Snickerdoodles (pikantni kakavovi piškotki) *Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar*

 

Snickerdoodles (pojma nimam kako bi to poslovenila) so navadni piškoti, katerih osnovni recept je brez jajc, se pravi čisto pravi veganski. Peke nisem ravno vešča zato nerada eksperimentiram z recepti in sestavinami ter se ponavadi držim preverjenih receptov kot pijan'c plota. Tale je iz Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar. Testo je bilo malo prevec suho, zato bi naslednjič dodala malo vec tekočine. Končni izdelek je bil lepo krhek, mogoče ne tako lepo krhek kot klasična ne-veganska verzija z maslom in jajci, ampak vseeno super. 

Sestavine (za približno 30 piškotov):

-1/2 skodelice olja

-1/2 skodelice sladkorja (recept veleva 1 skodelico, ampak se mi je zdelo preveč)

-1/4 skodelice javorjevega sirupa

-3 jedilne žlice rastlinskega mleka

-čajno žlico vanilijevega in čokoladnega ekstrakta

-1 in 2/3 skodelice moke

-3 jedilne žlice kakava v prahu

-čajno žlico sode bikarbone

-ščep soli

-pol čajne žlice cimeta

-pol čajne žlice (ali manj) kajenskega popra

Olje, javorjev sirup, sladkor, mleko (ter ekstrakte, če jih uporabljamo) stepamo da se sladkor raztopi. Pomembno je da se sladkor res raztopi, drugače bodo piskoti trdi. Vse ostale suhe sestavine zmešamo skupaj ter jih postopno vmešamo v zmes olja in sladkorja. Testo mora biti lepo gnetljivo. Oblikujemo kroglice ter jih sploščimo na krožnik kjer smo prej zmešali rjavi sladkor s cimetom. Piškote nato polagamo v pekač, s posladkano stranjo obrnjeno navzgor (piškoti na spodnji sliki so mogoče narejeni iz malo presuhega testa, svetujem da se malo bolj razredči). Pečemo približno 10 minut na 180 stopinjah. Ker so piškoti temne barve, se ne bo lepo videlo kdaj so pečeni, po vrhu bodo sicer malce razpokali, ampak predlagam da se jih ima budno na očeh ker se začnejo robovi kar hitro žgati če so v pečici kakšno minuto predolgo.

Pečen sladki krompir z lešniki

Ideja je iz Vegan Soul Kitchen, minus jabolka in še par sestavin. Mislim, da bi se ta jed lahko uvrstila med sladice.

Potrebujemo:
-en večji sladki krompir
-malce olivnega olja
-približno dve jedilni žlici zdrobljenih lešnikov
-par ščepov muškatnega oreška
-par ščepov cimeta
-par ščepov kajenskega popra
-agavin sirup (ali rjavi sladkor)
Krompir narežemo na približno pol cm debele kolobarje, jih naoljimo ter spečemo na 200 stopinjah. Pečemo približno 10-15 min na vsaki strani. Ko so pečeni (ko se lepo prebodejo z vilico), jih posujemo z začimbami, lešniki, prelijemo z malce agavinega sirupa (ali posujemo s sladkorjem) ter damo v pečico še za 5 minut, da vse skupaj lepo karamelizira.

Jabolčni drobljenec

Za nadev potrebujemo:
-4 večja kisla jabolka
-pol skodelice rjavega sladkorja
-jedilno žlico koruznega škroba
-pol čajne žlice cimeta
-četrt čajne žlice muškatnega oreška
-ščep mletih klinčkov
-četrt čajne žlice pimentovca
-dve jedilni žlici mletih orehov

Jabolka olupimo ter narežemo na tanke krhlje. Vržemo v plitek pekač, dodamo vse zgoraj naštete sestavine ter z roko vse dobro premešamo, da so vsi kosi jabolk lepo prekriti z začimbami.
Pečico prižgemo na 180 stopinj, ter se lotimo priprave testa.

