Presna čokoladna torta z ribezom

Presna sladica po ustaljenem receptu, le da smo kokosovo olje tokrat zamenjali s čokolado.

Količine so za dve majhni tortici. Za podlago sesekljamo 3 datlje in pet mandljev. Za čokoladno kremo pa zblendamo cca 50g namočenih indijskih oreškov, 50g namočenih mandljev, dve žlici agavinega sirupa, 40g stopljene jedilne čokolade ter kakšno žlico vode. Blendamo kar dolgo, da vse skupaj postane kremasto, jaz sem blender kar pustila prižgan medtem ko sem sekljala oreške in datlje, kakšnih 15 minut. Skodelico obložimo s plastično folijo ali peki papirjem, napolnimo ter za nekaj ur postavimo v hladilnik. Lahko tudi zamrzemo in nato malce odtajamo predno postrežemo.

Porova solata z avokadovo majonezo

V majonezo vmešamo dva mlada pora, narezana na tanke trakove, nariban manjši korenček ter par črnih oliv.

Za avokadovo majonezo zblendamo:
-pol avokada
-sok limone
-malce balzamičnega kisa
-sol, poper
-jedilno žlico kvasnih kosmičev
-jedilno žlico strtih lanenih semen
-malce vode ter žlico ali dve olivnega olja

Sezona roza smutijev

...iz jagod, rabarbare, banane ter sojinega jogurta.

Češnjev zajtrk

Zadnje čase si presne sladice in kreme pakiram v kozarce od kumaric in jih pridno nosim v službo za dopoldansko malico. Glavna sestavina presnih krem so namočeni indijski oreški, ostalo pa dodajajte po domišljiji. Postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Mi smo uporabili:
-nekaj koščkov biskvita od torte, namočenega v kirsch (lahko dodate tudi kakšne piškotke)
-za sladko kremo smo zblendali namočene indijske oreške, cca pol deci kokosovega mleka in agavin sirup.
-nekaj razkoščičenih češenj pokuhanih skupaj s sladkorjem, nekaj žlic vode in malce koruznega škroba.
-za čokoladno kremo smo zgoraj omenjeni kremi iz oreškov dodali nekaj žlic kakava v prahu.

Ajdov sladoled (in ajdovo čokoladni puding)

Recept je malce spremenjena verzija presnega ajdovega pudinga, z dodatkom oreškov in datljev.

V blender vržemo:
-cca 100g indijskih oreškov (namočenih čez noč)
-tretjino skodelice ajde (namočene nekaj ur, lahko tudi čez noč)
-4 mehke datlje
-par žlic vode

Vse skupaj blendamo toliko časa, da dobimo kremasto zmes (nekako takšne gostote, kot humus). Dodamo zmrznjeno sadje (maline, borovnice, jagode, ali pa banano) ter še enkrat zblendamo. Postrežemo takoj.
Sladoled ni tako kremast kot tisti z avokadom, je pa malce drugačen...in bolj zdrav!

Za čokoladni puding pa vzamemo nekaj žlic (recimo tri jedilne žlice) mase iz blenderja predno smo dodali zmrznjeno sadje ter vanjo vmešamo temno čokolado (dve vrstici), ki smo jo stopili skupaj z nekaj žlicami kokosovega mleka. Pustimo v hladilniku da se malce strdi.

Presni brownies

Poleg pa kava s kokosovim mlekom!

Recept je sposojen iz Veg Box Cafe, male restavracije v Canterbury-ju, kjer dobite sezonsko, organsko vegetarijansko in vegansko hrano. Če imate srečo, lahko naletite tudi na večer poezije, umetniške delavnice, koncerte in podobno. Fantje in dekleta pa tudi pripravljajo knjigo receptov...

