiljem, pokapali z olivnim oljem ter posolili. Pekli smo ga približno 30-40 minut na 200 stopinjah.

Lečina enolončnica

V lonec vržemo:
-čebulo
-dva stroka česna
-skodelico in pol zelene ali rjave leče
-pest ječmena
-korenček
-pol rdeče paprike
-pol kolerabe
-majaron
-lovorjev list
-vejico peteršilja
-sol, poper
-mleto dimljeno papriko

Vse skupaj zalijemo z vodo in kuhamo cca pol ure ali več. Ko je zelenjava kuhana dodamo pol pločevinke pelatov, na trakove narezan glavnati ohrovt ter juho zgostimo z žlico koruznega škroba. Vse skupaj še malo pokuhamo.

Lečini polpeti z oreški

Prazniki se bližajo in začela sem razmišljati kaj bo na mizi za vegansko praznično pojedino. Ok, še več kot en mesec je do takrat, tako da lahko stestiram kar nekaj opcij. Prva je iz leče, orehov ter lešnikov. Mogoče bi zgledalo bolj "praznično" če bi maso spekla v ozkem pekaču in naredila neke vrste pečenko, ki se potem lepo elegantno nareže na rezine. Kdaj drugič.

Za približno 15 polpetov potrebujemo:
-skodelico zelene leče (suhe)
-2 naribana korenčka
-4 jedilne žlice krušnih drobtin (ali na drobne kose narezanega starega kruha)
-manjšo čebulo
-3 stroke česna
-pol skodelice narezanih orehov
-pol skodelice narezanih lešnikov
-čajna žlica koriandra
-čajna žlica mlete dimljene paprike
-sol, poper
-čajna žlica majarona ter origana
-2 čajni žlici strtih lanenih semen
-jedilna žlica paradižnikove mezge
-4 jedilne žlice vode

Lečo skuhamo, ohladimo ter zmečkamo med dlanmi (ali pa s tistim tečkalom za pire krompir), da zmes ni preveč gladka. Dodamo ostale sestavine ter pustimo stati kakšne pol ure ali več. Oblikujemo polpetke ter jih spečemo v ponvi. Zraven smo jedli v pečici pečen krompir, kolerabo, rdečo peso ter korenček.

Dal iz rdeče leče in buče

Potrebujemo:
-skodelico rdeče leče
-polovico manjše buče (če nimamo ozimnice, lahko bučo nadomestimo s korenjem)
-manjša čebula
-2-3 stroki česna
-pol žličke cele kumine
-pol žličke mletega koriandra
-pol žličke kurkume
-pol žličke gorčičnih semen
-sol

Bučo narežemo na kose, pomažemo z oljem in spečemo v pečici na 200 stopinj celzija, da se zmehča. Pečene kose buče olupimo. Na olju popražimo gorčična semena in kumino, dodamo narezano čebulo, pečeno bučo, česen in lečo. Vse skupaj malo popražimo ter zalijemo z vodo. Dodamo še ostale začimbe ter med občasnim mešanjem dodajamo vodo, dokler leča bi kuhana (približno 20 minut). Postrežemo z rižem in sesekljanimi listi koriandra.