Pečena polenta s sladkim krompirjem in ohrovtom

Poleg pa gobova omaka s "kislo smetano" (sojino), česnom, soljo in koprom.

Za polentno pito potrebujemo:
-gomolj sladkega krompirja
-približno pol skodelice instant polente
-voda, sol
-nekaj listov listnatega kodrastega ohrovta
-timijan, poper, mleta paprika

Krompir olupimo ter skuhamo, kuhanega pretlačimo. Posebej skuhamo polento (srednje gosto) v katero vmešamo pretlačen krompir ter narezabe liste ohrovta, ki smo ga prej popražili na olju. Vsa skupaj zlijemo v pekač in zapečemo na 180 stopinjah (da se zgoraj naredi rahla skorjica). Malce ohladimo, da se polenta strdi ter narežemo.

Cvetačna solata

...z ohrovtom, pečeno čičeriko ter krompirjem. Cvetačo nalomimo na manjše kose, ter skupaj s krompirjem pečemo v pečici (nekje 20-30 minut). Med peko obrnemo. Listnatemu ohrovtu odstranimo stebla ter ga narezanega popražimo na olju. Enako naredimo s kuhano čičeriko, malce popečemo v ponvi in ko je že popečena posujemo z mleto papriko. Vse skupaj zmešamo in ohladimo. Prelijemo s tahinijem, v katerega smo stisnili manjši strok česna, solimo, pokapamo z limoninim sokom ter posujemo s sumakom.

Ohrovtov čips

Kot že omenjeno, sezona ohrovta je tu! Kar smo danes proslavili z veliko dozo ohrovtovega čipsa.

Listnati ohrovt oskubimo ter odstranimo stebla. Natrgamo ga na kose ter dobro osušimo s kuhinjsko krpo (če so listi vlažni, se bodo bolj kuhali kot pekli). Liste nato namastimo z olivnim oljem. Ne pretiravajte s količinami olja, raje ohrovt dobro "zmasirajte" z rokami da se ves naolji. Damo v pekač ter pečemo v srednje vroči pečici priblično 10-15 minut. Ko so listi zapečeni in hrustljavi (ne rjavi ali črni!) vzamemo iz pečice ter solimo. Lahko dodamo začimbe po želji, super so tudi s kvasnimi kosmiči.

Bučno lečina enolončnica (s kvinojo)

Uh, dolgo me ni bilo tule gor, zadnja objava je bila spisana poleti. Nekaj za pogret...

Sestavine:
-približno 400g - pol kg buče
-pol skoedlice kuhane čičerike
-4 listi listnatega ohrovta, z odstranjenimi stebli in narezanega na trakce (sezona ohrovta se je začela!!!)
-pol skodelice zelene leče
-manjša čebula, sesekljana
-tretjina paprike, narezana
-tri jedilne žlice kvinoje
-dva stroka česna
-pol pločevinke pelatov
-jedilna žlica harise
-sol, poper, dimljena mleta paprika
-mleta kumina (po okusu)

V lonec z vročim oljem vržemo lupljeno in na kocke narezano bučo, sesekljano čebulo ter papriko. Malo popražimo, da se čebula zmehča ter dodamo vse ostale sestavine. Zalijemo z malce vode ter kuhamo na nizkem ognju približno pol ure. Po potrebi zalivamo z vodo. Postrežemo s sojino kislo smetano.

Namaz iz artičok in belega fižola

...z ohrovtom.

Pečico segrejemo na 180 stopinj celzija. Medtem zblendamo dobro pest namočenih indijskih oreškov, jedilno žlico ali dve kvasnih kosmičev, dva stroka česna, sol, 100g belega fižola, pet kuhanih sredic artičok, malce limoninega soka, sol, poper. Dodajamo vodo, da dobimo gladko maso.

Na olivnem olju popražimo nekaj listov listnatega ohrovta, narezanega na male koščke. Ohrovt, ter kakšno nasesekljano artičoko vmešamo v maso ter vlijemo v pekač. Pečemo cca 15 minut, da se vse skupaj malce zgosti.

