Tofu s čemaževim pestom

Riževi rezanci s čilijem, limeto in koriandrom

Počasi privajam brbončice na pekočo hrano. Za malo bolj pogumne smo poleg čilija dodali še sriracha omako. Postopek gre takole: Riževe razance skuhamo v kropu, odcedimo ter speremo s hladno vodo. V voku na sezamovem olju popražimo kocke tofuja (pražimo na močnem ognju, nekaj minut na vsak istrani, da se lepo hrustljavo zapečejo). Dodamo brokoli, mlado čebulico, limonino travo ter narezane čili paprike ter vse skupaj pražimo nekaj minut. Zalijemo z malce sojine omake, sokom ene limete ter dodamo malce mletega ingverja. Vmešamo rezance, ter posujemo s sesekljanim koriandrom in meto. Po želji jed pokapamo še s sriracha omako.

Sestavine:
-riževi rezanci
-približno 10 kock tofuja
-mlada čebulica (zeleni del)
-trije feferoni (narezani na kolobarje - mi smo dodali enega kajenskega ter dva birds-eye)
-nekaj cvetkov brokolija (narezani na majhne kose)
-sok ene limete
-jedilna žlica sojine omake
-mleti ingver
-steblo limonine trave (zunanje liste olupimo ter sesekljamo sredico)
-listi koriandra ter mete (sesekljani)

"Skutni" namaz z zelišči

...ker se sliši lepše kot namaz iz tofuja in ker z dodatkom limoninega soka res spominja na skuto.

Zblendamo:
-cca 200g tofuja
-soke ene limone
-jedilno žlico ali dve kvasnih kosmičev
-lahko tudi kakšen namočen orešek
-strok česna
-sol
-nekaj posušenih paradižnikov namočenih v olju

V zmes vmešamo narezana sveža zelišča (drobnjak, baziliko, koper...).

"Omleta" z listi rdeče pese in čemaževim pestom

Čudovit zajtrk, če imate malce več časa za peko. Navedene količine so za eno osebo:

Za "omleto" potrebujemo:
-cca 120g trdega tofuja
-10 indijskih oreščkov namočenih čez noč
-tri jedilne žlice kvasnih kosmičev
-sok pol limone
-ščep posušenih alg
-jedilno žlico koruznega škroba
-jedilno žlico strtih lanenih semen
-dimljeno mleto papriko, sol, poper, timijan, malce kurkume (če želite rumeno barvo, če vam okus ni všeč, spustite)

Vse skupaj vržemo v blender, dodamo nekaj žlic vode (ne preveč, le toliko, da lahko blendate, raje dodajajte po malem) in zblendamo v gosto maso.

Nato narežemo nekaj mladih listov rdeče pese (mi smo vzeli tri), pol manjše rdeče čebule in strok česna. Vse skupaj malce prepražimo na olju, da pesa ovene. Ugasnemo ogenj, vse skupaj vmešamo v zblendano maso tofuja ter damo v pomaščen pekač. Debelina naj bo tam nekje 2 cm ali manj. Debelejša omleta se v notranjosti ne bo spekla. V omleto vrinemo še kakšen češnjev paradižnik in pečemo v pečici tam nekje pri 120 stopinj celzija približno 40 - 60 min, odvisno od debeline omlete. Ko je na vrhu zapečena jo malce prešpikamo z zobotrebcem, da se lepše zapeče še notri.

Za čemažev pesto pa zblendamo šop čemaževih listov, malce olivnega olja, sol, sok pol limone, malce vode, ter pest namočenih indijskih oreškov.

"Jajca" s šparglji

Spet nekaj enostavnega. Vzamemo kocko tofuja (ta trdega, približno 100g), jedilno žlico ali dve kvasnih kosmičev, česen, kurkumo, sol, poper in šopek špargljev.

Tofu nadrobimo v ponev z vročim oljem, premešamo, dodamo kvasne kosmiče, sol, poper, strt česen ter kurkumo. Zalijemo z malce vode, če hočemo bolj mehko vmešana "jajca".