Sestavine za testo so naslednje:
-skodelica ovsenih kosmičev
-3/4 skodelice moke
-pol čajne žlice pecilnega praška
-pol skodelice rjavega sladkorja
-pol čajne žlice cimeta
-tri jedilne žlice margarine
-ščep soli
-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

Vse sestavine razen margarine dobro zmešamo, nato dodamo margarino ter z roko zmes dobro pregnetemo. Testo nadrobimo čez jabolka, ter pečemo približno 40 minut.
Postrežemo s sladoledom.

Presne kroglice iz oreškov

Za približno petnajst bolj majhnih kroglic potrebujemo:
-pol skodelice mletih mandljev
-pol skodelice mletih lešnikov (ali katerihkoli oreškov)
-pol skodelice ovsenih kosmičev
-dve do tri jedilne žlice agavinega sirupa (pač toliko, da je masa lepo gnetljiva in ne preredka)
-koščke jedilne čokolade
-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

Ovsene kosmiče zmeljemo v multipraktiku, dodamo ostale sestavine, maso pregnetemo in oblikujemo kroglice.

Čokoladno kavni piškoti *Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar*

Tile "kukiji" so šli za med, oziroma, ker je to veganski blog - šli so za agavin sirup. Namenjeni so bili sladkanju med filmskim večerom, ampak jih je zmanjkalo še predno se je film začel...Recept je iz Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar. Knjigo toplo priporočam vsem začetnikom, ki se lotevajo ustvarjanja veganskih slaščic, ker je polna idej in nasvetov kako brez jajc in masla spraviti skupaj okusne in krhke dobrote.

Za približno ducat piškotov potrebujemo:
-pol skodelice olja
-3/4 skodelice rjavega sladkorja
-1/4 skodelice rastlinskega mleka
-jedilno žlico mletih lanenih semen
-2 čajni žlici koruznega škroba
-jedilno žlico vanilijevega sladkorja
-dve jedilni žlici jabolčne čežane
-3 jedilne žlice črne kave
-1 in 3/4 skodelice moke
-4 jedilne žlice kakava v prahu (nesladkanega)
-pol čajne žlice pecilnega praška
-ščep soli
-pest narezanih lešnikov

V skledi zmešamo olje, sladkor, vanilijev sladkor, mleko in koruzni škrob, mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Dodamo kavo in jabolčno čežano. Posebej zmešamo preostale suhe sestavine (moko, sol, pecilni prašek, kakav in laneno seme), ter jih vse skupaj postopoma med mešanjem dodajamo v sladkorno maso. Dodamo lešnike. Kupčke mase polagamo na peki papir, malce potlačimo in pečemo cca 10-12 minut na 180 stopinj celzija.

Ohlajene piškote prelijemo s prelivom, ki smo ga pripravili tako, da smo stopili jedilno čokolado, par žlic črne kave in vanilijevega sladkorja.

Rabarbarin drobljenec

Medtem ko so moški pripravljali žar (beri spodaj) smo bile babe odgovorne za pripravo sladice. Ker se nam ni dalo preveč casa preždeti v kuhinji, je padla odločitev za drobljenec, za katerega pripravo smo potrebovale celih 10 minut.

Količine so bolj "na uč" ker res nisem merila koliko česa sem vrgla notri.

Sestavine:
-2-3 stebla rabarbare
-vanilijev sladkor
-2 jedilni žlici agavinega sirupa
-skodelica in pol ovsenih kosmičev
-cca 1/3 skodelice grobo narezanih oreškov (orehov in lešnikov)
-čajna žlica pecilnega praška
-1/3 (ali vec) skodelice rjavega sladkorja
-dve jedilni žlici margarine (oziroma toliko, da se zmes lepo sprime skupaj)

Rabarbaro narežemo na kose, damo v pekač, posujemo z vanilijevim sladkorjem ter agavinim sirupom. V posodi zmešamo ovsene kosmiče, nasekljane oreške, sladkor in pecilni prašek, ter vse skupaj nekajkrat premiksamo s paličnim mešalnikom (toliko da malo razdrobimo kosmiče). Dodamo margarino, ter premešamo z rokami, da dobimo drobljivo zmes. Posujemo po rabarbari, ter vržemo v pečico na 200 stopinj za približno 30-40 minut, da se vrhnja plast lepo zapeče. Serviramo s sladoledom, smetano ali brez vsega. Najboljši je, ko je rahlo topel.