Če nimate časa ali potrpljenja za peko, lahko ta del tudi izpustite, masa bo malce bolj tekoča.

Quickie

Večerja pripravljena v 15 minutah, pa še zdrava.

Potrebujemo:
-velik šop listov listnatega ohrovta ali pa blitve (lahko katerekoli zelene listnate bilke)
-pločevinko pelatov
-par rezin tofuja (lahko tudi tempeh)
-manjšo zeleno papriko
-pol čebule
-česen
-origano, timijan, malce kumine, sol, poper, lovor

Vse skupaj vržemo v lonec in pokrito kuhamo ca 10 minut. Postrežemo pa z rižem.

Sarmice

Iz ohrovtovih listov. Lahko pa tudi iz zeljnih ali trtinih.

Za nadev prepražimo čebulo, dodamo štiri narezane šampinjone, dve pesti zelene leče, ter pest riža (razmerje leča : riž naj bo 2:1 ali pa 3:1). Dodamo strt česen, ter pločevinko pelatov. Začinimo s timijanom, majaronom, peteršiljem, mleto papriko, soljo, poprom, Marmite-om, ter žlico paradižnikove mezge. Zalijemo z vodo in dušimo do mehkega.

Liste glavnatega ohrovta nadevamo, zavijemo ter pečemo (zalito z malo mezge in vode) pokrito približno eno uro. Sproti po potrebi malce zalivamo, da se ne zažge.

Zelenjavni čips

...pečen v pečici. Tole je bil bolj eksperiment in bi se dalo recept malce izboljšati.
Vzamemo gomoljno zelenjavo: krompir, korenček, nadzemno kolarabo in rdečo peso. Olupimo, ter z lupilnikom za krompir nastrgamo tanke rezine. Malce jih pomastimo z oljem, damo na pekač s peki papirjem in pečemo na cca 250 stopinjah celzija, dokler rezine ne postanejo lepo hrustljave. Na koncu posolimo, ter krompir in kolerabo posujemo s timijanom.
Lahko poskusite tudi brez maščobe, ampak če želite hrustljavost, potem mora biti pomaščeno. Drugače so bolj mehke in žvečljive, kot suho sadje, kar pa tudi ni slabo :)
Rezine nastrgane z lupilnikom, so bile zelo tanke in kakšna je bila neenakomerno debela (mogoce samo površnost in hitenje z moje strani), zato se se na tanjših delih hitreje spekle in začele žgati. Naslednjič bi jih mogoče zelo na tanko poskusila narezati z nožem. Kakorkoli že, sladkoba pečene pese in korenčka je božanska.

Če pa se vam ne da komplicirati z rezanjem, je enostavna opcija čips iz kodrastega ohrovta. Liste ohrovta operemo in dobro posušimo (morajo biti suhi, drugače se bodo v pečici kuhali in ne pekli), malo pomastimo z oljem in pečemo, dokler ne postanejo po robovih malce rjavi. Posolimo in pohrustamo.

Solata z listnatim ohrovtom (in pečen tofu)

The ultimate "bunny food", surovo in zeleno. Zvezda te objave je solata iz ohrovta, tofu je samo malo za zraven.

Potrebujemo:
-par listov listnatega kodrastega ohrovta
-četrt rdeče paprike
-pol male čebule

Za preliv:
-tahini (sezamova pasta)
-jabolčni kis
-veganska majoneza (namesto majoneze sem nameravala uporabiti pol avokada, a se ni bil dovolj zrel)
-sol, poper

Ohrovt potrgamo s stebla in narežemo na majhne kose. Na drobno narežemo čebulo in papriko. V kozarcu zmešamo sestavine za preliv, točnih količin nisem napisala, ker nisem točno štela koliko žlic česa sem dala notri, pač po okusu. Preliv vmešamo v ohrovt ter vse skupaj gnetemo nekaj minut, da se ohrovt zmehča in listi malce polomijo. Pustimo stati kakšno uro, da se listi še malo zmehčajo in ponudimo.