-150g dattljev
-100g namočenih rozin
-4 jedilne žlice kakava v prahu
-250g brazilskih oreškov, namočenih v vodi čez noč
-50g strtih lanenih semen
-50g sončničnih semen
-125g sesekljanih orehov
-sezam

Datlje, rozine, kakav in brazilske oreške z malce vode zblendamo v gladko maso. Vmešamo semenke in orehe, ter maso nadevamo v pekač prekrit s peki papirjem. Posujemo s sezamovimi semeni in damo za nekaj ur v hladilnik.
Tole je moj prvi presni brownie in za moj okus se je čutilo malce preveč rozin. Naslednjič bom poskusila samo z dateljni. Ne pretiravati s količino vode, ker bo brownie premehek, raje poskusite zblendati sestavine bolj "na suho" če gre. In pa seveda, naslednjič bom nujno dodala več kakava :)

Današnje kosilo

Korenčkova solata (korenje, rdeča čebula, sol, poper, koper, limonin sok, sladkor, balzamični kis), pečene paprike, avokado, zelena solata, čičerika, pečen todu in ajdovi kalčki... ter humus :)

Smuti

Rumenček...Zmiksali smo pol avokada, sok štirih mandarin, dve manjši banani, žlico lanenih semen, ter malce vode.

Solata z listnatim ohrovtom (in pečen tofu)

The ultimate "bunny food", surovo in zeleno. Zvezda te objave je solata iz ohrovta, tofu je samo malo za zraven.

Potrebujemo:
-par listov listnatega kodrastega ohrovta
-četrt rdeče paprike
-pol male čebule

Za preliv:
-tahini (sezamova pasta)
-jabolčni kis
-veganska majoneza (namesto majoneze sem nameravala uporabiti pol avokada, a se ni bil dovolj zrel)
-sol, poper

Ohrovt potrgamo s stebla in narežemo na majhne kose. Na drobno narežemo čebulo in papriko. V kozarcu zmešamo sestavine za preliv, točnih količin nisem napisala, ker nisem točno štela koliko žlic česa sem dala notri, pač po okusu. Preliv vmešamo v ohrovt ter vse skupaj gnetemo nekaj minut, da se ohrovt zmehča in listi malce polomijo. Pustimo stati kakšno uro, da se listi še malo zmehčajo in ponudimo.

Tofu pa je pečen v pečici, premazan z olivnim oljem, ter posut s soljo, timijanom in mleto papriko.

Presni ajdov puding

Za nedeljski večer pa še nekaj malce bolj sofisticiranega. Recept je sposojen od tu, z manjšimi spremembami. Polovico pudinga je narejenega za sladico, polovico za ponedeljkov zajtrk.

Za približno štiri skodelice potrebujemo:
-2 skodelici ajde
-cca 2dcl rastlinskega mleka (količina mleka je odvisna od željene gostote pudinga)
-2 naribana srednje velika korenčka
-2 čajni žlici lanenih semen (orignialni recept vsebuje chia semena)
-nekaj žlic agavinega sirupa (po okusu)
-vanilijin ekstrakt
-cimet
-mleti suhi ingver
-muškatni orešček
-rozine
-nasesekljani orehi
-kokosova moka

Ajdo namočimo čez noč. Dobro jo speremo (kar nekaj časa spiramo pod tekočo vodo, da speremo sluz). Ajdo, mleko, vanilijo ter laneno seme damo v blender ter zmiksamo do gladkega (nekaj ajde lahko pustimo na strani, ter jo dodamo na koncu, če kdo želi bolj hrustljav puding). Dodamo še agavin sirup ter začimbe (cimet, muškatni orešček ter ingver). Zmes prelijemo v skledo ter dodamo nariban korenček, orehe ter rozine. Po želji potresemo s kokosovo moko.


Namesto korenja in začimb pa lahko vmešamo kakav in okrasimo s sadjem.

Kakavovo-mandljeve kroglice

Spet eden tistih receptov, kjer se v blender pač vrže karkoli se je našlo v omarici. Skupaj smo zblendali:
-cca pol skodelice dateljev (namočenih v vodi čez noč)
-par žlic kakava
-cca pol skodelice mletih oreškov (oziroma toliko, da je masa gnetljiva, mi smo dodali mandelje)
-šilce Kirscha (češnjevega žganja)

Zgnetemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki ali pa v kakavu. Lahko bi se dodalo še kaj za bolj bogat okus (kakšna vanilija recimo) in kakšno sladilo (agavin sirup na primer), te kroglice niso preveč sladke, saj so edino sladilo datelji.

