Porova solata z avokadovo majonezo

V majonezo vmešamo dva mlada pora, narezana na tanke trakove, nariban manjši korenček ter par črnih oliv.

Za avokadovo majonezo zblendamo:
-pol avokada
-sok limone
-malce balzamičnega kisa
-sol, poper
-jedilno žlico kvasnih kosmičev
-jedilno žlico strtih lanenih semen
-malce vode ter žlico ali dve olivnega olja

Mali in veliki taco

Če bi se mi dalo packati, bi mehiško hrano jedla vsak dan...in pogosto bi defaultala na guacamole in črni fižol. Tokrat smo se igrali še z oblikovanjem taco lupinic.

Za fižol potrebujemo:
-cca 150g suhega črnega fižola, namočenega čez noč
-pločevinko (lahko malo manj kot celo) pelatov
-manjšo čebulo
-strok ali dva česna (količna odvisna od tega ali ste doma ali greste v službo)
-en chipotle čili
-dimljena mleta paprika
-kumina, sol, mleti koriander

Namočen fižol skuhamo in odcedimo. Na olju popražimo čebulo, česen, dodamo kuhan fižol, pelate, začimbe, premešamo in pokrito kuhamo cca pol ure, da se vse skupaj malo zgosti (odvisno od tega, koliko pelatov ste dodali). Ko je kuhano, delno zmiksamo s paličnim mešalnikom (ne vsega, nekaj fižolčkov pustimo celih).

Medtem, ko kuhamo omako pripravimo paradižnikovo salso:
Sesekljamo tri paradižnike, dodamo narezane liste koriandra, malce rdeče čebule, sok pol limete, sol, lahko malce narezanega čilija. Še bolje je, če med rezanjem paradižnika odstranite sredico, bo vse skupaj manj tekoče.

Guacamole pa pri nas delamo po vedno istem receptu, ki ga najdete tule.

Za taco lupinice vzamemo koruzne tortilje in jih prepognemo v narobe obrnjen model za muffine. Moje tortilje so imele premer cca 14cm in ker imam model za tiste mini muffine, sem nekaj tortilj obrezala, da so imele manjši premer in so bile velike ravno za dva ugriza (kar je super, če pripravljate tacose za kakšno zabavo). Kakorkoli, možnosti je ogromno, pač odvisno od velikosti modela in tortilj. Pečemo v pečici toliko časa, da se tortilje hrustrjavo zapečejo. Pečemo na malce nižji temperaturi da se zapečejo počasi, drugače se hitro zažgejo. Če so tortilje pretrde in se ne prepognejo lepo, jih dajte za nekaj sekund v vročo pečico, da se malce zmehčajo, nato jih zapecite do konca.

Vmešan chipotle tofu

Recept nima prav nič skupnega z Veliko Nočjo, ampak gre vseeno v objavo kar danes. Tak zajtrk pripravljam kar pogosto, v različnih oblikah in z različnimi dodatki....takšen je bil današnji:

Za tofu potrebujemo:
-cca 100g tofuja
-zeleni del mlade čebulice
-manjši chipotle čili (ali večji, lahko tudi več, odvisno od občutljivosti brbončic. Mi smo uporabili vložene, tako, da smo zraven dodali še čajno žlico omake)
-sol, dimljena mleta paprika, lahko malce prehrambenih kvasnih kosmičev za bolj "sirast" okus
-olivno olje

V ponev s segretim olivnim oljem nadrobimo tofu. Dodamo ostale sestavine, pražimo par minutk in dobro premešamo. To je to. Po želji (če smo uporabili trd tofu), lahko zalijemo z žlico ali dvema vode.
Danes smo tofu postregli z guacamolijem in kalčki (ker so se mi razrasli kot plevel).

Lepe praznike vsem.

Smuti

Rumenček...Zmiksali smo pol avokada, sok štirih mandarin, dve manjši banani, žlico lanenih semen, ter malce vode.

(Avokadov) sladoled iz gozdnih sadežev

Do sedaj so se vsi moji poskusi izdelave domačega sladoleda spremenili v kup ledu, ki ga je bilo nemogoče jesti. Avokado je rešil problem...

Za približno štiri takšne skodelice smo vzeli:

-en zrel avokado
-približno 350-400g zmrznjenih gozdnih sadežev (po občutku pač)
-par žlic agavinega sirupa (ali kakršnega koli tekočega sladila. Če boste dodali sladkor, se ne bo stopil)

Vse skupaj vržemo v blender in zblendamo do (skoraj) gladkega. Ko je masa gladka, lahko dodamo še nekaj zmrznjenega sadja. Zadeva je bila po dveh urah v zmrzovalniku še vedno lepo kremasta, kot sladoled mora biti (slika spodaj). Če mi bo uspelo pustiti kakšno posodico v zamrzovalniku cez noč, poročam do kakšne stopnje se strdi.