Quickie

Večerja pripravljena v 15 minutah, pa še zdrava.

Potrebujemo:
-velik šop listov listnatega ohrovta ali pa blitve (lahko katerekoli zelene listnate bilke)
-pločevinko pelatov
-par rezin tofuja (lahko tudi tempeh)
-manjšo zeleno papriko
-pol čebule
-česen
-origano, timijan, malce kumine, sol, poper, lovor

Vse skupaj vržemo v lonec in pokrito kuhamo ca 10 minut. Postrežemo pa z rižem.

Vmešan chipotle tofu

Recept nima prav nič skupnega z Veliko Nočjo, ampak gre vseeno v objavo kar danes. Tak zajtrk pripravljam kar pogosto, v različnih oblikah in z različnimi dodatki....takšen je bil današnji:

Za tofu potrebujemo:
-cca 100g tofuja
-zeleni del mlade čebulice
-manjši chipotle čili (ali večji, lahko tudi več, odvisno od občutljivosti brbončic. Mi smo uporabili vložene, tako, da smo zraven dodali še čajno žlico omake)
-sol, dimljena mleta paprika, lahko malce prehrambenih kvasnih kosmičev za bolj "sirast" okus
-olivno olje

V ponev s segretim olivnim oljem nadrobimo tofu. Dodamo ostale sestavine, pražimo par minutk in dobro premešamo. To je to. Po želji (če smo uporabili trd tofu), lahko zalijemo z žlico ali dvema vode.
Danes smo tofu postregli z guacamolijem in kalčki (ker so se mi razrasli kot plevel).

Lepe praznike vsem.

Današnje kosilo

Korenčkova solata (korenje, rdeča čebula, sol, poper, koper, limonin sok, sladkor, balzamični kis), pečene paprike, avokado, zelena solata, čičerika, pečen todu in ajdovi kalčki... ter humus :)

Solata z listnatim ohrovtom (in pečen tofu)

The ultimate "bunny food", surovo in zeleno. Zvezda te objave je solata iz ohrovta, tofu je samo malo za zraven.

Potrebujemo:
-par listov listnatega kodrastega ohrovta
-četrt rdeče paprike
-pol male čebule

Za preliv:
-tahini (sezamova pasta)
-jabolčni kis
-veganska majoneza (namesto majoneze sem nameravala uporabiti pol avokada, a se ni bil dovolj zrel)
-sol, poper

Ohrovt potrgamo s stebla in narežemo na majhne kose. Na drobno narežemo čebulo in papriko. V kozarcu zmešamo sestavine za preliv, točnih količin nisem napisala, ker nisem točno štela koliko žlic česa sem dala notri, pač po okusu. Preliv vmešamo v ohrovt ter vse skupaj gnetemo nekaj minut, da se ohrovt zmehča in listi malce polomijo. Pustimo stati kakšno uro, da se listi še malo zmehčajo in ponudimo.

Tofu pa je pečen v pečici, premazan z olivnim oljem, ter posut s soljo, timijanom in mleto papriko.

Pirine palačinke z blitvo in tofujem

Moj prvi poskus uporabe pirine moke brez mešanja z navadno moko....je uspel! Prvih par se je sicer prijelo (najbrž zato, ker ponev ni bila dovolj ogreta) potem pa so se pekle in obračale brez problema.

Za približno 10 palačink potrebujemo:
-2 skodelici polnozrnate pirine moke
-3-4 žlice olja (kateregakoli)
-sojino mleko (nisem merila koliko sem ga dodala, po občutku pač, da je masa dovolj gosta/redka)
-ščep soli

Vmešamo testo ter ga pustimo stati priblizno pol ure, da se zgosti. Potem ga po potrebi dodatno razredčimo da dobimo (ne preredko in ne pregosto maso). Na vroči ponvi spečemo palačinke.

Medtem ko je testo počivalo, smo naredili nadev iz:
-5 velikih listov blitve, narezane na trakove
-5 rezin tofuja, narezanega na kocke
-2 strokov česna
-popra
-čilija v prahu
-malce sojine omake
Vse skupaj pražimo približno 10-15 minut, ter nadevamo palačinke.