Kakavovo-bananina-datljeva torta

Za skorjo potrebujemo:

-cca 3/4 skodelice ovsenih kosmičev
-par jedilnih žlic agavinega sirupa
-pol čajne žlice melase
-cimet
-vanilijin sladkor
-1/3 skodelice kokosove moke
-limonino lupinico

Ovseni kosmiči naj bojo tisti ta zdrobljeni, če jih nimamo jih lahko malo zmeljemo v mikserju. Vanje vmešamo ostale sestavine ter z roko vgnetemo gosto maso. Z melaso pazljivo, oziroma odvisno katero uporabljate, jaz sem dodala tisto ta črno, ki ima grenak okus, zato le pol jedilne žličke, če dodajate rumeno melaso, lahko vvečjih količinah. Če se masa ne drži skupaj, dodamo par žlic vode. Maso v tanki plasti naložimo na krožnik ter pustimo stati nekaj časa, da se kosmiči napojijo.

 Kremo naredimo iz:
-300g dateljev
-jedilne žlice in pol kakava
-manjše banane
Datelji naj bodo mehki, ne tisti presušeni, ker se ne bodo lepo miksali, pa tudi dlje časa se namakajo. Namočimo jih v vročo vodo za kakšne pol ure, da se še dodatno zmehčajo. vse sestavine vržemo v mikser in zmiksamo do gladkega. Če je potrebno, dodamo kakšno žlico vode v kateri so se namakali dateljni.

Zadevščina je kar mehka in (še posebno če je skorja tanjša) se ne razreže preveč lepo. Mogoče je bolje narediti tortice za eno osebo v manjših posodicah, ki se potem lepo jedo kar direktno in jih ni treba mrcvariti na krožnik.

(Avokadov) sladoled iz gozdnih sadežev

Do sedaj so se vsi moji poskusi izdelave domačega sladoleda spremenili v kup ledu, ki ga je bilo nemogoče jesti. Avokado je rešil problem...

Za približno štiri takšne skodelice smo vzeli:

-en zrel avokado
-približno 350-400g zmrznjenih gozdnih sadežev (po občutku pač)
-par žlic agavinega sirupa (ali kakršnega koli tekočega sladila. Če boste dodali sladkor, se ne bo stopil)

Vse skupaj vržemo v blender in zblendamo do (skoraj) gladkega. Ko je masa gladka, lahko dodamo še nekaj zmrznjenega sadja. Zadeva je bila po dveh urah v zmrzovalniku še vedno lepo kremasta, kot sladoled mora biti (slika spodaj). Če mi bo uspelo pustiti kakšno posodico v zamrzovalniku cez noč, poročam do kakšne stopnje se strdi.

Kakavov puding z gozdnimi sadeži in/ali pomarančinim sokom

Sladica, ki je bila snedena pred glavno jedjo. Za dve majhni skodelici smo vzeli:
-en večji avokado (zelo zrel in lepo mehek)
-pol banane
-dve žlici kakava v prahu
-par žlic agavinega sirupa (ali rjavega sladkorja oz. sladila po želji)
-žlico vanilijevega sladkorja

Vse skupaj zblendamo in vlijemo v skodelice z zmrznjenimi gozdnimi sadeži. V polovico mase pa smo zblendali še sok ene pomaranče. Postavimo v hladilnik za nekaj časa in nom nom nom.

Rabarbarin parfait

Z dodatkom ovsenih kosmičev ali pa mueslijev prav dober in zdrav zajtrk. Lako pa tudi sladica.

Za rabarbarino čežano potrebujemo:
-3-4 stebla rabarbare
-4 žlice rjavega sladkorja (ali agavinega sirupa)

Rabarbaro narežemo na kocke ter skupaj s sladkorjem pokuhamo na ognju, da se spremeni v dokaj gosto čežano. Rabarbara spusti kar dosti vode, tako da jo je potrebno kuhati kar kaksnih 15-20 min (ob mešanju), da voda pohlapi.