Kakavov puding z gozdnimi sadeži in/ali pomarančinim sokom

Sladica, ki je bila snedena pred glavno jedjo. Za dve majhni skodelici smo vzeli:
-en večji avokado (zelo zrel in lepo mehek)
-pol banane
-dve žlici kakava v prahu
-par žlic agavinega sirupa (ali rjavega sladkorja oz. sladila po želji)
-žlico vanilijevega sladkorja

Vse skupaj zblendamo in vlijemo v skodelice z zmrznjenimi gozdnimi sadeži. V polovico mase pa smo zblendali še sok ene pomaranče. Postavimo v hladilnik za nekaj časa in nom nom nom.

Krompirjeva solata (z avokadom in koriandrom)

Sestavine:
-7 mladih krompirčkov
-mala šalotka, sesekljana
-pol feferona, sesekljan
-pol avokada
-čajna žlica gorčice
-jabolčni kis
-olivno olje
-sol, poper
-sesekljani listi koriandra
-malce strtih lanenih semen (cca čajna žlica)

Neolupljen krompir skuhamo in ohladimo. V skledi zmešamo pol nasekljanega avokada, gorčico, kis, olje, sol ter poper. Mešamo toliko časa, da se avokado malce razpusti in postane vse skupaj kremasto (lahko bi vse skupaj tudi zmiksali, ampak meni je vseč ce so notri koščki avokada). V ohlajen krompir dodamo nasekljano čebulico, feferon, koriander, laneno seme, ter vmešamo avokadov preliv. Za vse ki jih skrbi mešanje avokada v hrano....okus avokada je že sam po sebi tako blag, da se ga ne čuti, naredi pa lepo kremasto teksturo...

Avokadov in bananin "smoothie"

Za zdrav začetek dneva potrebujemo pol avokada, malce večjo banano, čajno žličko rjavega sladkorja (ali kateregakoli drugega sladila). Vse skupaj zmiksamo. Lepo nedeljsko jutro vam želim...

*Ups, se vidi da še nisem spila jutranje kave...Dodala sem še približno deci riževega mleka, lahko tudi več, odvisno kako redek napitek želite. 

Solata s karamelizirano grenivko in avokadom *Vegan Soul Kitchen*

Naslednjih nekaj objav bo iz meni trenutno najljubše veganske kuharice. Nekaj poletnega...

Za solato potrebujemo:
-4 grenivke
-pol skodelice rjavega sladkorja
-2 čajni žlici rdečega vinskega kisa
-pol čajne žlice gorčice
-majhen strok česna
-jedilno žlico sesekljane sveže mete
-sol, poper
-cca 7 jedilnih žlic olivnega olja
-liste vodne kreše
-2 zrela avokada, narezana na kocke

Dve grenivki olupimo, narežemo na rezine in posipamo s sladkorjem na obeh straneh. Segrejemo ponev, ter popečemo rezine na obeh straneh (cca 2 minuti na vsaki strani), da lepo karamelizirajo. Ohladimo.
Medtem stisnemo preostali dve grenivki, ter sok kuhljamo cca 10 minut, oziroma toliko časa, da malo pohlapi. Ohladimo, dodamo kis, gorčico, sesekljan česen, meto, sol in olivno olje ter vse skupaj zmiksamo (recept veleva miksanje v multipraktiku, vendar je šlo tudi "na roko" z metlico). Dosolimo in popramo po okusu.

Vodno krešo in narezan avokado prelijemo s prelivom ter na vse skupaj položimo rezine grenivke.

Opombe:

-Količine za preliv (ki je bil božanski) bom naslednjič podvojila, ker ga je bilo občutno premalo (vsaj za moj okus).

-Mogoče bi naslednjič grenivko nadomestila s pomarančo...

Guacamole - avokadova omaka

Sestavine:
2 zrela avokada
paradižnik, narezan na kocke
pol male rdeče čebule, narezane na kocke
2 česna, stisnjena
sok limete
pest listov koriandra, sesekljanih
sol
kajenski poper

Avokado prerežemo na pol, odstranimo koščico ter izdolbemo meso. Dodamo ostale sestavine ter dobro premešamo. Posujemo s kajenskim poprom in koriandrom ter postrežemo. Tako pripravljen guacamole vsebuje koščke avokada, če želimo redkejšo omako, avokado drobno sesekljamo na deski ter zmešamo z ostalimi sestavinami.