Preostale 'činke pojemo za zajtrk...

Vmešan tofu z zelenjavo

Vzamemo:
-nekaj čvrstega tofuja
-en večji list glavnatega ohrovta
-četrt čebule
-pol paprike
-sol, poper
-origano
-papriko v prahu

...ter vse skupaj pražimo na olivnem olju približno pet minut.

Ocvrt tofu z zeljno solato

 Tale "zeljna" solata je v bistvu iz kupa mešane zelenjave:
-četrt manjše glave zelja
-pol gomolja nadzemne kolerabe
-dveh gomoljev korenja
-gomolja rdeče pese
-pol manjše rdeče čebule

Zelenjavo naribamo ter zmešamo s prelivom iz:
-čajne žlice gorčice
-treh žlic jabolčnega kisa
-treh žlic olivnega olja
-ščepa soli
-čajno žlico rjavega sladkorja
-ščepa kajenskega popra
-kopra

Vmešamo še žlico strtih lanenih semen ter solato postavimo v hladilnik za kakšno uro. Medtem se lotimo priprave tofuja.

Sestavine:
-čvrst tofu
-moka
-pol čajne žlice mletega koriandra
-pol čajne žlice mlete paprike
-sol
-nekaj žlic navadnega sojinega jogurta
-krušne drobtine
-olje

Tofu narežemo na palčke ter ga stisnemo med papirnate brisačke, da iztisnemo tekočino. Moko zmešamo z mleto papriko ter koriandrom. Jogurt zmešamo s soljo ter po potrebi razredčimo z nekaj žlicami vode (boljše je če je bolj redek, ker se lepše panira, drugače se bo na tofu nalepilo en kup jogurta). Tofu pomakamo v moko, jogurt in drobtine, ter ga na hitro ocvremo na olju z vseh strani (na hitro pomeni približno pol minute na vsaki strani, drugače bo tofu posrkal preveč maščobe). Postrežemo s tortiljo in prej pripravljeno solato.

Pečen tofu s salso *Vegan Soul Kitchen*

Še en recept iz Vegan Soul Kitchen.....in spet tofu. V bistvu je v knjigi en kup receptov s seitanom in tempehom (poleg obilo zelenjavnih, juhic in podobnega), ampak v vasi kjer živim se ne da kupiti ne prvega ne drugega. In ostane tofu. Se ne pritožujem, recept je super.

Za salso potrebujemo:
-1/2 skodelice kuhanega boba
-1/2 skodelice kuhane koruze
-srednje velik paradižnik, narezan na kocke
-3 jedilne žlice narezane rdeče čebule
-strok česna, sesekljan
-feferon
-2 jedilni žlici narezanih svežih listov koriandra
-jedilna žlica limoninega soka
-1/4 čajne žlice soli

Vse skupaj zmešamo in pustimo stati. Medtem spečemo tofu.

Sestavine:
-rezine trdega tofuja
-čajna žlica čebule v prahu
-čajna žlica česna v prahu
-jedilna žlica mlete paprike
-1/4 čajne žlice kajenskega popra
-jedilna žlica kumine
-jedilna žlica mletega koriandra
-čajna žlica soli
-čajna žlica popra
-olivno olje

Rezine tofuja stisnemo med papirnate brisačke da iztisnemo vodo. Vse sestavine (razen olja) zmešamo v skledi. Rezine tofuja pomažemo z olivnim oljem ter povaljamo v pripravljeni mešanici začimb. Spečemo v ponvi, približno 2-3 minuti na vsaki strani, da se rezine lepo hrustljavo zapečejo. Postrežemo s salso.

Kreolski Hoppin' Jean in pečen tofu z rožmarinom *Vegan Soul Kitchen*

Poskus št. 2 iz Vegan Soul Kitchen - Kreolski Hoppin' Jean ter pečen tofu z rožmarinom.

