Pirini rezanci v kremasti omaki z bučkami

Recept za pirine rezance najdete tule. Za kremasto omako za nekaj ur v vodo namočimo približno  100g indijskih oreškov. Speremo, vržemo v blender z malo rastlinskega mleka (ali vode), strokom česna, jedilno žlico prehrambenih kvasnih kosmičev in malce soli. Zmiksamo, da dobimo gladko maso. Tekočino dodajajte po šelji, odvisno kako gosto omako želite.
Na olju popražimo malce čebule in narezano bučko. Dodamo omako in pokuhamo, da se omaka segreje. Vmešamo v rezance.

Polnjene paprike

V piro in ješprenj, ki sta ostala od solate s šparglji smo dodali pol pločevinke pelatov, pest sesekljanega peteršilja, majaron, timijan, dve žlici kvasnih kosmičev ter s tem nadevali paprike. Pekli smo približno 30 minut na 180 stopinj celzija in zadevo pozabili pokriti s folijo, zato so se zrnca na vrhu malce zažgala.

Pirina solata s šparglji in orehi

Vzamemo:
-pol skodelice pire
-pol skodelice ješprenja
-6 špargljev
-pol skodelice orehov
-sok ene limone
-sol, poper

Piro in ješprenj skuhamo v vodi (vsakega posebej, saj se kuhata različno dolgo). Ohladimo. Šparglje narežemo na krajše kose in popražimo na olivnem olju. Popražimo še orehe, nato pa vse skupaj zmešamo s soljo, poprom ter limoninim sokom. Dodamo lahko še malce olivnega olja.

Pirini rezanci

Za približno 4 osebe potrebujemo:

-400g polnozrnate pirine moke

-vodo

Zgnetemo gosto testo, ter ga pokritega s plastično folijo pustimo počivati približno pol ure. Nato ga razrežemo na kose velikosti golf žogice in razvaljamo. Če se testo lepi, ga malo pomokamo. Liste testa pustimo, da se malce posušijo, ter jih narežemo na trakove. Če to delamo s strojčkom, se testo lepše reže, če je malo posušeno, če rezance režemo z nožem, to najbrž ni potrebno. Rezance kuhamo približno 5-7 minut.

Prvo rundo smo pojedli s popečenim glavnatim ohrovtom in orehi. Druga pa je šla s popraženimi paprikami, bučkami, česnom, čebulo in pelati.

Pirine palačinke z blitvo in tofujem

Moj prvi poskus uporabe pirine moke brez mešanja z navadno moko....je uspel! Prvih par se je sicer prijelo (najbrž zato, ker ponev ni bila dovolj ogreta) potem pa so se pekle in obračale brez problema.

Za približno 10 palačink potrebujemo:
-2 skodelici polnozrnate pirine moke
-3-4 žlice olja (kateregakoli)
-sojino mleko (nisem merila koliko sem ga dodala, po občutku pač, da je masa dovolj gosta/redka)
-ščep soli

Vmešamo testo ter ga pustimo stati priblizno pol ure, da se zgosti. Potem ga po potrebi dodatno razredčimo da dobimo (ne preredko in ne pregosto maso). Na vroči ponvi spečemo palačinke.

Medtem ko je testo počivalo, smo naredili nadev iz:
-5 velikih listov blitve, narezane na trakove
-5 rezin tofuja, narezanega na kocke
-2 strokov česna
-popra
-čilija v prahu
-malce sojine omake
Vse skupaj pražimo približno 10-15 minut, ter nadevamo palačinke.

Preostale 'činke pojemo za zajtrk...