Za kremo/jogurt/skutno kakorkoli temu pravimo, pa vzamemo:
-200g indijskih oreškov (ali pa kombinacija kakršnihkoli oreškov, recimo mandljev in indijskih oreškov)
-2 žlici kokosovega olja
-3 žlice agavinega sirupa (ali več)

Oreške namočimo cez noč, jih odcedimo ter skupaj s stopljenim kokosovim oljem in agavinim sirupom vržemo v blender. Dodamo kakšno žlico vode, da se lepše miksa. Maso pretočimo v skodelice, lahko dodamo par žlic ovsenih kosmičev, prelijemo čez še malo mase ter po vrhu prelijemo z rabarbarino čežano. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se malce strdi (če smo dodali kokosovo olje). Če pustimo stati čez noč, se ovseni kosmiči lepo namočijo in imamo super zajtrk.

Komentar: Količino sladkorja kombiniramo glede na sadje, ki ga uporabljamo za čežano. Rabarbara je zelo kisla, zato je fino, ce je oreškova krema bolj sladka. Če za čežano uporabljamo kakšno drugo sadje, recimo jagode ali pa kaj bolj sladkega, potem v oreškovo kremo dodamo malce limoninega soka, da je bolj podobna skuti ali jogurtu.

Korenčkov sok z ingverjem

Tale sok vam pa prav lepo poživi in polepša jutro (predvsem zaradi ingverja:)

V "blender" vržemo 4 korenčke, eno pomarančo in košček ingverja (priblizno 0.5x0.5cm kocko). Vse skupaj zmiksamo in precedimo skozi drobno cedilko. Če blendanje ne gre, dodamo malo vode, vendar ne preveč, ker bo sok brez okusa.

Orehov pesto

Če ti življenje (ali mama) navrže velike količine orehov, si naredi orehov pesto.

V blender smo vrgli:
-skodelico orehov, ki smo jih prej popražili
-četrt skodelice pinjol, ki smo jih prav tako prej popražili
-strok česna
-manjšo sesekljano rdečo čebulo
-sok pol limete
-dve čajni žlici gorčice
-sol, poper
-malo dimljene paprike
-olivno olje
-ščep žajblja

Olivno olje dolivamo med miksanjem (ali med mletjem v možnarju) da dobimo željeno gostoto. Jaz sem ga uporabila malo manj da je bilo vse skupaj bolj gosto in ne preveč mastno. Pesto je super kot namaz na kruh. vrgli pa smo ga tudi v testenine...

Pesto iz kodrastega zelja in orehov

In blendamo naprej. Naslednji podvig je bil pesto iz kodrastega listnatega zelja in orehov.

Zblendali smo:

-par listov kodrastega zelja (z odstranjenimi peclji)

-par žlic olivnega olja

-pol skodelice orehov

-strok česna

-sol, poper

Ker se je zadeva malce težko miksala sem dodala par žlic vode in potem vse skupaj zgostila z jedilno žlico krušnih drobtin.



Jesenski smoothie

 

Končno sem postala vesela in ponosna lastnica nepogrešljivega pripomočka vsakega vegana - čisto pravega blenderja/mikserja. Pa tudi neveganom najbrž kdaj prav pride (glede na to da je v škatli med navodili za uporabo tudi napotek kako zmiksati kose mesa (bljak)). Palični mešalnik, ki mi je vrsto let lepo mlel gre v zasluženi pokoj. In tule je rezultat prvega eksperimentiranja.

Sestavine:

-3 hruške

-1 jabolko

-1-2 jedilni žlici agavinega sirupa

-približno deci rastlinskega mleka

-ščep kardamoma

-ščep cimeta

Presne kroglice iz oreškov

Za približno petnajst bolj majhnih kroglic potrebujemo:
-pol skodelice mletih mandljev
-pol skodelice mletih lešnikov (ali katerihkoli oreškov)
-pol skodelice ovsenih kosmičev
-dve do tri jedilne žlice agavinega sirupa (pač toliko, da je masa lepo gnetljiva in ne preredka)
-koščke jedilne čokolade
-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

Ovsene kosmiče zmeljemo v multipraktiku, dodamo ostale sestavine, maso pregnetemo in oblikujemo kroglice.