Sestavine:
-3/4 skodelice črnookega fižola (mi smo uporabili črnega)
-1/2 skodelice riža
-olivno olje
-1/2 skodelice sesekljane šalotke
-1/8 čajne žlice čebule v prahu
-1/4 čajne žlice česna v prahu
-1/2 čajne žlice mlete paprike
-1/2 čajne žlice čilija v prahu
-1/8 čajne žlice kajenskega popra
-1/4 čajne žlice timijana
-1/4 čajne žlice origana
-2 skodelici jušne osnove
-400g pelatov oz narezanega paradižnika
-sol

Fižol namočimo čez noč, odcedimo, speremo ter skuhamo. Tudi riž namočimo čez noč, speremo, ter med konstantnim mešanjem pražimo v ponvi približno 2 minuti, da vsa voda izhlapi. Dodamo žlico olivnega olja in pražimo še 2 minuti, da začne riž rjaveti. Dodamo šalotko, čebulo v prahu, česen v prahu, mleto papriko, čili, kajenski poper, origano in timijan, ter še malo olivnega olja. Med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se čebula zmehča, nato dodamo jušno osnovo, pelate oz. paradižnik, sol ter fižol. Pokrijemo ter kuhamo cca. 40 minut oz. toliko časa da je riž kuhan. Odstavimo z ognja in pustimo stati pokrito še 10 minut. Postrežemo s pekočo omako.

Sestavine za tofu:
-približno 500g čvrstega tofuja
-olivno olje
-jušna žlica svežega rožmarina (ali pol žlice suhega)
-1/4 čajne žlice mlete paprike
-sol

Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija.  Tofu narežemo na rezine, ga stisnemo med papirnate brisačke da iztisnemo vodo, ter narežemo na kocke. V skledi zmešamo olivno olje, rožmarin, papriko in sol, ter v marinado nežno vmešamo kocke tofuja. Tofu pečemo v pečici približno 30 minut, vmes enkrat obrnemo, da je zunaj lepo hrustljavo zapečen in notri mehek.

Pečen tofu z bbq omako

Recept za tofu na žaru smo si sposodili na blogu Vegandad. Mogoče je bilo malce preveč čutiti okus kečapa tako da bomo naslenjič dodali malo več melase. Iz naštetih sestavin dobimo približno kozarec omake, ki jo lahko shranimo.

Sestavine:
Paket čvrstega tofuja, narezanega na rezine.
Čajna žlica mlete paprike, čebule v prahu, poper in sol

Rezine tofuja posujemo z zgoraj naštetimi sestavinami ter pustimo stati. Medtem naredimo omako.

Barbecue omaka
Sestavine:
1/4 skodelice margarine
1 rdeča čebula, drobno sesekljana
3 stroki česna, sesekljana
1/4 skodelice viskija
1/4 skodelice jabolčnega kisa
skodelica kečapa
1/3 skodelice javorjevega sirupa (jaz sem uporabila agavin sirup)
1/3 skodelice rjavega sladkorja (jaz sem dodala malo manj sladkorja, ker je že kečap precej sladek)
1 jedilna žlica veganske Worcestershire omake
1 jedilna žlica gorčice
dve jedilni žlici melase

Čebulo in česen malo popražimo na margarini, dodamo ostale sestavine ter omako vremo na nizkem ognju približno 20 minut, da se zgosti. Vmes mešamo, da se ne prime. Rezine tofuja spečemo na žaru, minuto pred koncem pečenja jih namažemo z omako ter še malo zapečemo. Ko je tofu pečen, ga še dodatno premažemo z omako.

Kupljena Worcestershire omaka ponavadi vsebuje ribji izvleček. Najbrž se da kje kupiti vegansko različico, lahko pa jo hitro naredimo sami po temle receptu:

Sestavine:
1/4 skodelice jabolčnega kisa
jedilna žlica sojine omake
jedilna žlica vode
1/2 jedilne žlice rjavega sladkorja
ščep ingverja v prahu
malce gorčice
ščep čebule in česna v prahu
ščep cimeta
ščep popra

Sestavine damo v posodo ter vremo nekaj minut. Ohladimo, ter shranimo v hladilniku.