Uporabimo lahko katerokoli sezonsko sadje...Zadeva pride dosti tekoča, kot kompot, če je to moteče, lahko rabarbaro prej prekuhamo s sladkorjem, ter vodo odcedimo...

Palačinke

...ki mi jih ob nedeljah zjutraj speče moj ne-veganski dragi.

Sestavine:
-skodelica moke
-jedilna žlica sladkorja
-2 jedilni žlici pecilnega praška (ne, ni napaka, 2 JEDILNI žlici)
-skodelica sojinega (ali kateregakoli drugega) mleka (dodajajte po malem in postopoma, da testo ni preredko, količina mleka je odvisna od vrste moke)
-2 jedilni žlici olja (ena za v testo, ena za mazanje ponve)
-cimet, vanilijin sladkor
-agavin sirup
-sveže sadje po želji

Moko, pecilni prašek, sladkor in vanilijin sladkor zmešamo, ter postopno dodajamo sojino mleko ter olje. Maso pustimo nekaj časa stati, da se zgosti, po potrebi še dodatno razredčimo. Ko so vse palačinke spečene, jih nekaj časa pustimo pokrite v ponvi, da se malo zmehčajo, oz "odmeknejo" po domače. Postrežemo s sadjem in prelijemo z agavinim sirupom.

Čokoladna torta

Ugotovila sem, da je prednost veganskih sladic v tem, da ne obležijo v želodcu in jih lahko pojem več, hehe. Za pripravo tele torte sem potrebovala cca. 15 minut (plus 20-30 minut pečenja).

Sestavine:

-malček več kot pol skodelice moke (pol skodelice plus eno jedilno žlico recimo)

-pol skodelice sladkorja

-1/6 skodelice kakava

-1/6 skodelice olja

-pol skodelice vode

-pol čajne žličke sode bikarbone

-pol čajne žličke pecilnega praška

-ščep soli

-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

-pol čajne žličke kisa

Moko, sol, sladkor, vanililjev sladkor, kakav, sodo in pecilni prašek dobro zmešamo. Vmešamo kis, olje in vodo, ter pečemo na 180 stopinjah približno pol ure. Testo je res malo bolj tekoče, vendar je končni izdelek lepo sočen in rahel biskvit. Biskvit ohladimo.

Za čokoladni preliv potrebujemo:

-1/4 skodelice sladkorja
-2 jedilni žlici margarine
-jedilna žlica sojine smetane (lahko tudi mleka)
-jedilna žlica kakava v prahu
-jedilna žlica vanilijevega sladkorja

Vse sestavine vremo nekaj minut, da se sladkor stopi. Odstavimo z ognja ter še nekaj minut mešamo. Ko se masa  malo ohladi, jo prelijemo čez biskvit. Okrasimo po želji.

Cupcakes/tortice *Vegan Cupcakes Take Over the World*

Od vseh preizkušenih receptov za veganske kolačke in mafine ter podobno, so tele tortice najboljše. V bistvu se sploh ne opazi da notri ni jajc, masla in smetane. Prejšnji teden so romale na piknik in navdušile ne-vegane. Recept je iz Vegan Cupcakes Take Over the World.

Za vanilijeve tortice potrebujemo (24 tortic):
-skodelico sojinega mleka
-čajno žličko jabolčnega kisa
-1 in 1/4 skodelice moke
-2 jedilni žlici koruznega škroba
-3/4 čajne žlice pecilnega praška
-1/2 čajne žlice sode bikarbone
-ščep soli
-1/2 skodelice margarine
-3/4 skodelice sladkorja
-2 čajni žlici vanilijevega sladkorja

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V sojino mleko vmešamo kis in pustimo stati, da se sesiri. Skupaj zmešamo suhe sestavine (moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo in sol). V skledi penasto vmešamo margarino in sladkor (približno dve minuti), dodamo vanilijev sladkor ter med mešanjem izmenjajoče dodajamo sojino mleko it suhe sestavine. Mešamo le toliko časa, da se sestavine povežejo, ob predolgem mešanju bodo tortice bolj gumijaste (kar se je zgodilo v našem primeru). Napolnimo pekač do 2/3 in pečemo približno 20 minut. Tortice pred okraševanjem ohladimo.