Tofu pa je pečen v pečici, premazan z olivnim oljem, ter posut s soljo, timijanom in mleto papriko.

Pirini rezanci

Za približno 4 osebe potrebujemo:

-400g polnozrnate pirine moke

-vodo

Zgnetemo gosto testo, ter ga pokritega s plastično folijo pustimo počivati približno pol ure. Nato ga razrežemo na kose velikosti golf žogice in razvaljamo. Če se testo lepi, ga malo pomokamo. Liste testa pustimo, da se malce posušijo, ter jih narežemo na trakove. Če to delamo s strojčkom, se testo lepše reže, če je malo posušeno, če rezance režemo z nožem, to najbrž ni potrebno. Rezance kuhamo približno 5-7 minut.

Prvo rundo smo pojedli s popečenim glavnatim ohrovtom in orehi. Druga pa je šla s popraženimi paprikami, bučkami, česnom, čebulo in pelati.

Pražen ohrovt

Tole je ena mojih najljubših jedi, sila preprosta za pripravit. Barve bi morale biti bolj temno zelene, bi lepše izgledalo pa še bolj okusno je, ampak so bili temni zunanji listi pohrustani predno je prišel zraven fotoaparat.

Potrebujemo:
-glavnati ohrovt
-olivno olje
-strok ali dva česna
-sol, poper

Ohrovt narežemo na poljubno velike kose ter jih popražimo na olju kakšnih 5 minut, da je ohrovt še lepo hrustrljav. Solimo, popramo, malo pred koncem dodamo strt česen, ter popražimo le še toliko da česen zadiši, nato odstavimo z ognja. Super gre tudi skupaj s testeninami.

Po cesti bratstva in enotnosti - Turli tava

Turli tava je (mislim, da) turškega izvora, gre pa za en kup mešane zelenajve (ter mesa v originalu) pečene v glineni posodi (kar naj bi tudi samo ime pomenilo).

Naša različica je vsebovala:
-približno 4 liste glavnatega ohrovta
-pol malancana
-pol bučke
-pol kolerabe
-dve pesti stročjega fižola
-pol paprike
-en krompir
-čebulo
-strok ali dva česna
-približno 5 oker (bamij)
-olje
-dva paradižnika (lahko tudi dva pelata iz konzerve)
-čajno žlico Marmite-a
-sol, poper
-čajno žlico mlete paprike
-jedilno žlico koruznega škroba

Vse sestavine narežemo na majhne kose. Na olju preprazimo čebulo, postopno dodajamo zelenjavo (razem paradižnika) ter vse skupaj malo prepražimo. Dodamo začimbe in paradižnik, zgostimo s koruznim škrobom ter vse skupaj prestavimo v glineno posodo. Malce zalijemo z vodo, ter pokrito pečemo v pečici na 200 stopinjah približno eno uro, da se vse skupaj zmehča in skoraj razkuha (čas pečenja je odvisen od velikosti zelenjave ter velikosti posode). Nato posodo odkrijemo, ter odkrito pečemo še kakšne pol ure, da se na vrhu malo zapeče in zgosti. Končna jed ne sme biti preredka.

Komentar: Za tiste ki ne vedo - Marmite je kvasov izvleček, obogaten z vitamini B kompleksa. Zadeva je precej slana in ima nek specifičen okus (predvsem slan:). Kupi se ga v Veliki Britaniji, za ostale dežele nisem sigurna kje se ga da dobit. Na slovenskih forumih sem zasledila da se ljudje večinoma zgražajo nad njim, ker se ga po angleško je namazanega na kruh/toast (kar je precej odvratno, po mojem mnenju). Je pa Marmite odličen v raznih čorbah in omakah, kjer se ga lahko uporabi namesto soli in da nek tak malce mesnat okus (moj dragi pravi da ima okus po zažganem:).

