Ajdov sladoled (in ajdovo čokoladni puding)

Recept je malce spremenjena verzija presnega ajdovega pudinga, z dodatkom oreškov in datljev.

V blender vržemo:
-cca 100g indijskih oreškov (namočenih čez noč)
-tretjino skodelice ajde (namočene nekaj ur, lahko tudi čez noč)
-4 mehke datlje
-par žlic vode

Vse skupaj blendamo toliko časa, da dobimo kremasto zmes (nekako takšne gostote, kot humus). Dodamo zmrznjeno sadje (maline, borovnice, jagode, ali pa banano) ter še enkrat zblendamo. Postrežemo takoj.
Sladoled ni tako kremast kot tisti z avokadom, je pa malce drugačen...in bolj zdrav!

Za čokoladni puding pa vzamemo nekaj žlic (recimo tri jedilne žlice) mase iz blenderja predno smo dodali zmrznjeno sadje ter vanjo vmešamo temno čokolado (dve vrstici), ki smo jo stopili skupaj z nekaj žlicami kokosovega mleka. Pustimo v hladilniku da se malce strdi.

Ajdovi piškotki z rabarbarino čežano *shortbread*

Če ste na dieti, ne berite te objave. Mislim da shortbread izvira iz Škotske in se tradicionalno speče cel pekač testa, ki se pečen nareže na rezine ali pravokotničke. Razmerje med maščobo in moke je praviloma 2:3, več ko je maščobe, bolj so krhki. Mi smo poskusili z ajdovo moko in kokosovim oljem...rezultat je odličen.

Sestavine:
-skodelica ajdove moke
-cca 100g kokosovega olja
-dve jedilni žlici mletih orehov
-pol čajne žlice soli
-pol čajne žlice pecilnega praška
-par jedilnih žlic rastlinskega mleka
-četrt skodelice sladkorja (lahko dodate več sladkorja, s to količino se ga ne čuti preveč)

V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Vmešamo kokosovo olje (trdo, ne stopljeno) in dobro pregnetemo s prsti, da dobimo drobljivo zmes (testo naj izgleda kot kup malo večjih drobtinic). V tej fazi lahko testo tudi zamrznemo. Dodamo mlete orehe ter postopno po žlicah dodajamo rastlinsko mleko, dokler ne dobimo gnetljive mase. Če se nam med gnetenjem masa preveč zmehča, jo damo za nekaj časa v hladilnik. Zvaljamo testo približno 1cm debeline, ter oblikujemo piškotke po želji. Pečemo cca 15 minut na 180-200 stopinj celzija, oz toliko, da piškotki rahlo porjavijo. Še tople lahko posipamo s sladkorjem.

Postrežemo z rabarbarino čežano, ki smo jo pripravili tako, da narezano rabarbaro z malce sladkorja in cimeta kuhamo, dokler se ne razkuha v čežano.

Presni ajdov puding

Za nedeljski večer pa še nekaj malce bolj sofisticiranega. Recept je sposojen od tu, z manjšimi spremembami. Polovico pudinga je narejenega za sladico, polovico za ponedeljkov zajtrk.

Za približno štiri skodelice potrebujemo:
-2 skodelici ajde
-cca 2dcl rastlinskega mleka (količina mleka je odvisna od željene gostote pudinga)
-2 naribana srednje velika korenčka
-2 čajni žlici lanenih semen (orignialni recept vsebuje chia semena)
-nekaj žlic agavinega sirupa (po okusu)
-vanilijin ekstrakt
-cimet
-mleti suhi ingver
-muškatni orešček
-rozine
-nasesekljani orehi
-kokosova moka

Ajdo namočimo čez noč. Dobro jo speremo (kar nekaj časa spiramo pod tekočo vodo, da speremo sluz). Ajdo, mleko, vanilijo ter laneno seme damo v blender ter zmiksamo do gladkega (nekaj ajde lahko pustimo na strani, ter jo dodamo na koncu, če kdo želi bolj hrustljav puding). Dodamo še agavin sirup ter začimbe (cimet, muškatni orešček ter ingver). Zmes prelijemo v skledo ter dodamo nariban korenček, orehe ter rozine. Po želji potresemo s kokosovo moko.


Namesto korenja in začimb pa lahko vmešamo kakav in okrasimo s sadjem.

Ajdova kaša s koromačem in gobami

Sestavine:
-približno skodelico ajdove kaše
-koromač
-pol čebule
-strok česna
-3 ali 4 šampinjoni
-sol, poper
-majaron
-limonin sok


Čebulo in česen popražimo na olju, dodamo narezan koromač ter gobe in pražimo približno 10 minut. Notri vržemo še sprano ajdovo kašo, malo popražimo ter zalijemo z vodo. Dodamo začimbe ter kuhamo do mehkega. Na koncu pokapljamo z limoninim sokom.