Za limonin premaz potrebujemo:
-1/2 skodelice margarine
-2 skodelici sladkorja v prahu
-2 jedilni žlici limoninega soka
-2 čajni žlici naribane limonine lupinice
-čajna žlica vanilijevega sladkorja

V skledi penasto vmešamo margarino, počasi dodajamo sladkor v prahu (ne vsega naenkrat, ker bo težko razmešati) ter vanilijev sladkor. Vsake toliko dodamo še limonin sok, da razredčimo. Vse skupaj dobro stepemo.

Za čokoladne tortice potrebujemo:
-skodelico sojinega mleka
-čajno žlico jabolčnega kisa
-3/4 skodelice sladkorja
-1/3 skodelice olja
-vanilijev sladkor
-skodelico moke
-1/3 kakava v prahu
-3/4 čajne žlice sode
-1/2 čajne žlice pecilnega praška
-ščep soli

Postopek je podoben prešnjemu, le da je tu namesto margarine uporabljeno olje. V sojino mleko s kisom vmešamo sladkor, olje ter vanilijev sladkor. Posebej zmešamo moko, pecilni prašek, sodo, kakav in sol, ter vmešamo v mlečno-oljno mešanico. Tortice pečemo cca. 20 minut na 180 stopinj Celzija.

Čokoladno kremo naredimo iz:
-1/2 skodelice margarine
-1/2 skodelice kakava v prahu
-2 in pol skodelice sladkorja v prahu
-3 jedilnih žlic sojinega mleka
-vanilijevega sladkorja

Penasto vmešamo margarino, postopoma dodajamo kakav, vanilijev sladkor, sladkor in sojino mleko ter vse skupaj dobro stepemo, da dobimo rahlo kremo.

...aaaaand we're back! S čisto pravo sirovo torto

Brez sira, seveda.

Sestavine:

Za skorjo potrebujemo:
-paketek piškotov po izbiri (približno 8 piškotov)
-4 dateljne, namočene v vroči vodi
-jedilna žlica ali dve agavinega sirupa (lahko tudi javorjevega)
-pest kokosove moke

Za nadev:
-približno 200g indijskih oreškov (tistih ta ukrivljenih, ki izgledajo kot smokiji :)
-sok dveh limon (približno 1/4 skodelice)
-1/4 skodelice agavinega sirupa
-1/4 skodelice kokosovega masla
-žlica vanilijevega sladkorja
-ščepec soli

Indijske oreške namočimo za nekaj ur, da se zmehčajo (vsaj tri ure, lahko tudi čez noč).

Medtem naredimo skorjo, oz podlago. Zmiksamo namočene dateljne, dodamo nadrobljene piškotke, agavin sirup in kokosovo moko ter z maso obložimo pekač za torto. Če nimamo pekača za torto si lahko pomagamo tako, da v navadno posodo položimo prozorno folijo tako, da robovi gledajo ven. Zmes damo v hladilnik in se lotimo nadeva.

Oreške odcedimo ter skupaj z ostalimi sestavinami za nadev zmeljemo - v našem primeru smo to delali s paličnim mešalnikom, zato masa ni bila čisto gladka. Lepše bi šlo z multipraktikom (opomba: piši Dedku Mrazu). Vmešamo še kokosovo olje, ki smo ga prej stopili ter maso vlijemo v posodo s skorjo. Vse skupaj postavimo v zmrzovalnik za nekaj ur, ter kasneje prestavimo v hladilnik.

Pred serviranjem torto prelijemo s prelivom po želji. Mi smo segreli zmrznjeno gozdno sadje, z dodatkom sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta ter pokuhali da se zgosti.