Krompirjeva juha z ohrovtom

Ker se temperature tu na severu gibljejo okoli 18 stopinj in hodim sredi julija okoli v plašču, se moram greti z juhicami....

Potrebujemo:
-4 srednje velike krompirje
-2 korenčka
-čebula
-strok ali dva česna
-četrt glave glavnatega ohrovta
-čajna žlica moke
-mleta paprika
-timijan
-sol, poper
-olivno olje ter malce margarine

Čebulo drobno narežemo ter počasi pražimo na maščobi približno 20 minut. Če se začne prijemati dolivamo z malce vode. Ko se čebula skoraj razpusti v kašico dodamo mleto papriko, žlico moke in vse skupaj še malo popražimo. Dodamo olupljen in narezan krompir, korenje, sesekljan česen, začimbe, zalijemo z vodo ter kuhamo dokler zelenjava ni mehka. Spasiramo ter v juho vržemo na trakce narezan ohrovt. Povremo še nekaj minut da se ohrovt malce zmehča ter postrežemo.

Ob naslednji priložnosti bo notri stopila še kakšna veganska klobasica.

Gratiniran ohrovt s krompirjem *Vegan Soul Kitchen*

Že nekaj časa nazaj sem si kupila knjigo Vegan Soul Kitchen, jo nekajkrat prelistala in šele pred kratkim preizkusila. Knjiga je zelo lušna zbirka veganske "soul food" oz. Afriško-ameriških receptov iz Južne ZDA, opremljenih z glasbenimi in literarnimi predlogi.

Poskus št. 1 - gratiniran ohrovt s krompirjem

Sestavine:
-3-4 srednje velikih krompirjev
-6 jedilnih žlic olivnega olja
-1/2 čajne žlice čili paprike
-1/2 čajne žlice mlete paprike
-1/2 čajne žlice timijana
-1/2 čajne žlice origana
-sol, poper
-glava (približno 0.5kg) glavnatega ohrovta
-glava (približno 0.5kg) rjave gorčice (mi smo uporabili kar 1kg glavnatega ohrovta)
-4 stroki česna
-1 skodelica grobih drobtin
-1 in 1/2 skodelice riževega (ali sojinega) mleka

Pečičo segrejemo na 230 stopinj Celzija. Krompir olupimo, narežemo na kolobarje in premažemo z olivnim oljem, čilijem, mleto papriko, timijanom, origanom in soljo. Položimo na pekač ter pečemo približno 40 minut (vmes enkrat obrnemo), da rezine porjavijo.

Medtem narežemo liste ohrovta na večje kose, ter jih 5 minut kuhamo v slanem kropu. V večji ponvi na olivnem olju malo popražimo česen, dodamo odcejen ohrovt ter solimo. Premešamo ter pražimo nekaj minut, da vsa tekočina izhlapi. Če je potrebno, ohrovt še dodatno odcedimo.

V skodelici zmešamo drobtine s tremi žlicami olivnega olja. Krompir vzamemo iz pečice in temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj. V naoljen pekač položimo plast krompirja, ter nato plast ohrovta, nato spet plast krompirja in ohrovta. Vse skupaj prelijemo z riževim ali sojinim mlekom ter posujemo z naoljenimi drobtinami. Pokrijemo ter pečemo 45 minut oz toliko časa, da se drobtine napojijo z mlekom. Malo pred koncem odkrijemo, da se drobtine zapečejo. Poporamo in postrežemo.

Soundtrack: "Give Me a Chance" od Sharon Jones & The Dap-Kings

Komentar:
-4 stroki česna so bili malce preveč za nas (stvar okusa pač)
-1 skodelica drobtin deluje če so grobo mlete. Ko smo jed delali drugič smo uporabili navadne drobtine (drobno mlete) in je bila zgoraj navedena količina občutno preveč ker se niso vse namočile z mlekom. Tako da če uporabljate drobno mlete drobtine, predlagam polovično količino.